13個老菜農絕不外傳的買菜技巧，太厲害了！
1
土豆
看外形
盡量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存時間短，口感不好。
如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。
功效：土豆可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，解決消化不良問題。
2
茄子
憑手感
茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
看帶狀環的大小
在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。
功效： 具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3
辣椒
看形狀
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。
功效：健胃、助消化。可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4
小青菜
判斷長短
買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。
看葉柄
葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。
功效：促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。
5
韭菜
看葉片寬窄
寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。
功效：具有促進食慾、降血脂及擴張血脈的作用，對高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補陽。
6
生薑
看成色
選擇淡黃色的生薑，而且正常生薑的外表粗糙，比較干。
用手捏
正常的生薑肉質堅挺，不酥軟，掰開後，裡面的絲狀物是白亮的。
鼻子聞
正常的生薑辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。
功效：不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解噁心嘔吐癥狀。
7
黃瓜
看成色
黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。
功效：適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人群多食；是糖尿病人的首選食品之一。
8
山藥
看錶皮
表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。
功效：補脾養胃，生津益肺，還能延緩衰老。
9
番茄
看顏色
要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。
功效：減緩衰老，延長壽命；美白防晒。
10
豆芽
看根須
有根須的豆芽才健康，判斷後再聞聞有無氨味，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買。
功效：熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥的目的。
11
蘿蔔
判斷體型
不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜，肉質比較緊密。
掂重量
在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿蔔。
功效：蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
12
芹菜
看葉身
芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。
觀葉色
葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。
功效：芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對肝火過旺、皮膚粗糙有效。
13
花菜
判斷花球成色
以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。
功效：花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化，還能有效補充維生素K。
本期編輯：胡洪江、田豐、范昊天
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