我們避之不及的鹽，真的有這麼可怕嗎？
來這裡找志同道合的小夥伴！
睿食
對於鹽，我們總有許多根深蒂固的印象
在一味地強調少鹽的呼聲下
你有沒有傾聽過身體發出的聲音？
這些年不斷的學習過程中，至少我慢慢領悟了一點，沒有一件絕對壞或者絕對好的東西。
鹽亦如此！
是否你有過這樣的感受，夏天出點汗，人就很眩暈，平時血壓一直偏低，但還跟著主流一起少鹽少鹽少鹽，殊不知你卻是那個非常需要補充電解質的人。早上晨起一杯溫水撒上一些優質海鹽對你再合適不過（為什麼一定要用海鹽，稍後詳解）
正因為心血管死亡率仍就是第一大死亡原因，鹽仍然被深深的冤枉著。
NOT ALL SALT IS CREATED EQUAL.
並不是所有的鹽都一樣
所以，今天我就要來為它洗一洗冤！！
我們不需要那麼猛烈甚至麻痹我們的感官刺激
但我們需要恰當好處的有機鈉攝入
我們身體出現的各種反應（比如，消化問題、便秘，缺乏精力、虛弱，血液粘稠，還有骨質疏鬆和其他問題），很有可能是缺乏天然有機鈉的反應。驚到你了是吧？一直以來，我們都在提倡降低鹽的攝入量，忽視了健康體魄需要優質鹽這一事實。
我們的身體很需要鹽！！？？
鹽和很多其他物質（膽固醇，脂肪等）一樣，又是一把雙刃劍。
一方面過食它會傷害我們
一方面我們又離不開它
事實上，我們的身體一直在做動態的調節以維持最佳平衡
而你所需做的只是配合身體，了解它的需求
精製鹽和淺加工海鹽的本質區別？
精製鹽要在800多度的高溫下加工，以確保其能在任何環境下保持穩定狀態。
一旦這些鹽經過化學加工後，裡面就會產生許多人體無法消化的無機物。
而天然（淺加工）鹽中含有天然有機鈉，它是大自然的一部分，也是我們人體的重要組成部分。
為何吃了高鹽的食物嘴巴就干？
因為你把身體放置在一個非常尷尬的境地。
它本身無力應對那突如其來大量的無機鈉，一方面它又試圖幫你代謝平衡。
所以，細胞內的水分被逼出細胞外，人體極度浮腫但健康細胞卻極度缺水。
身體是無為的，它的任何反應都基於你對待它的方式。
但如果換作海鹽，那又是另一種感受
首先，你會明顯的感覺，海鹽中的鹹度要低很多，溫和很多，口感要豐富很多。這是自然給予海鹽完美配比有機鈉的結果
其次，海鹽根據產地，還富含不同礦物質，是很好的平衡電解質，幫細胞補充基礎營養素的方式。
飲食中正常攝入海鹽，對身體反而是有利的。
那除了近些年被炒火的喜馬拉雅粉鹽，你還了解哪些海鹽？
讓我們依次來看看各種鹽的選擇。
岩鹽，精鹽，海鹽，粉鹽，灰鹽，紅鹽。。。
這些鹽你都認識嗎？？
岩鹽，精鹽
岩鹽：採集於地表或地表下的鹽統稱為岩鹽，其晶體大小不一，是最常見的鹽。
精鹽：它是民眾日常餐桌上常見的鹽，含有95%-99%的氯化鈉，用機械提煉加工而成。加工過程中也可能會加入碘，另外還會添加進抗結劑防止其結塊。碘鹽的鹹味是十分強烈，刺激的，且鈉含量較高，所以，只要一小勺就足以使你體內的鈉含量超標。
海鹽
海鹽大多產自北海，地中海，大西洋，還有法國布里塔尼亞海灣。採用天然方式加工的海鹽，最大程度地保留了海洋內的礦物質，富含鐵，鈣，鎂，錳，鋅，碘。口感清新，自然，純凈，其鈉元素與加工過的岩鹽（精鹽）根本不是一回事，因此，這裡我們說的其實是兩種完全不同的食材。
呈晶體狀的海鹽很容易被我們的身體所吸收，因為我們的血液就是晶體狀的。另外，我們身體內的細胞可以很好地吸收海鹽晶體中的小分子物質，這有利於促進身體的新陳代謝。炎炎夏日，身體水分流失嚴重時，可以在飲用水中（檸檬水也可以）加入一些海鹽，不僅能夠補水而且還能攝入身體所需的礦物質。
灰鹽
灰鹽是一種蒸餾的粗鹽，產自法國大西洋海岸的布列塔尼半島一帶。因其吸收了鹽塘黏土中所含的礦物質成分而呈現出自然的淡灰色。灰鹽的提取靠傳統的手作和木製工具。
與一般海鹽相比，灰鹽的價格略高，不過仍然非常受歡迎。因其天然的加工方式，所以飽含豐富的礦物質，此外，蒸髮結晶後呈現露滴狀 ，很容易用手指抓取。烹飪收尾時，撒上一些灰鹽，可以給整道菜增色不少，你還可以用它來調味沙拉，另外，把它撒在堅果和爆米花上味道超贊。
粉鹽
因為其粉嫩的顏色，這款鹽近期很受歡迎。也是海鹽里較為普遍的一種。
粉色源於晶體內自帶的礦物質（其中有一種嗜鹽真菌釋放出的類胡蘿蔔素）因此，粉鹽中的Beta胡蘿蔔素含量很高。粉鹽產自內陸海域，是史前海洋海水蒸發而留下的瑰寶。它的礦物質豐富，口味較淡，所以用在菜肴里會不自覺地多放。
紅鹽
紅鹽產自夏威夷群島，經日晒提煉而成。當地民眾十分喜愛它。因採集地點靠近夏威夷火山岩，而岩壁黏土中的氧化鐵（鐵的易吸收形式）成分使其形成天然的紅色，其中飽含了大量天然的礦物質，其鐵元素極易被人體吸收。
紅鹽不僅囊括了各類海鹽該有的優點，而且其礦物質含量也是翹楚，其口感溫潤，適中，分細鹽和粗鹽兩種。烹飪時，用紅鹽調味，不僅可以給菜肴增加風味，同時不破壞天然食材本來的味道，而且，你完全不用擔心紅色會影響菜肴的顏色，因為溶解後就不是紅色的了。
紅鹽也是我目前最愛用的鹽，在嘗試了全世界各地的海鹽之後，最後不得不說，我被這美艷而又營養的紅鹽徹底征服了：）
曾經一位老同事和我感嘆，在注重健康的道路上，自己已經很注意各種細節，但鹽似乎總擺脫不了，沒有加鹽的菜怎麼都不好吃。
那我就要說，如果擺脫不了，那說明我們身體真正需要。
但我們和自然相連的身體需要同樣來自大自然的產物，最天然的海鹽，這恰恰是我們營養素當中最核心最基礎的東西。
所以，下次做菜時，放鹽不要糾結，但請選真正能被稱作鹽的鹽！
圖片來源於網路
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The End
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