深入了解宋：五大官窯

文史 08-21

巍巍中華，瓷海浩瀚。汝、定、官、哥、鈞五大名窯更是閃耀在歷史長河中，熠熠發光。本篇文章從我國瓷器的歷史概況講起，說明五大名窯產生的歷史背景，在大致了解中國瓷史的基礎之上，分別從其性質、窯址和和瓷器鑒賞的胎、釉、器型、工藝、款識五大方面進行詳細介紹。

中國英文名字為「china」有瓷器之意，因此中國又有「瓷都」的美譽。瓷器是中國文化不可缺少的一部分，直至今日中國人對生活用品中的碗、杯、盤、匙仍有較高的追求。這也是悠遠的中國文化成為未斷裂文化的最佳詮釋。而宋代五大名窯又是瓷器這一浩瀚星空中的閃耀群星之一。要想深層次的了解中國文化，領略中華文明的博大精深、源遠流長、影響深遠，研究宋代五大名窯必不可少。

一、中國瓷器歷史概況

在原始社會新石器時代末，無釉、結點低的灰陶出現。後在瓷土中加入長石、石英石，於奴隸社會的夏初時期出現硬度較大的無釉原始素燒瓷。隨著私有制的出現陶器製作業從農業中分離，在商周進一步燒造成功青釉，硬度大、有玻璃質感但胎粒多雜質、釉色不穩定，稱為「原始青瓷」。春秋至西漢年間，王公貴族多好金銀與銅器，百姓熱衷竹器與陶器，整個社會對瓷器無旺盛需求，瓷器發展緩慢，到了西漢才出現早期青瓷。直至東漢晚期，終於成熟青瓷出現才有了後人的「大約在公元200年的東漢晚期，瓷器家族中的母親瓷—青瓷率先在浙江上虞一帶燒造成功，完成由陶到瓷的飛躍。」

瓷器燒造成功之後，三國魏晉南北朝時期受分裂割據影響，青瓷分南北進一步發展。隋唐五代瓷器獲得較大發展。首先，南北青瓷融合發展，出現如浙江越窯、婺州窯；湖南嶽州窯；安徽壽州窯；江西洪州窯等當時著名瓷窯。其次，北方刑窯、定窯出現，「南青北白」形成，打破青瓷「一統天下」的局面，實現歷史性飛躍。再者，是唐三彩的出現也為唐瓷的發展增添一抹色彩。到了五代，「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來」的越窯秘色瓷出現。

宋代是瓷器的黃金髮展時期之一，名瓷名窯層出不窮。其中宋朝的五大名窯、八大瓷系可圈可點，尤其是五大名窯瓷器：雨過天青的汝瓷；類銀似雪的定瓷；古樸端莊的官瓷；化缺陷為奇美的哥瓷；和艷如朝霞的鈞瓷。此時的龍泉青瓷也讓人嘆為觀止，創燒出「梅子流酸泛青時」的梅子青釉、粉青釉極其珍貴。元代瓷器發展南盛北衰，「樞府瓷」（卵白瓷）出現；青花瓷發展迅速；釉里紅和青花釉里紅出現與發展，低溫顏色釉開始出現。

明青瓷器發展較快，尤其是清朝康雍乾時期到達瓷器燒造頂峰。明朝的僧帽胡，造型奇特；永樂甜白，瑩潤甜美；永宣青花，引人注目；成化五彩，光彩照人。清康雍乾時期，各類顏色釉瓷器品類繁多，器型多樣。如康熙時期「脫口、垂足、郎不流」的郎窯紅、「綠如春水初生日，紅似朝霞欲上時」的豇豆紅II、「青天柳絮」的灑藍。雍正時期粉彩燒造最為成功，墨彩於器表直接繪畫，儼然幅幅中國山水圖。乾隆時期更是追奇求新，名瓷百出。清末，瓷器開始衰敗。

