無法形容的美味——五香鹵牛肉

因為牛肉纖維粗韌，所以自己在家煮的做牛肉的方法一般是發乾，發柴。是沒有肉鋪里煮的吃起來有味道和口感的，這是因為肉鋪里的煮肉湯鍋里的肉湯是味道厚重香醇的老湯。肉鋪都有一口大鐵鍋，裡面是用來煮肉的老湯。這口鍋里的湯汁熬下去一些就添上足量的水，因為長年累月的在裡面煮肉，肉湯吸足了肉的精華，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。

咱家裡是沒有這種老湯的，煮肉時候頂多是放點香料而已，清湯寡水的煮出的牛肉自然發乾，發柴。那就想個法子來解決：在沒有老湯的時候也能煮出香嫩滋潤的牛肉來。五花肉和牛肉一起燉制，這是學來的一個做法。這個做法的好處是：牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋潤；五花肉軟嫩不膩。

五香鹵牛肉

材料：豬五花肉、牛腱子肉、生薑、桂皮、八角、香葉、白芷，蔥、精鹽、白糖、老抽

五香鹵牛肉的做法

1、五花肉切大塊。

2、牛腱子肉同樣切大塊。

3、把切好的五花肉、牛腱子肉塊分別下開水鍋焯水後撈出。

4、鍋里另添水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉、白芷，蔥結。

5、根據喜好放適量精鹽。倒入適量料酒後，大火煮開改小火煮20分鐘，煮好後撈出牛肉，肉湯倒入乾淨盆內備用。

6、另起鍋，不放油。倒入焯好水的五花肉塊，小火煸炒直至出油。

7、把煸好的五花肉塊盛出，留底油。倒入兩湯匙白糖，白糖可大膽多放。小火把糖炒紅炒化。

8、倒入煸好的五花肉塊，翻炒。倒入兩湯匙老抽，翻炒給五花肉上色。倒入煮好的牛肉塊，翻炒。倒入煮牛肉的肉湯，沒過肉塊，大火煮開後改小火煨制40分鐘，收汁即可。

小貼士

1、炒糖色要小火細炒，不停翻炒等糖稍變色即可。

2、做紅燒肉時候，可大膽多放白糖，豬肉是喜糖的。

3、煸炒五花肉可煸出油脂，這樣做出的紅燒肉吃起來不膩，香嫩適口。

請您繼續閱讀更多來自 小白說話 的精彩文章:

TAG:小白說話 |

※紅燒牛肉麵的牛肉這麼做 味道簡直美到無法形容
※香菇釀肉 既營養又減油 無法抗拒的美味！
※鮮香入味的家常菜做法，香味撲鼻，美味無法阻擋
※一份無法抗拒的彩虹色美味
※一碗香濃魚湯麵，讓你無法拒絕它鮮美的味道！
※秘法特製醬黃瓜——醬菜所無法企及的新高度，這麼做才美味
※讓人無法抵擋的美味四喜丸子的做法
※【享美食】瘦身冬瓜竟然有如此美味的做法，完全無法抗拒！
※吃出好身材！令人無法拒絕的美味「水果粥」
※這些百年盆景美得無法形容！
※一試就無法拒絕的 五款豆沙色唇釉
※最無法抵擋的是美食的誘惑，這幾道家常菜超美味的
※裝萌也無法掩飾你的本質：真正的野獸，愛吃肉的大熊貓
※外貌協會也無法抗拒的「蛋白質小炸彈」：雙色龍利魚豆腐蛋卷
※魚香茄子、可以延緩衰老調理的作用、美味無法阻擋！
※美麗可以模仿，穿衣氣質卻是無法複製的
※擁有魔幻外型的極品貓咪，真是無法用言語形容它的美
※氣質美女肉絲高跟鞋包臀裙靚麗迷人，魅力無法抗拒
※葡萄美酒帶來的哪些無法抗拒的爛漫情懷