牛奶真的是 「寒濕「、」陰寒」嗎？

牛奶真的是

「寒濕」、「陰寒」嗎？

很多朋友問：

中醫說牛奶寒濕、陰寒、濕氣重，中國人不能喝，你怎麼解釋呢？

這個問題關心的人非常多。

既然各位朋友篤信中醫，那我就查閱中醫書籍來解釋。

首先

可以去查各個中醫典籍，古人沒有說過奶類陰寒、濕之類的話。

中國自古認為牛奶羊奶屬於滋補品，宮廷貴族經常食用。從解放後到改革開放之前，牛奶都是作為營養品來憑證供應的，只有官員和高級專家才能享用，病弱者和產婦可以申請暫時供應，普通老百姓根本喝不上。

《中醫營養學》教材（北京中醫藥大學周儉教授主編，中國中醫藥出版社，2012）第114頁說：

牛奶味甘性平，功效為「補虛損、益肺胃，養血，生津潤燥」。

教材中還說到：牛奶「用於氣血不足之頭暈眼花、神疲乏力」，「能養血脈、滋五臟、補虛羸」。

《千金要方》中就以黃牛乳煮沸飲用，用於病後羸弱，百病虛勞；亦常配伍粳米（東北大米）、燕麥、大棗等補脾益胃之品煮粥食。

教材中說，牛奶生飲微寒，熟食偏溫。引用其他古代養生書籍的參考文獻中，一篇說牛奶「微寒無毒」，一篇說是「性溫而膩」。所謂牛奶如何陰寒，可能是現代的某些中醫醫師的個人意見，不能代表自古以來所有中醫的意見，至少不能作為主流意見。

其次

奶類並不是中國人不適用、不消化的食品。

確實有一部分人存在「乳糖不耐受」問題，喝了奶之後會腹脹、腹瀉

這只是因為乳糖消化不良引起的，和牛奶本身如何「寒」沒有多大關係。只要購買去掉乳糖的「舒化奶」，或者喝酸奶，就能解決這個問題，獲得牛奶當中的營養。

現在的城市兒童從小就喝牛奶酸奶，乳糖酶一直保持較高活性，所以很少出現乳糖不耐受問題，即便空腹喝奶也沒有任何問題。

過去的人生活艱苦，斷了母乳之後很少能接觸到奶類，乳糖酶活性退化，所以中老年人有很大比例的乳糖不耐受；（續左）

第三

奶類是常見過敏原之一，2歲以內寶寶應當喝人類的母乳，而不應過早斷奶來喝牛奶，否則會有較高比例的牛奶過敏問題。

這種過敏問題隨著年齡增長多半會逐漸消失。但即便成年人當中，也有一定比例的牛奶慢性過敏，正如麵粉、雞蛋、羊肉、牛肉、海鮮、大豆也有部分人慢性過敏一樣。我們不能因為有人對海鮮過敏，就說所有人不能吃海鮮；也不能因為有人對奶類過敏，就說所有人不能吃奶類。

總之

說中國人都不能食用奶類食物的說法，是以偏概全，缺乏科學證據支持，而且也不符合中醫的主流觀點。是否適合吃一類天然食品，應當主要看自己身體對它有什麼反應，而不是聽信傳言。

如果你吃了乳製品之後感覺愉快，沒有不消化，沒有不舒服，那就繼續高高興興地享用它的營養吧。如果有過敏、不耐受等情況，那就換品種，比如牛奶過敏的可以換用羊奶，牛奶喝了脹肚的可以換成酸奶，也一樣能得到其中的營養成分。

如果您喜歡，請推薦給您的朋友和家人！

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘營養科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：百度圖片和昵圖網）

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