民國時期的主淺絳彩，多佳人圖。新中國成立後的「七五零一」主席瓷在珠山八友III的設計下也極具收藏價值。

縱觀整個瓷器的發展史儼然就是一部完整的中國歷史。

二、五大名窯詳析

「五大名窯」這一詞最先提出於明代《宣德鼎彝譜》的「內庫所藏柴、汝、官、哥、鈞、定，宮廷用瓷的六大名窯。因柴窯窯址至今未發現，傳世品又無法確認何為柴窯器而作罷。現在講得最多的還是五大名窯。下面為詳細內容：

（一）：河南汝瓷

深入了解宋：五大官窯

宋朝五大名窯之一，前期為民窯北宋末年轉為官窯。窯址有臨汝縣和寶豐縣清涼寺兩處，前者生產民間用瓷後者專供宮廷使用。

其燒紙時間短，僅從宋哲宗到宋徽宗20年，傳世品極少，極為罕見。南宋人周輝在《清波雜誌》中道：「汝窯宮中禁燒，內有瑪瑙為釉，唯供御撿退，方許出賣，近尤難得。」同時期的葉真在《坦齋筆衡》中記載：「本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州燒青瓷，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。」汝瓷的珍貴在陸遊的《老學庵筆記》中也有體現：「古都時，定器不入禁中，惟用汝瓷。」可見汝瓷在當時就極富盛名，在《汝窯的發現》一書中詳列傳世汝器65件。其中台北故宮博物館23件，北京故宮博物館17件，上海博物館8件，天津藝術博物館1件，香港私人1件，英國大維德藝術基金會7件私人1件，美國3件，日本4件。物以稀為貴，汝瓷珍貴可見一斑。

汝瓷典型特點：香灰胎、釉色雨過天青、裹足支燒、芝麻釘、蟹爪紋、氣泡寥若晨星。具體如下：

1胎：汝器胎薄，瓷胎基本上下一致，口沿處也薄。

2釉：底足施釉，僅能從支釘斷裂處看胎骨；釉層為單層；釉中氣泡為中小泡，以中泡為主，釉泡大而稀疏、明朗如珠，因而有「汝器釉泡如晨星」之稱。釉色方面正色為天青色，最好的是釉色青中閃藍。這跟宋徽宗趙詰崇奉道教有關，道教以「靜為依歸」崇尚自然質樸的審美情趣，而青色的幽玄靜謐正合此種審美情趣。

3器型：汝瓷盤、洗居多，碗、碟、瓶較少，樽有一件。

4工藝：紋理方面，汝瓷典型特徵為極細紋片即「蟹爪紋」。據明初曹昭的《格古要論》形容：「汝窯器出北地，宋時燒者。淡青色，有蟹爪紋者真，無紋者尤好。土脈滋媚，薄亦是難得。」汝器另一個診斷特點「支釘支燒」。汝器支釘痕小如芝麻，色白而閃黃，呈不規則分布。這方面明人高濂在《遵生八箋》中寫道：「汝窯余常見之，其色卵白，汁水瑩厚如堆脂，然汁中棕眼隱若蟹爪，底有芝麻細小支釘。」

5款識：有「奉華」和「蔡」兩款。奉華為南宋宮殿名，為宋高宗寵妃劉婉蓉所居。至於「蔡」款。宋朝能擁有汝瓷的蔡氏只有兩人，一人為宋徽宗宰相蔡京。一人為徽宗駙馬蔡京之子蔡絛，據傳徽宗曾七次至其府賜予世數珍寶，汝瓷既有可能在其中。不管究竟是誰均為朝堂上呼風喚雨之人。

