別急著對素食主義者翻白眼，先了解人家一下？
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素食真的靠譜嗎？我們先不急著給出回答。食素者能列舉出100條吃素的理由，就會有人列出101條不吃素的理由一一反擊。
主張吃素的人會告訴你：吃素能讓你擺脫肉食誘惑，獲得更輕盈的身體和靈魂；不吃肉，意味著更少的動物被殘忍宰殺；減少運輸動物、養殖動物產生的碳排放，減少溫室氣體……而部分反對食素的人，則把「素食主義者」的主張視為不可理解的行為藝術，比如最常見的——「難道花花草草就沒有生命了嗎？你下得了狠心去採摘、去咀嚼嗎？」
這個疑問實在無解，但我們為你分析了吃素或不吃素可能會給你帶來的改變。畢竟吃素只是萬千生活方式的一種，只要彼此不相互干涉，不上升至宗教傳道般的狂熱，都是人畜無害的選擇。
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他們是素食主義的堅定信徒
世界上最有錢的男人之一馬克·扎克伯格
「一邊享受吃肉，一邊漠視它本來是一個生命，對我來說是完全不負責任的想法。」
美國演員伍迪·哈里森
「以前我經常吃漢堡和牛排，感覺很不舒服， 所以我決定戒掉這些食物，從戒掉奶製品開始。當時我24歲，滿臉痤瘡。一次我在公交車上遇見一個女孩，她告訴我如果戒掉奶製品，痤瘡三天後就會消除。我向上帝發誓，她是正確的。」
美國演員娜塔莉·波特曼
「我是一個非常嚴格的素食者，因為我實在太愛太愛動物，我的選擇皆以這套價值觀為依據。」
披頭士樂隊成員保羅·麥卡尼
「我認為一個人能為環保作出的最大貢獻就是成為一個素食者。」
受保羅·麥卡尼的影響，他的女兒史黛拉·麥卡尼也是一位堅定的素食主義者。作為設計師，她終身致力於推廣素食主義，在設計中拒絕使用任何皮革和皮草材質。
孫中山
「中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。」
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「看，他們變了！」
不少名人都是素食主義的擁躉，他們用自己容貌的變化為素食主義代言。
美國脫口秀主持人艾倫·德詹尼絲在很多公開場合都表達了「吃素」讓自己身心都煥然一新。
永遠在飆高音的美國歌手愛莉安娜·格蘭德已經推崇素食主義很長時間了。但是這位身材嬌小的姑娘有一個奇怪的癖好——討厭走路，所以在需要走路的時候，她的保鏢就得把她扛在肩上。這是吃素沒力氣的意思嗎？
美國主持人亞當·瑞奇曼主持過很多美食類和「大胃王挑戰賽」之類的節目，然而他本人的確也是堅定的素食主義者。（這合理嗎？）
美國演員艾倫·佩姬曾經在推特上發聲，表示不理解為什麼很多人對素食主義者冷嘲熱諷，並且覺得人類對待動物的方式太殘暴了。
美國女演員麗婭·米雪兒還專門出了一本書跟大家分享自己的素食心得。
小惡魔彼特·丁拉基也是個素食者，他在銀幕上吃的」肉「其實都是豆腐。
別急，我們當然知道素食可能只是他們「變得更好看」的萬千原因之一，沒有人能舉出確鑿的證據證明變瘦、變美僅僅是吃素的結果。甚至「吃素」釀造了以下「反例」——
不知從何時起，小李子徹底擺脫了俊美少年的影子，體型直線飆升，據說在拍攝《荒野獵人》時，他需要生吃野牛肝臟。藝術指導 Jack Fisk 表示，「他估計在事後全吐了」。所以，不吃肉的小李子真的是喝水也發胖的體質嗎？
除了不一定能讓你更瘦，吃素和更健康的身體也不一定有直接聯繫。
喬布斯是著名的素食主義者，他也一直貫徹進食大量蔬果的健康飲食。在《喬布斯傳》中記敘了這樣一個細節：喬布斯大一那年，他偶然看到了一本書——《一座小行星的新飲食方式》，書中頌揚了素食主義對個人以及對整個星球的益處，他被深深地影響了。「我就是那時候發誓不再吃肉的，為了自己也為了地球。」 喬布斯回憶道。然而，後來的故事我們也都知道了。R.I.P.
