一杯檸檬水埋藏的秘密

很多人喜歡買檸檬泡水喝，認為能夠達到補充維生素C的效果。檸檬是否可以用熱水泡？檸檬中含有多少維生素C?喝檸檬水可以達到補充維生素C的效果嗎？

在15世紀，歐洲的冒險家們喜歡乘船橫渡海洋去探求未知的世界，但由於長期在海洋上漂泊，吃不到蔬菜水果，因此他們受到了壞血病的「侵襲」。偶然一次，他們食用了一種叫做檸檬的植物，而食用後更是讓他們擺脫了病痛，重新找回了健康，因此，檸檬成了後來出海的冒險家們的必備品。隨著科技的不斷進步，人們在檸檬中提取了維生素C，發現是缺乏VC會使人們患壞血病，也正是這個原因使人認為檸檬是VC大戶。

用檸檬泡水可以有效補充VC嗎？就檸檬而言，含量極高的檸檬酸，還含有維生素C、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素B6、檸檬苦素、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。檸檬真的是VC大王嗎？事實並不是這樣的，參考《中國食物成分表》會發現，每100g新鮮檸檬中VC的含量是22mg，而這個含量在蔬果中並不佔優勢，很多常見的水果VC含量都遠高於它。我們所熟知的獼猴桃，每100g中VC含量是62mg；我們常吃的桂圓，VC含量是43mg；被人們所熟知的木瓜，其VC含量也是43mg。相比較看來，檸檬的VC含量真的不算高。

我們日常所食用的蔬菜才是真正的VC大戶，最常見的大白菜、西蘭花、胡蘿蔔等等，其VC含量都高於檸檬。當然，烹調方法對維生素C會有不同程度的影響。

用檸檬片泡水，一般只使用幾片，這樣融入水中的VC勢必不多，因此，想要靠喝檸檬水來補充VC，還是遠遠不夠的。但你可以愛上檸檬水酸酸的味道，讓我們的生活有點滋味。在夏季，不妨來喝一杯常溫的淡淡的檸檬水來補充機體所需的水分。作為營養師我也喜歡檸檬水的味道。

文/劉長偉（南京醫科大學附屬南京兒童醫院營養醫師）

TAG:新商報 |

※一杯檸檬水，埋藏著這麼多秘密？
※在秘密的酒窖里喝一杯
※藏在火柴盒裡的秘密
※小玉壺裡藏著的秘密！
※多肉植物澆水的秘密
※調肉餡，水餃好吃的秘密在這裡！
※塑料水杯的健康秘密 飲水杯首選玻璃水杯
※天大秘密，水滸傳里隱藏的一段同性戀
※萵筍的秘密
※禪茶一味：高雅的秘密
※隱藏在鍋中的秘密
※灑了的咖啡和紅酒的秘密
※汉武帝茂陵埋藏了秘密，也埋藏了历史
※這隻流浪貓 美麗的背後隱藏著一些心酸的秘密和遺憾
※黑芝麻糊里的秘密
※柳岩性感熱辣的秘密藏在這裡
※藏在泡椒鳳爪背後的健康秘密！
※粟裕骨灰中隱藏的秘密！
※潛水員海底拍攝一組有趣照片，一般難發現隱藏的秘密