和菓子：日本人一生都离不开的雅致点心

到过日本旅行的人，大概总会和菓子相遇。和菓子,日本点心。它在追求口感的同时，更加追求视觉上雅观。部分和菓子的制法和口味还会随着四季交替而产生改变。与其说它是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。

唐朝传至日本的唐菓子

日本遣唐使不仅将中国唐朝的茶道带回了日本，同时也将饮茶习惯带了回去。据说日本遣唐使当年还从唐朝带回大量的唐菓子，对日式点心发展产生很大影响。

唐菓子传入日本后，大受贵族阶层的喜爱，所以后来和菓子有许多风雅的名字，像是「朝露」、「月玲子」、「锦玉羹」等。

和菓子在日本基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。

制作和菓子的模具

经过了千年的发展，日本人早就已经将当年传入的唐菓子与他们的文化融合在一起。除了味觉上调整改进，视觉上也充分突显出日本饮食美学。

和菓子是日本人一生当中不可缺少的角色。日本人从出生、入学、毕业礼、成人礼到结婚、生育、死亡等重要仪式中，都少不了日式点心的身影。

出生三天后的庆祝

古时候，婴儿出生不久便会死亡。而出生三天后还平安无事的话，则被认为是能够健康成长的孩子。因此会被当做节日庆贺。这天被会让产妇吃萩饼，祈福能够有充沛的乳汁。

出生七天后的庆祝

这天父母会宴请宾客，公布孩子的姓名。宴席上配有鹤子饼和赤饭。

出宫诣

通常男孩出生后的第31天，女孩出生后的第33天，亲朋好友会一起去到神社参拜。为孩子祈福。作为回礼，会经常赠送红白馒头、鹤子饼等点心。

出节供

三月三日是日本的女儿节，五月五日是日本的男孩节。在这天，孩子们会收到家人朋友赠送的玩偶。而菱饼和粽子则会被用作回礼。

初食庆祝

此纪念日是为了祈福孩子一生不会为食物的事情发愁。家人聚在一起，享用赤饭和红白馒头。

初次生日庆祝

为了庆祝一岁的生日，父母会准备「诞生饼」。

七五三

为了庆祝孩子的茁壮成长，男孩在三岁和五岁、女孩在三岁和七岁的11月15日，要去神社参拜。还要吃千岁饴、鸟子饼、引菓子等庆祝。

十三参拜

十三岁这个年龄是日本古时候男女的成年礼。关西地区，特别是京都、大阪，在男孩

女孩十三岁的旧历3月13日，会去参拜菩萨。这一天人们会吃「十三智菓」，即买13种不同的和菓子带回家中，进行庆祝。

入园入学、毕业庆祝

从幼儿园直至大学，人会不停地入园、入学、毕业……渐渐成长。每逢这个时候，为了祈祷学业顺利，亲戚朋友会聚在一起吃饭。而红白馒头、鸟子饼也是餐桌上不可缺少富有意义的点心。

成人礼

昭和23年，日本官方确定1月15日为成人礼。尽管平成12年将日期进行了更改，变成1月的第2个星期一。但这仍是日本国民的庆典。当天会赠送红白馒头、引菓子给曾经照顾帮助过自己的人，以表达感谢。

结婚典礼

这是一个人一生中最重要的庆典了。之前双方会提着合适的和菓子去对方家参拜父母。在婚礼上也会提供松竹梅干菓子、引菓子，这已是日式婚礼的传统。

祝寿

70岁的古稀之年、77岁的喜寿、80岁的伞寿、88岁的米寿……在这些时候，家人都会为家里的老人祝寿。有时还会请和菓子职人专门制作赤饭、鸟子饼、引菓子等点心。

葬礼

葬礼上会给守夜的人们准备盛菓子、茶菓子。

法事

在亡人去世后的第七天和第四十九天，家人都会准备上用馒头、式菓子等点心聚在一起举行仪式。

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