雖然爭議很大，但很多人堅信達·芬奇也是一位奶蛋素食主義者，同時他也十分注意養生，最終活到了67歲。
不過同為大名鼎鼎的文藝復興時期藝術家，不愛惜身體、同時被疾病不斷侵蝕、經常弓著腰畫教堂天頂、過著一種「非人類生活」的米開朗琪羅卻活到了89歲。
素食主義者就真的更加熱愛生命嗎？
希特勒是一位嚴格的素食主義者，他曾說：「你知不知道，理查德·瓦格納把我們文明的衰退歸咎於食肉？我片肉不沾，主要是因為瓦格納談論過這一點，而且，他說得完全正確。」
他戒斷了肉食和貪慾，但他心中的狂熱和狹隘卻造就了一個破壞性更強的、影響全人類的危機。
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另一種聲音
對食素者的揶揄同樣在不斷增加，在一部分人看來，口口聲聲標榜自己吃素的人都是「一邊看著《小雞快跑》流著淚盼望小雞能逃脫人類魔爪，一邊啃著麥當勞麥辣雞翅」的人。而且食素者中不乏一批人像傳教一般狂熱地向身邊的人傳播這一想法，導致吃素者和不吃素者的隔閡越來越深。
「親愛的素食主義者，如果你們真的有試著保護動物，為什麼還要搶他們的食物？」@迅猛龍哲人
「其實有時想想，素食主義者也挺殘忍的。為了吃沙拉，活生生地把生菜搗碎，送進嘴裡時生菜還是活的。為了喝果汁，用高壓把水果的體液活生生地從身體里擠出來。更可怕的是 Smoothie，把不同物種用高速旋轉鋒利的刀片攪成稀泥，一起食用。」@OraclMachine
「植物能夠提供我們人類賴以生存的氧氣。在一切都太遲之前，馬上行動起來把，不要讓那些素食者吃掉我們的森林！」
「我有一次竟然跟一個素食小妞吃飯。我的烤雞上來以後, 她平靜地望著我說: 你知道這雞是怎麼死的嗎? 我說, 就算知道我也不會很難過啊。」@Mr王王王王子
「16世紀我們歐洲就有素食者了，我們把它們叫做農民。」
「如果與你會面的人五分鐘之內沒有表示他是素食者，那麼他肯定不是一個素食者。」
甚至有人發明了這樣的一瓶「防素食者噴霧」：
裡面裝滿了香腸
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八種素食主義者
素食主義者內部也有嚴格的劃分，比如有人認為不吃肉就是素食，那牛奶和雞蛋呢？蛋奶製品同樣來自於動物，而且與許多素食者關注的碳足跡密不可分，因此，便有了以下各種類型的素食主義者。
1嚴格的素食主義者
他們拒絕所有動物性食品：紅肉、家禽、魚、奶製品和蛋類。
2奶蛋素食者
他們吃奶製品和蛋，但是不吃肉類，這是目前最流行的素食主義。
3奶素食者
這些素食主義者不吃肉類、家禽、魚類和雞蛋，但喝牛奶。
4不禁魚的素食者
奶蛋素食者在飲食中加入魚。這種素食方式適合剛開始嘗試素食的人。
5生食主義者
生食主義者認為烹調會致使食物中的營養被破壞，所以他們將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過47℃。
6果食主義者
只吃不殺害別的植物的素食（比如摘下蘋果不會結束樹的生命）。但營養學家認為這是極端的飲食習慣。
7半素食主義者
比普通人吃肉、魚和家禽要少一些的人，並且在飲食中盡量增加素食比例。
8食氣食光者
一群活在「傳說」和「據說」里的人。據稱，他們已學會了在空氣和陽光中吸取養分。
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素食主義者的損益指南
關於吃素的好壞眾說紛紜，各種數據和實驗結果滿天飛，但是至少以下事實已經經過權威營養師肯定，如果你對實踐素食有好奇，不妨一看。
＋疾病減少
減少紅肉的攝入會降低你的膽固醇水平，使你患心臟病的風險降低，也降低了患糖尿病的風險。
＋抗氧化劑豐富
抗氧化劑可以幫助修復細胞損傷，因此，素食可能會降低患心臟病和癌症的風險。
＋減肥
素食會幫助你減少動物脂肪的獲取，並且能讓身體獲得更少的熱量。
－讓你疲憊
一部分原因是由血液中的鐵缺乏引起的。植物中的鐵不太容易被身體吸收。
－可能導致身體缺乏蛋白質
因為唯一完整的植物蛋白來源是大豆。素食者必須努力去獲得蛋白質和氨基酸。
－額外支出
你有可能為了昂貴的有機蔬菜花費更多的錢。並且蔬菜的口感也沒肉好，可能會讓你堅持不了太久的時間。
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素食要怎麼吃？
我們為不同的素食分型者設計了一日飲食方案，給你正確的蛋白質、碳水化合物和健康脂肪的飲食計劃。記得，別動那個漢堡！
