哦 原來你是這樣的西餐之母
無論你走到哪個國家
你都能吃到兩種食物：
義大利面和披薩
這兩種食物的發源地就是義大利
義大利民族是一個美食家的民族
他們在飲食方面有著悠久歷史
如同他們的藝術、時裝和汽車一樣
總是喜歡精心製作
義大利的美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味
它的菜系也非常豐富，菜品成千上萬
除了上述的比薩餅和義大利面之外
海鮮和甜品也是義大利不得不提的美食
義大利菜深刻地影響了歐美國家的餐飲
並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系
故有「西餐之母」之美稱。
「起源和貢獻」
義大利地處歐洲南部
羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上
發展出更先進的古羅馬文明
成為了當時歐洲的政治、經濟和文化中心
以佛羅倫薩城為首的王公貴族們
紛紛以研究開發烹調技藝和擁有廚藝精湛的廚師
來展現自己的實力與權力
並以此為尊貴和榮耀
平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手
就有置身貴族圈的機會
（就沖著這個，小編都想躋身進入烹飪圈！）
所以在當時全國上下都瀰漫在烹調技藝的研發樂趣之中
自然而然就將餐飲業的發展推向鼎盛時期
義大利人對西餐文化貢獻頗多
公元1533年
義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時
就帶了30位廚師前往
將新的食物與烹飪方法引介至法國
（這嫁妝實在！）
法國人隨之將兩國烹飪上的優點融會貫通
並逐步將其發揚光大
創造出當今最負盛名的西餐代表——「法國菜」
還有
當時為了方面吃義大利面
聰明的義大利人發明出了叉子
這也為西餐文化打下了堅實的基礎
叉子在西餐中的普及，相信不用小編多說了吧
義大利菜肴最為注重原料的本質、本色
最終做出來的成品料理力求保持原汁原味
在烹煮過程中非常喜歡用
蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪等食材
烹調方法以
炒、煎、烤、紅 燴、紅燜等居多
先單獨對主要食材進行裹、腌、煎、烤等處理
然後再與其他配料一起烹煮
所以料理非常美味
口感層次分明
義大利菜肴對火候也非常講究
對於肉質來說
有的要求烹製成六、七成熟
而有的則要求鮮嫩帶血
米飯、麵條和通心粉則要求有一定硬度
在中國，主要有八大菜系
由於義大利南北氣候風土差異
義大利菜也一樣，它有四大菜系
它們是北意菜系、中意菜系、南意菜系、小島菜系
「北意菜系」
麵食以寬麵條以及千層面最著名
麵食的主要材料是麵粉和雞蛋
北部還盛產中長稻米
適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯
並且喜歡使用牛油烹調食物
「 中意菜系 」
以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表
多斯尼加牛肉、朝鮮薊、柏高連奴芝士都是其特產
「南意菜系」
最常吃的麵食是通心粉、義大利粉和車輪粉等
製作原料是硬麥粉、鹽和水
南意人喜歡用橄欖油烹調食物
善於利用香草、香料和海鮮入菜
「小島菜系」
以西西里亞為代表
飲食風格有別於義大利的其他地區
但仍然以海鮮、蔬菜以及各類麵食為主
特產鹽漬乾魚子和血柑桔
「義大利用餐順序 」
品味義大利餐極為講究，一般用餐順序為
先吃頭盤
比如湯或麵食、利梭多飯、玉米糕、匹薩餅
接著是主菜
包括海鮮盤和肉盤
在義大利餐里
海鮮的烹調方式比肉類還多樣
然後是色拉、甜品或乳酪
義大利的甜品的種類讓人目不暇接
包括糕餅類、水果類、冰淇淋等等
比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等
在享用甜品之後
侍應生還會推上芝士車
芝士在義大利是十分普遍的食物
種類大概有400種
無論是入菜還是拌紅酒進食
都是不錯的選擇
用完餐後
可以喝一杯濃縮咖啡 （espresso）或泡沫咖啡幫助消化
隨著飲食的全球化
以及有心人士的普及
想吃義大利餐已經不是什麼難事
甚至是自己在家就可以做出美味的義大利料理
詹姆斯曾在節目里教大家做了幾款美味的義大利面
讓你在家就可以暢遊意式風味哦
趕快把菜譜抱走複習一下
【點擊圖片即可獲得相關菜譜】
「蒜香海鮮義大利面」
「牛肉焗烤千層面」
「白酒蛤蜊義大利面」
哦~~
不知不覺都這麼晚了~~
月亮都想睡覺了
只留了一半在天上
所以我，又
月半
了
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