大蒜的5大養生價值 怎麼吃大蒜最有效果

在我們的廚房裡有一種被我們忽略的神奇食物,它雖然味道沖鼻,吃完以後容易給人造成困擾,但確實是餃子的好伴侶,而且營養價值也十分之高。這種神奇食物就是——大蒜。今天,小編綜合了家庭醫生在線、新華網、環球網和光明網的報道,告訴你吃大蒜的好處,大蒜的營養價值以及什麼人不宜吃大蒜。

根據家庭醫生在線報道,大蒜主要具有如下養生價值。首先,調節胰島素:近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

其次,抗癌防癌:大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的硒元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

再次,防止血栓形成。大蒜富含鍺和硒等元素,這些有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

另外,大蒜因為其中的大蒜素、硫化物等成分,還具有殺菌消毒的作用。夏季的一些涼拌菜中放一些搗碎的大蒜可以抑制細菌,從而起到一定的消毒作用。

最後,預防鉛中毒:經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

大蒜既然具有如此多的功效,那麼怎麼吃最好呢?根據新華網的報道,小編也總結如下:第一,生吃的殺菌效果是最好的。將大蒜搗碎或者拍碎,在案板上靜置幾分鐘與空氣接觸,才能激發大蒜中大蒜素和有機硫化物的活性,從而起到殺菌消毒,保護我們腸胃的作用。而這種能夠殺菌消毒的成分經過加熱以後,含量會隨著溫度的升高逐漸下降,因此要想起到殺菌的作用,大蒜用來涼拌蔬菜或者搗成蒜泥是最好的。

第二,有的人實在受不了大蒜的「濃重味道」一定要吃熟的?環球網也提供了好的辦法:炒菜的時候也可以放蒜,不過時間有講究。放大蒜可以是最後一步,應該選擇菜品基本成熟的時候,將提前搗碎的蒜下入鍋中,翻炒幾下出鍋。這樣做出來的菜,既不會破壞蒜的營養成分,同時菜品也帶著蒜香。

第三,剛才說的是大蒜炒菜的時候,那麼要想用大蒜熗鍋怎麼辦?新華網的報道也給出了解決辦法:加點糖。首先熗鍋的時候油溫不宜過高,此外時間也不要過長,將大蒜拍碎後放入鍋中時可加少許的糖,糖對大蒜素有一定保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

知道了怎麼吃大蒜,你就可以放心毫無顧忌的吃大蒜了么?當然不是。光明網總結了幾類不宜吃大蒜的人群,一起來看看你是不是在下列名單上。

眼病患者。古人說:蒜治百病唯害一目。長期大量吃蒜,對眼睛是有害的。中醫認為,蒜屬辛辣之物,走清竅,通眼睛,因此食用過多過猛,會對本就眼睛不好的人造成損傷。

肝病患者。很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。大蒜性熱,能助火；味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了會造成損傷。

腹瀉患者。生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

虛弱有熱者。《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

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