中醫教你如何食療養生！

中醫 08-03

中醫食療學是中醫學偉大寶庫中的一個重要組成部分，其中蘊含著十分豐富的食療養生經驗，在漫長的歷史長河中為中華民族的生存健康與繁衍發揮著不可低估的作用。「葯食同源」是中國人的傳統習慣，是人民群眾喜聞樂見養生方法之一。

食物自誕生之日起就在我們的生命舞台上扮演著藥物的角色，演繹著一出出在舌尖上跳躍的華彩。早在《黃帝內經》中就有「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」記載，由此有了食療養生文化的萌芽。唐代醫學家孫思邈認為「安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也，為醫者，必先洞曉其病源，知其所犯，以食治之，食療不治，然後命葯…是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血。」

中醫教你如何食療養生！

食療養生的含義

食療是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病後康復方面起到重要作用，並且對兒童的生長發育、婦女的美容養顏、老人的抗衰延年有著很好的促進作用。養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的手段，以及所進行的保健活動。

食療養生的基本原則

(一)整體觀念

人與自然是一個統一的整體。應用食療就應該隨著不同的氣候、地理、環境、生活習慣等而因時、因地、因人制宜。如春天陽氣升發，高血壓患者容易發病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防止血壓升高、大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質的人，宜食用羊肉、荔枝等溫熱助陽的食物;陰虛體質的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。

(二)辨證施食

在中醫學辨證論治思想的指導下，食療養生強調了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據不同的病證來選用食物，從而調節機體的臟腑功能，促使氣血陰陽趨向平衡、穩定。如陽虛畏寒者，宜食羊肉等壯陽溫補的食物；陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

(三)調運脾胃

脾胃功能正常對人體有著重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調暢、五臟安和，人體就能健康長壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療中用於調補健運脾胃的食物或葯膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

(四)食葯結合

食療養生的一個重要方面就是運用食物和藥物相結合，經過烹調製作成美味可口的膳食，寓葯於食，寓性於味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達到治病、保健和強身的目的。例如《金匱要略》所收載的當歸生薑羊肉湯，既是葯，又是美味佳肴。

食物的四氣五味

研究食物的性味(四氣、五味等)，是中醫食療養生的基礎。按照中醫藥理論，應根據不同的病、證對食物進行選擇。

(一)食物的四氣

中醫藥理論認為食物有「四氣」，即寒、熱、溫、涼。「四氣」又稱「四性」，是依據食物被人食用後引起的反應而定。通常將食物的四氣分為寒涼和溫熱兩大類，以及介於四氣之間而無明顯偏頗的平性。

寒涼食物大多具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津之功，可以減輕或消除熱性病證，養護人體的陰液，適於體質偏熱者或暑天食用。如甘蔗、荸薺、梨、西瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、蘿蔔、豬肉、鴨肉、綠豆、甲魚、銀耳、番茄等。

溫熱食物大多具有溫中、散寒、助陽、活血、通絡之功，可以減輕或消除寒性病證或瘀血，扶助人體陽氣，適於體質虛寒者或冬令季節食用。如羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、荔枝、龍眼、紅糖、酒、蔥、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。