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警惕這些素食！
一些食物籠罩著一層健康的光環，使得你看不到其中的熱量，請記得適當吃，千萬不要大吃特吃才對。
葡萄
一小杯葡萄含有15克糖，而3塊奧利奧才含14克。為了防止你吃到停不下來，吃凍過的葡萄吧，你會需要更多時間咀嚼，自然就會吃得少一點。
椰子汁
新鮮的提神飲料椰子汁是另一大肥胖誘因，一小盒椰汁有45卡路里。而且，身體根本不需要額外的電解質，除非剛跑完一小時。
綠色果蔬汁
每瓶綠色系的果蔬混合汁約含6茶匙糖，但你可以僅憑這些流質的青色果蔬汁撐過許多天嗎？答案是你會缺乏蛋白質和其他必要營養元素，且攝入太多糖分。
無麩質零食
吃無麩質食物是有腸道疾病或小麥蛋白過敏症者的選擇。但建議吃的時候仔細閱讀外包裝的營養成分表，確保含糖量不超過4克。
紫甘藍
紫甘藍幾乎難以下咽，只有切成絲跟葡萄乾一起撒在沙拉上才好吃，你可以將紫甘藍打成泥混合杏仁乳、土豆和洋蔥，做成具飽腹感、單杯僅48卡的精力湯。
堅果
30克杏仁或花生含14克脂肪和超過160卡路里，堅果是有激發作用的食物，很難控制食量。為了不過量，建議你可以在沙拉中撒上少許堅果搭配吃。
龍舌蘭花蜜
這種糖漿似的甜味劑比蔗糖熱量還高。研究表明，攝入過量龍舌蘭果糖，會提高人體的三酸甘油酯含量，可能會引發糖尿病和心臟病。
水果乾
水果乾糖分和熱量很高（半杯杏干有25克糖和107卡路里），製造商通常會在酸性水果中加入更多糖。改吃鮮水果吧，不過要控制高糖水果。
傳統穀物
吃太多正時髦的穀物也會增重。纖維讓你有持久飽腹感，但碳水化合物能激發大腦的激勵系統，導致停不了口吃太多。減重的關鍵就在控制分量。
生食
許多生食，像捲心菜、胡蘿蔔、芹菜本身無可厚非，但搭配堅果、黃油、果泥則會成為高熱量元兇。吃水果蔬菜絕對有好處，但這世界上也有很多吃素的胖子。
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盲目成為素食主義者也可能犯錯
為了「彌補」你在生活其他方面的不良習慣，比如無肉不歡、一天抽一包煙的習慣，或者是你對健身房視而不見，於是你想成為一個素食主義者？但素食並不能抵消其他不良生活習慣帶給你的壞影響。
因為你害怕禽流感、瘋牛病，所以選擇吃素，但得這些疾病的機會在全球人口面前來說可謂是微不足道的，記住，非肉類食物比如生菜和花生醬也容易因為處理或烹飪不當，變成病原體（沙門氏菌、大腸桿菌）的溫床。
被時髦的素食主義或炒作的任何時髦食物理念鼓動開始吃素，比如「牛奶是給牛喝的」或者「人類進化不是為了吃肉」等模糊且極端的說法。我們仍然建議，如果你想削減任何食物組，請先諮詢一下營養醫生，確保你不會在不經意間就變得營養不足。
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編輯：鄒文 撰文：Bosco、范稚瑞 攝影：安瑞（瑞國兄弟）
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袖口卷出男人味，來學心機男的專屬技能前往一座孤島，看一場只有一個人的展覽它試圖搭建一座圖書館，讓所有讀書人彼此相遇這個跳傘運動員從高空跳下，卻沒有帶降落傘名利場：英國新任首相最愛小錶盤
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※這七類人就別當「素食主義者」了，因為不吃肉都不行！
※被這種蜱蟲咬，會讓你變身素食主義者？
※你是素食主義者嗎？這種乾果你必須得備點！
※自己變為素食者後，她連家裡的狗狗也不讓吃肉了！
※對素食者來講，醬油很重要！你買對了嗎？
※再來一波好吃又有營養的素菜食譜，素食主義者收了吧
※據說，被這種蜱蟲咬後會變成素食主義者？
※誰是世界上最早的素食主義者？
※從大罵素食者到成為素食者並練出一身肌肉，這位帥哥到底經歷了什麼？
※自己變為素食者後，她開始不讓家裡的狗狗吃肉了……
※自己變為素食者後，她開始不讓家裡的狗狗吃肉了
※素食主義越來越多，可是，你做好準備了嗎？
※別花冤枉錢了！這些素食，效果跟人蔘燕窩一樣好！
※都是素食者，一個吃出「三高」，另外一個卻粉紅菲菲，到底素食的秘訣在哪裡？
※為什麼現在的素食主義者再也不在乎女權了
※棕櫚鷲長著猛禽的外表，內心卻是素食主義者
※吃素不好？瞎扯！看看吃素食對跑步愛好者有什麼幫助？
※熊貓是素食主義者嗎？
※女人都不知道，這些素食也能補血！你給女朋友收藏了嗎？