秘法特製醬黃瓜——醬菜所無法企及的新高度，這麼做才美味

現在正是各種蔬菜上市的季節，各式各樣的時令果蔬迷得吃貨們眼花繚亂。不說酸甜可口的西紅柿，也不看爽脆鮮美的長豆，更不論空心菜、茄子、青豆、蘆筍的各有千秋，就只是這一個黃瓜，就足矣令許多吃貨欲罷不能。

黃瓜怎麼做，各家有各家的小竅門，不過除了這煎炸蒸煮之外，還有一種製作方式極其適合黃瓜，那便是腌制。

大多數的醬菜都有一個共同的特點，那就是「重口味」，太辛、太辣、太咸、太酸。但是醬黃瓜魷魚本身食材黃瓜果肉飽滿豐厚，腌制出來的口感也是極其出眾的。

醬黃瓜需要的食材有：黃瓜，紅辣椒（有辣味的）、蒜頭，以及鹽、白糖、老抽、醋、生抽等調味佐料。

1、將黃瓜切成五厘米左右長的大段，再將每一段黃瓜切成細條（體積大約是5厘米*1厘米*1厘米）。蒜頭拍成泥剁碎，紅辣椒剁碎。

2、切好的黃瓜用一個大碗裝起來，放入適量的白糖和鹽腌制15分鐘。

3、腌好的黃瓜撈出，去除汁水再加入生抽、老抽、醋以及少量白糖，並把蒜泥辣椒碎一同放下去拌勻，丟進冰箱保鮮，過六小時就可以食用了。

4、關於調料的用量，以一根200g的黃瓜為標準，需要5g食鹽，第一次加入15g白糖，需要20毫升生抽、15毫升醋、10毫升老抽以及第二次加入30g白糖。（當然，這些佐料的具體用量還是需要自己多摸索幾次找到最適合自己的口味）

我是食客老饕，希望你能喜歡這道美食。

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