（二）：河北定窯

深入了解宋：五大官窯

宋五大名窯之一，屬民窯，以產白瓷聞名。窯址位於河南省曲陽縣澗磁村。唐代後期繼刑窯而代之，成為北方著名白瓷窯。宋成為五大名窯，元代終結。燒瓷歷史長達六七百年。

宋代定瓷典型特點：淚痕、刻劃印花紋飾、覆燒、芒口。

定瓷重工藝尤其是紋飾，輕胎和器型，所以在此不做過多說明。

1釉：以白釉為主，少量燒制醬釉和黑釉即文獻中的「紫定」和「黑定」，「綠定」有但也很少見。釉表有淚痕。即釉在高溫下流淌，降溫時停止流動而凝結在釉面的蠟淚痕狀釉漬釉點。滋潤瑩澤的米白色釉現蠟淚痕為典型定器特徵。

2工藝：第一：紋飾方面題材豐富。刻花裝飾者，紋飾線條粗獷有力；劃花裝飾著，線條纖細流暢；以印花裝飾者為多。印花紋飾構圖嚴謹，層理分明，密而不亂。題材內容豐富，有牡丹、蓮花、萱草等多種花卉；有鳳凰、孔雀、鴛鴦、鴨等多種禽鳥；龍則輔以雲紋或海水；此外嬰戲、水波游魚等也是不勝枚舉。第二：覆燒工藝堪稱一絕。即把傳統的燒盤碗單件匣缽仰置裝燒法改為覆燒法，創造「墊圈組合式」匣缽。外觀略同今天的炊具籠屜，一圈置一碗，層層堆疊。同一灶火，燒造瓷器增多，節約成本，產量大增。但也因覆燒，器口一般不施釉，以免粘連於墊圈之上，故這種瓷器被稱為芒口。

3款識：標有「官」「新官」者為佳

（三）：河南官窯

深入了解宋：五大官窯

宋朝五大名窯之一，屬官窯。窯址分為北宋和南宋。北宋官窯又稱汴京官窯。最早見文獻記載於南宋顧文薦《負喧雜錄》：「宣政間京師置窯燒造，名曰官窯。」在今開封市，據探測在地表6米以下，因其地處黃河「地上河」段，地下水豐富，考察工作一直沒有新進展。南宋官窯窯址有兩處。分別為杭州鳳凰山的修內斯官窯和杭州烏龜山的郊壇下官窯。前者先於後者設立，專燒皇家用瓷，後者所燒瓷器用於祭祀，質量略次於前者。

官窯典型特點：紫口鐵足，聚沫攢珠

1胎：官瓷胎色為純灰色；胎厚，由上而下逐漸加厚；瓷胎厚重，為各窯口中同尺寸最重；底部胎釉均為醬色的保護釉。官釉起氣泡大中小全有，以大中泡為主，且每個釉層皆有，重疊交錯造成「聚沫攢珠」的美感。

2釉：官釉厚且多層，釉面平整無淌釉現象。口沿處有脫釉現象為「紫口」，底部也有脫釉現象為「鐵足」。

3器型：有碗、盤、碟、洗、瓶、爐、樽等樣式，但多為古樸莊重的仿古陳設瓷器。

4工藝：開片，與哥窯細長魚子紋不同，官窯的開片主要為大片紋。

（四）：南宋哥窯

深入了解宋：五大官窯

宋五大名窯之一，屬民窯。窯址至今懸而未決。存世器物極少，均從明清宮廷中流出，習慣稱之為傳世官窯。上海博物館的官窯五足洗為陶瓷界公認的為數不多的精品之一。

哥窯典型特點：金絲鐵線、百級碎、開片

器型以瓶、爐、洗、盤、碗、罐最為常見。紋飾有網形紋、梅花紋、細碎紋、冰裂紋統稱百級碎。哥瓷釉面布滿龜裂的紋片，通常稱之為開片。這種由細小裂紋所形成的紋片，大小有別，裂紋顏色不一樣，大片紋呈現黑鐵色，小片紋呈現黃色故稱之為「金絲鐵線」又稱「鱔血」。明曹昭的《格古要論》中云：「哥窯紋取冰裂，鱔血為上，梅花片墨紋次之，細碎紋者，紋之下也。」

（五）：河南鈞窯

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