【營養大學生】給你一杯奶
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
給你一杯奶
文章來源：寧波二院營養科
已授權《中國臨床營養網》轉載
適合自己的牛奶才是最好的牛奶。
The best milk is the one that suitable for you.
每天需要多少鮮乳？
約360ml
博主一般會選擇早晚各一杯牛奶
早上喝牛奶可以讓早餐的營養更豐富
晚上喝牛奶還能助睡眠呦～
為什麼很多人喝牛奶會腹瀉？
牛奶中含豐富的乳糖，為提供熱量的主要來源。
但很多人卻在攝取多量乳糖後，會有腹瀉的情況，這種因攝取乳糖所導致的腹瀉稱為乳糖不耐症（lactose intolerance）。
其原因是某些人腸道中的乳糖酶（lactase）含量降低或缺乏引起的。當乳糖無充分的乳糖酶將其分解時，便會留在腸道吸水，而腸道中細菌會將其分解成酸併產生氫氣刺激腸蠕動，於是造成腹瀉。
舒化奶減少乳糖不耐症
所謂舒化奶，就是用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。這解決了乳糖不耐症者喝了牛奶就腹瀉的情況，且在營養吸收上也沒有任何差異。
但如有條件的話
也可以選擇完全不含乳糖的無乳糖奶（Lactose-free / Lactaid milk）
博主那些乳糖不耐症的朋友親自驗證
得出『不含乳糖或少含乳糖的奶確實會緩解不適癥狀』的結論
但博主還是建議
每次喝牛奶不宜空腹或多量
且建議與麵包或餅乾等一起食用
並盡量不要冰飲呦～
高鈣奶補鈣效果真的好嗎？
高鈣不一定健康。
牛奶的補鈣效果好並不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比例（其鈣磷比例為最能被人體吸收的1:1）。
而人為的往牛奶里加鈣，首先不會加的太多，加太多會導致蛋白質的沉澱影響口感；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
這些化學鈣不被人體吸收就會慢慢在人體內沉澱下來，甚至造成結石。
如果是特別需要補充鈣質的人
博主覺得也不一定要選擇高鈣奶
一般的牛奶就可以滿足了
如果還是不夠的話
可以選擇蝦皮、芥菜等鈣含量較高的天然食物來補充
或適當沐浴陽光～
牛奶中脂肪越低越好？
牛奶中脂肪不是越低越好。
全脂乳（whole milk）的乳脂含量在3.0～3.8%左右。
低脂乳（low－fat milk）的乳脂含量在0.5～1.5%左右。
脫脂乳（nonfat milk ／skim milk）的乳脂含量低於0.5%。
低脂乳和脫脂乳對於需要限制熱量及脂肪的人來講確實是一大福音。但事實上牛奶中的脂肪含量並不高，通過牛奶攝入人體的脂肪其實很低。
而且在脫脂的過程中一些營養成分例如維生素A也會隨脂肪一起被除去，其營養成分大為減少。
所以我們還是建議您多選擇全脂乳。
如果你真的很在意脂肪含量的話
博主建議可以在選購時看一下它的營養成分表
選擇全脂乳中脂肪含量較少的品種
然後
偷偷告訴你
約5-7月份時牛乳脂肪含量最低哈哈哈
奶香味越重的牛奶品質越好？
牛奶並非越濃越好。
擠出來的牛奶其實很淡，有一股淡淡的奶香，喝起來非常爽口。
但許多企業推出香濃的概念，添加增稠劑和香精，消費者認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味或加了水。
博主也是廣大消費者中的一員
以前喜歡喝奶味很濃的牛奶
現正在慢慢調整中……
［要知道 重口味的人要吃的清淡是需要時間的］
中國臨床營養網編輯部:宋麗
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