肽是什麼?有什麼作用嗎?分幾類!
肽
說起氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類,大家可能都比較的清楚,但是關於「肽」,大家可能就了解得比較少了。
今天營養姐就跟大家一起來了解一下神奇的的肽類。
它分為哪幾類?有什麼用的功能呢?
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肽
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽,形成的醯胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。是介於氨基酸和蛋白質之間的物質。
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肽的分類
二肽:兩個氨基酸脫水縮合形成的肽,依此類推,三肽、四肽、五肽等。
寡肽:10個以下氨基酸脫水縮合形成的肽。
多肽:10個或10個以上氨基酸脫水縮合形成的肽;多肽和蛋白質之間沒有嚴格區別,都是氨基酸的多聚物,多肽是指含氨基酸數目較少的多聚物,蛋白質則是含氨基酸數目較多的多聚物。
氨基酸殘基:肽鏈中的氨基酸分子因為脫水縮合而基團不全,被稱為氨基酸殘基。
多肽鏈:是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結構。多肽鏈有兩端,N 末端:多肽鏈中有自由氨基的一端;C 末端:多肽鏈中有自由羧基的一端。
肽的命名
根據參與其組成的氨基酸殘基來確定,規定從肽鏈的NH2末端氨基酸殘基開始,稱為某氨基醯某氨基醯……某氨基酸,並且總是把NH2末端氨基酸殘基放在左邊,COOH末端氨基酸殘基放在右邊,例如Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu,稱為絲氨醯甘氨醯酪氨醯丙氨醯亮氨酸,絲氨酸殘基側為NH2末端,亮氨酸殘基側為COOH末端;注意反過來寫的Leu-Ala-Tyr-Gly-Ser是一個不同的五肽。
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活性肽
生物體內除了蛋白質部分水解可以產生長短不一的各種肽段外,還有很多寡肽或多肽游離存在,具有各種特殊的生物學活性,稱為活性肽。
生物的生長、發育、細胞分化、大腦功能、免疫、生殖、衰老、病變等都涉及到活性肽;
活性肽是細胞內部、細胞間、器官間信息溝通的主要化學信使;很多激素、抗生素都屬於肽類或肽的衍生物。
目前,它成為全世界研究的熱點、大量的國內外研究結果表明:生物活性肽是涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質,在生物體內已發現幾百種,不同的生物肽具有不同的結構和生理功能,如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血壓、免疫調節、激素調節、抑菌、降膽固醇等作用。羊胎素也是活性肽的一種。
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