水果真的会让人减肥么？

历年来的经验中会发现，有些人吃水果之后瘦了，另一些人似乎不仅没有瘦，反而还增肥了。水果真的会让人减肥么？

水果为何能助人减肥

水果的名字当中有个水字，它的水分含量通常会达到 90 %左右，这就意味着它的体积大而干物质含量比较低。同时，因为水当当的质地，它的脂肪含量一般也很低。除了榴莲和鳄梨 ( 牛油果 ) ，水果的脂肪含量通常在 1 %以下，甚至有的低达 0 . 2 %左右，除了香蕉之外 ( 它的淀粉含量也很低，蛋白质含量又很少 ) 。

能变成热量的营养素，无外乎脂肪、蛋白质和碳水化合物这三大类。既然脂肪和蛋白质都少得可怜，淀粉也非常少，水果的热量主要来自于糖了。然而，大部分水果的糖含量也不算很高，一般在 10 %以内。只有葡萄、枣、香蕉等含量高一些。比如说，苹果含糖量在 8 % - 10 %， 100 克苹果中的热量大约在 50 - 60 %千卡之间。这个数值和牛奶差不多，比大米白面 ( 100 克中的热量为 350 千卡左右 ) 、饼干蛋糕 ( 100 克中的热量在 400 -600 千卡之间 ) 要低得多。

所以，如果用水果来替代诱人的饼干甜点，甚至替代一部分米饭馒头，那是相当有利于减肥的。而且，不仅有利于减肥，还对脂肪肝、高血压、冠心病的预防也有好处，因为与精白米面和甜食饼干相比，水果能提供更多的钾、镁、Vc、果胶和多种抗氧化物质。

水果在以热量低而自豪的同时，也有很多的营养劣势。比如，水果中的维生素B 1 和铁、锌等元素含量很低，水果中的蛋白质相当不足。如果要用水果完全替代主食，麻烦就来了。因为这会造成一天当中的蛋白质摄入量大大下降，容易引起浮肿病。

只吃水果做主食的女孩子们会发现，自己头发掉得很多，皮肤松弛而容易肿胀，脸色暗淡，并没有想象中的清爽美丽。时间长一些，很可能还会出现经血减少甚至月经停止的情况，这就是营养不良带来的恶果。

注意只吃水果的减肥方案是万万不可长期持续的。

折中方法早餐和午餐按正常食谱照吃不误，晚餐改吃水果，远离油腻大餐。为了弥补蛋白质的不足，晚上还要再补充一杯酸奶或牛奶。但是，牛奶中的微量元素含量太低，为了弥补铁和锌的不足，减肥女性中午一定要吃点肉或鱼，只需 1 - 2 两 ( 去骨刺后的重量 ) 就好了。为安心起见，最好再加上一粒复合营养素补充剂。

吃水果为何会发胖

第一种原因，长期吃水果，造成身体代谢紊乱，蛋白质严重不足。然后，只要结束水果减肥，恢复正常饮食，身体自然急于把失去的蛋白质补回来。然而，蛋白质在体内可不是干粉状态，一斤蛋白质要结合两三斤的水分。所以，蛋白质增加的结果，是体重飞快地反弹回来。反过来，减重的时候，减少脂肪很慢， 1 斤就是 1 斤；而减少 1 斤蛋白质的时候，体重会下降三四斤。所以说，减少身体蛋白质的减肥，也就是靠玩水分游戏来支撑的减肥，减肥的人们不可糊弄自己。第二种原因，来自水果的不当吃法。很多人以为水果是减肥食品，怎么吃都不胖，于是放任自己每天晚上吃两三斤水果，或者半个大西瓜。然而无论如何不能忘记，水果的甜美，来自于里面的糖分。水果里的糖分，和甜饮料、甜点心里的糖分，归根到底是一回事情。

注意千万不要被「果糖」之类美丽的词汇所欺骗，果糖吃进去而消耗不掉的话，照样让人长肥肉。比如说，西瓜肉的糖含量约为 8 %，如果吃 3 斤西瓜瓤 ( 真的一点儿都不难 ) 就相当于吃 120 克糖，接近于一碗半米饭的热量。

折中方法吃饱了三餐，饭后再吃水果，最好能够少吃几口饭菜，给水果留下一些「空位置」。

此外还不能忘记所谓饭后吃水果引起胃里发酵，造成胃病的事情，仅仅发生于那些胃病患者当中。因为他们的胃酸太过贫乏，在高水分水果的稀释作用下，威力进一步减弱，不能杀死微生物，才会引起「发酵」的后果。健康的人都有着强大的胃酸，微生物在它的强烈酸性条件下，根本没有办法繁衍闹事。所以，假如胃肠处于健康状态，吃水果的主要问题不是时间，而是是否造成热量过剩的问题。用餐时吃就没有这个烦恼，而餐后吃一定要注意控制数量，最好能少吃饭菜作为弥补。我国营养学会建议每天吃 200 - 400 克水果，只相当于 1 个苹果，或一个苹果加一只大橙子的量。如果肠胃确实不舒服，那么一次吃水果的量宜少一点儿，而且应当细心体会胃肠的感觉，只要有不舒服，就不要因为贪食美味而勉强自己的身体。假如控制不住，三餐之外吃了太多水果，怎么办呢？那就多多运动，把那些糖分消耗掉吧。

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