致癌蔬菜，你還吃呢？膽小的點進來！

又下雨了，可能是最後的挖野菜的時間了，草坪上，田野里，大批的人們趕集似的跑了過來，彎著腰，蹲在地上，一手一個塑料袋，瘋狂的掠奪著大自然的饋贈！

然而，你可知道，就像蘑菇一樣，野菜，吃不好，可不是吃了草，而是中了毒，致了癌。比如，唉……

蕨。

蕨，是第一個，或許是迄今為止發現的唯一一種能夠致癌的食用植物.……

不幸的是，國人，很愛吃，蕨……

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用，因蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，被稱為山菜之王！而且還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。

據文獻報道，八十年代初，一位日本科學家才成功地分離出了一種叫做ptaquiloside的東西，中文的的翻譯為「原蕨苷」，而研究表明，蕨生長旺盛地區的人，哪怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的發生風險依然要高得多……

那已經吃過蕨菜了，接下來就等著世界末日了嗎？

當然不是！

研究總在進行的！

總的來說，「蕨菜致癌」這個結論有著相當堅實的科學證據支持。但是，對，就是但是！其危險在於長期、大量地食用！是不是覺得一下子放心許多？

人體有自我調整的作用，食物不是毒藥，少量食用，偶爾食用，未必會產生多大的危險。加工的方法不同，吃的數量不同，效果都會很不一樣。砒霜雖能致死，少量用卻可以治療白血病呢……

既然如此，偶爾在餐館吃一次蕨根粉，又怕什麼呢?

而且，蕨，雖然對腫瘤的發生可能有促進作用，但採取合適的烹飪方法，就可以減少蕨菜中「原蕨苷」的含量，降低其致癌風險。「原蕨苷」是易於溶於水的。如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透且換幾次清水的話，蕨菜中的「原蕨苷」含量就會降低。 此外，「原蕨苷」在常溫下容易揮發，在酸或鹼的環境下也不穩定，因此如果能用較高的溫度烹飪，或是在烹飪過程中加一點醋，就能破壞其中的「原蕨苷」，降低蕨菜的致癌風險。

厥菜的雖然能致癌，但是只要吃的不特別頻繁，做前在水中浸泡透，高溫烹飪，在烹飪的過程中加一點醋，也是不錯的美味呢！

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※這三種蔬菜商販自己從來不吃，你還會傻傻的去買嗎？
※你還在吃這樣的蔬菜？這是在害你的家人！高致癌蔬菜！
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※些不打農藥的瓜果蔬菜，都長成這樣子，你們敢吃嗎！
※吃蔬菜不可亂吃，小心致癌！
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