揭秘 它是大自然的天然高蛋白美味珍品：蜜蜂蛹

蜜蜂指蜜蜂科所有會飛行的群居昆蟲，採食花粉和花蜜並釀造蜂蜜。蜜蜂是全變態的昆蟲，其個體發育經過卵、幼蟲、蛹和成蟲4個階段。各個階段的蜜蜂軀體也是蜜蜂產品。蜜蜂軀體產品主要有二種：一是蜜蜂幼蟲和蛹，二是蜜蜂軀體。

(一)蜜蜂的幼蟲和蛹

我們的祖先很早就知道蜜蜂幼蟲的食用價值和醫療作用。近代許多國家和地區在開發利用蜜蜂幼蟲資源方面取得了一定成績。

新鮮的蜜蜂幼蟲含脂肪3.71%,蛋白質15.4%，以及豐富的維生素A和維生素D，其中維生素D的含量比魚肝油、蛋黃和牛奶中維生素D的含量還要高。

蜜蜂幼蟲是一種強壯滋補品，對肝病、神經衰弱、消化道潰瘍、白血球減少癥狀均有一定的輔助療效。目前，我國醫藥市場上出售的「蜂皇胎片」，即是以蜂王幼蟲為主要原料生產的。

蜜蜂幼蟲還是一種優質的動物飼料，可加工成鳥和各種觀賞動物、家禽、魚類及肉食性有益昆蟲的飼料。

養蜂者只要採取相應的飼養管理措施，就能在不影響蜂群正常繁殖和採集的前提下，兼顧商品蜜蜂幼蟲的生產。一個普通蜂群在生產季節每周約可生產500克幼蟲。將巢脾水平甩動，使其下樑磕撞在一個固體上，即可把幼蟲震下來。

蜜蜂幼蟲可以鮮用，也可以做成凍乾粉後加工利用。收購的新鮮幼蟲若不能及時加工，可按1千克幼蟲加95%乙醇100毫升後裝瓶封嚴，置冷庫保存。

近年來，蜂蛹特別是雄蜂蛹的開發有了較大發展，日本已成功地將雄蜂蛹製成罐頭出售。在我國，經過有關專家的努力，已摸索出以雄蜂巢礎生產雄蜂蛹的配套技術。

雄蜂蛹是高蛋白、低脂肪的理想食品。含水分76.36%-80.16%,干物質19.84-23.64%.在干物質中含粗蛋白41.50-63.10%,粗脂肪15.71-26.14%,碳水化合物3.68-11.16%.雄蜂蛹含有17種氨基酸，維生素A的含量超過牛肉、雞蛋，維生素D含量超過魚肝油10倍，礦物質也很豐富。

蜂蛹的應用，近年來有了較大的發展，除用作普通的食品外，已較廣泛地應用於人類的臨床保健、昆蟲飼料和家禽繁殖等方面。

(二)成蜂軀體

成蜂軀體含有豐富的蛋白質，17種氨基酸，多種維生素和微量元素，還含有合成磷酯酸A及組胺的前物質。

蜂體是重要的蛋白質原料。加拿大研究人員將蜂體脫水製成蜜蜂粉，並從蜜蜂粉中提取濃縮蛋白質產品，這兩種產品的蛋白質含量很高，分別為56.8%和64.2%。

蜂體是一種很好的蛋白質飼料。有人將蜂體脫水研成粉末飼餵家禽，使家禽的產蛋率提高10%以上。

近幾年來，隨著生活水平的提高，我國的膳食結構產生了變化，高蛋白低脂肪的食物，成為人們理想的食物。昆蟲食品成了盤中美味，蜂幼蟲和蛹自然成為人們不可多得的佳肴了，有的飯店甚至把雄蜂蛹作為招攬顧客的招牌菜。另外，用酒浸泡成的蜂蛹酒，對人體有極好的滋補和複壯的作用。

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