高蛋白膳食最全的資料來了，轉發吧

健康 08-31

——張素革/文

日常工作中，經常會有患者來諮詢究竟什麼是高蛋白膳食。為了幫助大家更好的認識高蛋白膳食，今天我們就從高蛋白膳食的原則、適應症等方面幫大家全方位了解一下。

適應症

明顯消瘦、營養不良、腎病綜合症、手術前後、燒傷或創傷患者，慢性消耗性疾病患者，如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病，或其他消化系統炎症的恢復期。

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膳食原則：

1增加蛋白質攝入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天攝入量為100～200g。

2營養素比例適宜糖類宜適當增加，以保證蛋白質的充分利用，每天糖類攝入量400～500g為宜。脂肪適量，以防血脂升高，脂肪攝入量每天60～80g。每天總能量攝入量約3000kcal。

3足量維生素長期高蛋白膳食，維生素A的需要量也隨之增多，且營養不良者通常肝臟中維生素A貯存量也下降，故應及時補充。與能量代謝關係密切的B族維生素應充足，貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

4逐漸加量增加攝入量應循序漸進，並根據病情及時調整，視病情需要，可與其他治療膳食結合使用，如高能量高蛋白膳食，以利於減少蛋白質用於能量的消耗，防止負氮平衡。

5增加鈣供給高蛋白質膳食可增加尿鈣的排出，長期攝入此類膳食，易出現負鈣平衡。故膳食中應增加鈣的供給量，如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

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食物選擇

宜用食物：可多選用含優質蛋白高的食物，如瘦肉、動物內臟、蛋類、乳類、魚類、豆類及其製品，及含糖類高的食物，如穀類、薯類、山藥、荸薺、藕等，並選擇新鮮蔬菜和水果。

配餐方法

高蛋白質膳食通常不需單獨製備，可在原來膳食的基礎上添加富含蛋白質的食物。如在午餐和晚餐中增加全葷菜如炒豬肝、炒牛肉一份，或在正餐外加餐，以增加高蛋白質食物的攝入量。

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注意事項

肝昏迷或肝昏迷前期、急性腎炎、急/慢性腎功能不全、尿毒症患者，均不宜採用。食譜舉例早餐：牛奶1杯煮雞蛋1隻麵包或饅頭小西紅柿午餐：米飯青椒茭白炒豬肝木耳雞血湯晚餐：麻醬卷紅豆湯鯽魚豆腐炒青菜（鄭州市第三人民醫院）

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