【享美食】瘦身冬瓜竟然有如此美味的做法，完全無法抗拒！

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冬瓜，性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

冬瓜與其他蔬果相比，性情比較隨和。味淡清口，可以燉湯、紅燒入菜，是素而似肉，也可以做成清涼甜品，冰鎮一下滋味更好呦！

━ 冬瓜冷知識 ━

為什麼夏秋常食，卻叫冬瓜？

冬瓜名稱的由來，有多種說法，其中有一種說法是：冬瓜老熟以後，身披一層白霜，酷似冬日白雪落於其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，所以取名為「冬瓜」。

抱著冬瓜睡能降溫？

據說這是古人降暑的神方法，抱冬瓜和抱水袋的原理差不多，冬瓜含水量達96%，像個水袋，所以人體接觸時會感覺清涼。

可是當小編看到另一種回答時，心都碎了……你想想別人抱著女朋友睡，你抱著一大冬瓜，心突然就涼了！

冬瓜真的能減肥？

冬瓜減肥自古就被認為是不錯的減肥方法，《食療本草》里說：「欲得體瘦輕健者，則可長食之。若要肥則勿食也。」

的確，冬瓜是非常有效的減肥食材，不僅熱量非常低，還含有丙醇二酸，能夠控制體內的糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積。另外它的水分含量非常高，含鈉量卻又極低，消腫利濕，有效消除體內浮腫。

不過不能為了減肥長期只吃冬瓜一種食物喔~長城不是一天建成的，減肥也不是一天搞定的！還是要合理膳食，加強運動，才能既健康又美膩！

━ 冬瓜の花樣 ━

┃ 琥珀冬瓜 ┃

by 紅姨食坊

┈ 用料 ┈

小冬瓜半塊

橙子一個

鹽適量

白糖適量

白醋適量

┈ 做法 ┈

① 冬瓜洗凈，去皮﹑去瓤備用。

② 冬瓜切成1.5cm左右的小方塊，用刀削掉方塊冬瓜的四角和稜角，修改成圓球的形狀。

③ 依次切完所有的冬瓜，冬瓜球放開水中焯，焯至斷生爽脆，撈出瀝去水，放碗中。

④ 冬瓜球中加入1/4匙鹽，1/2匙糖，倒入適量白醋。

⑤ 把橙子榨汁，倒進去，用勺子攪拌均勻。

⑥ 包上保鮮膜，放入冰箱冰鎮兩小時左右，取出即可食用。

┈ 小貼士 ┈

冬瓜球也可以用挖球勺來挖成一個個小圓球。冬瓜焯水的時候，呈透明狀即可，切不可久煮。一定要放入冰箱內長時間冰鎮，使冬瓜球慢慢滲透入味，增加脆感。

┃ 紫水晶冬瓜 ┃

by 空心菜

經過開水煮燙的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食愛好者常會利用這一特性，冬瓜也可以從簡單的家常小菜，變身精緻的小點心和甜品。

冬瓜800克

紫甘藍3片

涼開水1碗

白醋（或檸檬汁）適量

糖60克

① 冬瓜洗凈，用挖球器挖成球狀，在開水中焯至斷生。

② 將3片紫甘藍切成碎粒，加1碗水，用攪拌機打碎，濾汁待用。

③ 在紫甘藍汁中倒入適量白醋或擠入檸檬汁，紫甘藍水會變成玫紅色。

④ 在紫甘藍水中放適量糖調味，糖的多少以你的喜好為準；

⑤ 將冬瓜放進紫甘藍水中浸泡，一般三小時以後即可食用，時間越長越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道絕佳。

紫甘藍為什麼會變色？因為紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值不同而變色，在酸性條件下變紅，在鹼性條件下變藍。所以紫甘藍加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，會影響色彩）或檸檬汁會變紅；加小蘇打會變藍，前者美食愛好者運用較多。

┃ 古法冬瓜茶 ┃

冬瓜2000克

黑糖300克

冰糖300克

① 冬瓜洗凈、切成小塊。

② 將冬瓜塊放入糖，拌勻靜置1小時左右。

③ 冬瓜出水，開火煮起來。

④ 先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中間需要不時攪拌，一般需要2~3小時。

⑤ 煮好的成品過濾，渣用雙層紗布擠出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的時候取幾勺加水和冰塊即食。兌上涼開水，加幾個冰塊，色澤層次也很關，味道爽極了。

冬瓜茶一般用紅糖來煮的，黑糖也是台灣特產，其實黑糖也是紅糖，顏色較深，但甜度較低，因此我兌入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有區別，以這個比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用擔心，兌入水和冰塊，即美味到無敵。

┃ 零脂肪：紅燒冬瓜 ┃

by 18LS28xgl零落

冬瓜500g

雞精適量

生抽適量

老抽適量

蚝油適量

① 冬瓜去皮後，洗凈，切成方塊狀；干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用；

② 小碗里，調入適量生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻；

③ 炒鍋燒熱後，倒入適量植物油，油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香；

④ 放入冬瓜，大火翻炒幾下，倒入調好的料汁；

⑤ 翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟，調入適量鹽、適量雞精，翻炒均勻，關火，撒蔥花。

┃ 冬瓜肉丸湯 ┃

by 米多小魚

教你個拌肉餡的秘訣。

後腿肉一塊

冬瓜一塊

雞蛋一個

胡蘿蔔一個

蔥若干

姜一塊

鹽若干

清水少量

料酒1勺

香油少許

① 把後腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。

② 做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠　，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。

③ 準備的調料：這是依次放入肉餡的調料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。

④ 依次加入調料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。

⑤ 用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。

⑥ 燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。

⑦ 煮熟調味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。

┃ 蚝油冬瓜 ┃

冬瓜500克

油1湯匙

蚝油2湯匙

糖1/2湯匙

辣椒2個

蒜少許

蔥少許

水一碗

① 冬瓜洗凈、去皮，切成大塊；

② 鍋中下油，爆香蒜瓣。

③ 下入冬瓜塊，翻炒幾下。加入水和辣椒，蓋上蓋子，燒開後轉中火到湯汁濃稠、冬瓜呈半透明狀。

④ 加糖和蚝油，至湯汁漸干。開鍋，下入蔥花，即成。

冬瓜一定要切大塊，才耐煮，且有大塊「肥肉」的錯覺，湯汁不用太干，有適量湯汁味道更好，如果喜歡濃稠的口感，可在最後下適量水澱粉。

┃ 水晶冬瓜卷 ┃

by 緣豆兒

冬瓜1塊

肉末50克

胡蘿蔔1小塊

干木耳4朵

小蔥2根

生抽1湯匙

蚝油半湯匙

料酒適量

鹽

油

① 冬瓜去皮切長方形片，盡量切薄一點；

② 將冬瓜片放進開水裡氽軟，我用了半分鐘多，軟了就行不用汆太久；

③ 木耳泡軟後切碎；胡蘿蔔去皮切小粒，蔥切蔥花，都加入肉末中，加適量鹽和料酒，一起攪拌均勻；

④ 汆過的冬瓜片很透明呢！取一片冬瓜片平鋪，放上適量肉末，捲起來成冬瓜卷；

⑤ 全部做好後放盤裡； 鍋中水開後上鍋蒸10分鐘；

⑥ 蒸好後把湯汁倒入小鍋中，加生抽、蚝油和油燒開，然後澆在冬瓜卷上，可以再裝飾一下

┃ 冬瓜玉米排骨湯 ┃

by 83小鍾

排骨

冬瓜

玉米

姜適量

白醋少許

鹽少許

胡椒粉適量

蔥花適量

① 排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。

② 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。

③ 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

④ 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

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