日常生活中有不少食物不能生吃，如果誤食很有可能會中毒

健康 07-04

有很多食物可以生吃，味道甚至比煮熟來吃更加營養鮮美。但是同時，也有很多食物如果生吃或烹飪時沒炒熟，吃了不僅不美味，而且還會中毒。日常生活中有不少常見食物都具有這個特性，如果不知道而誤食，很有可能會發生中毒。那麼，到底有哪些食物生吃它們會中毒呢?

1.大豆

生大豆也是含有有毒成分的，如果豆漿未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現腸炎癥狀。所以豆漿一定要充分加熱後才能喝。

2.四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。但是溫度達到100度時，這兩種有毒物質就會被破壞，所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會生成二秋水仙鹼這種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

4.新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易產生毒素，更是不能吃!

5.白果

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱後毒性減小，儘管如此，就算是煲湯或入葯食用，也應將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。

6.木薯

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

上面提到的這些食物都是日常生活我們常食用的一些蔬菜水果，所以我們有必要去了解這些知識。為了家人及朋友的健康，一定要烹飪熟後才可以食用。生活是一本書，或許除了上面介紹的這些食物不能生吃之外，還有別的一些也不能生吃的，這就需要我們平時多留心並記憶了。

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