不要盲目追求土雞蛋 蛋殼顏色與營養無關

雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素，其氨基酸組成模式與人體相近，是自然界中最優質的蛋白質來源之一。近日，食葯監總局發布消費提示，提醒消費者不要盲目追求「土雞蛋」。

食葯監總局表示，「土雞蛋」一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產出的雞蛋。這種雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費者認為「土雞蛋」與普通雞蛋相比具有更高的營養價值。而研究結果表明，「土雞蛋」和普通雞蛋的營養價值相似，其風味主要是由於「土雞蛋」含有更高的脂類所致。

此外，雞蛋蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫卵殼卟啉的物質決定，與雞蛋的營養價值無直接關係。

食葯監總局同時提示消費者購買雞蛋後應儘快食用並冷藏保存。雞蛋的保質期受氣溫、濕度的影響較大。通常來說，溫度在2~5℃時，雞蛋的保質期為40~60天；在15℃以下，保質期為30天左右；當夏季溫度高於25℃時，鮮雞蛋保質期為7~10天。消費者應根據家庭人口計算購買量；購買後應採用冰箱低溫儲藏的方式進行保存，延長鮮雞蛋保質期，保障鮮雞蛋的安全和營養。

請您繼續閱讀更多來自 騰訊新聞 的精彩文章:

TAG:騰訊新聞 |

※蛋殼顏色決定雞蛋營養？蛋殼表示很無辜
※雞蛋殼的顏色跟營養有關嗎？
※雞蛋的營養成分跟蛋殼顏色有什麼關係？
※正確用雞蛋殼施肥，別讓蛋殼在花盆裡既發揮不了肥效還招蟲子
※雞蛋殼不要丟，它能治療多種病
※雞蛋殼你不要都給我，雞蛋殼的8種養花秘訣！
※雞蛋清這麼做肌膚尤如蛋殼般細膩光滑 效果真的很不錯
※雞蛋要不要洗？蛋殼破了還能吃嗎？關於雞蛋的問題可能都在這裡了
※紅蛋殼？白蛋殼？哪種顏色雞蛋最有營養？
※中國營養學會理事：這麼吃雞蛋殼，補鈣效果很強！
※廚房廢棄的雞蛋殼不要當垃圾扔，簡單兩步就能變成養花肥料
※很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，
※雞蛋殼這種養花利器，你不要趕緊給我！
※沒想要雞蛋殼用來養花這麼好用，實用的肥料
※訣竅 | 雞蛋殼這種養花利器，你不要趕緊給我！
※吃蛋別再扔蛋殼，它是最被忽視的補鈣佳品
※蛋殼、蛋黃顏色越深越營養？這樣認為就打錯特錯了！
※雞蛋祛斑的小竅門，7步打造無瑕蛋殼肌，讓斑點皺紋遠離你
※雞蛋殼這樣用才能讓花卉枝葉健壯，你是不是用了假的蛋殼肥