有機食品也照樣打農藥！你真願意為它多花錢嗎？

有機食品越來越流行。

「有機」的標識似乎逐漸成了食材品質的代名詞。不使用化學添加物、更安全、更純凈、更營養……

然而，有機食品真的像宣傳中的那樣好嗎？有機食品是不是真的更健康呢？它值更高的價錢嗎？

真相 1：有機食品未必更安全

有機食品，其實就是按照有機產品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。有機食品在生產和加工中，的確是不使用人工合成的化學物質，如化肥、化學農藥、化學生長調節劑的。

但它是否會因此更安全呢？未必。

1. 有機食品同樣會使用農藥

有機食品「不使用人工合成農藥」，但不代表它不使用農藥，它用的是「有機農藥」。

一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等，均屬於有機農藥。

不管是使用合成農藥還是植物源性農藥，是否安全關鍵還在於合理使用和監控安全的殘留量。

儘管跟人工合成農藥來源不同，但有機農藥同樣具有毒性，也並非完全不殘留，如果不清洗乾淨就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。

而且從環保角度考慮，有機農業中使用的植物農藥，也未見得對環境就更友好。研究表示，這些植物農藥，對環境和動物也存在一定的安全風險 。

2. 有機食品會有天然毒素的風險

有機食品也有被黴菌毒素污染的風險。

比如有機花生同樣也會有黃曲霉毒素的風險，穀物也會有真菌毒素的風險，玉米可能有伏馬菌素的風險。一些植物性食物的天然性毒素，也並不會因為它的「有機」出身，就消失了。

另外，有機蔬果會使用植物性堆肥或是動物排泄物代替化肥。這會帶來另一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出。

用這些肥料種植出來的蔬果，就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等。

2011 年德國一家有機農場的蔬菜導致 3950 起大腸桿菌中毒個案，53 人死亡；2013 年美國一有機農場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行，在 10 個州造成 162 人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭，都來自有機農業實用的糞肥。

綜上，有機食品並不一定更安全，關鍵在種植是否規範。

只要規範種植，常規食品和有機食品都是安全的。

真相 2 ：有機食品未必更純凈

我國國家標準明確規定，有機食品是可以使用添加劑和加工助劑的。

所以，不要以為有機食品就是無添加的。

不少商家在宣傳時，會有意無意地把「有機食品」等同於「純天然食品」。

但事實上，對於「純天然食品」，包括中國在內的許多國家，並沒有一個明確的定義和標準。

就是說，什麼樣的食品才是純天然的，是沒有定論的。

要知道，隨著現代社會的進步，農藥、化肥等的使用越來越廣泛，我們吃的所有食物都不可避免地含有這些物質。

如果按照一些人所期望的沒有農藥、沒有獸葯等化學物質來作為評價純天然食品的標準，我們基本上是找不到純天然的食物的。

真相 3：有機食品未必更有營養

有諮詢公司調查報告顯示，68% 的城裡人相信有機食品營養價值比普通食品更高。

事實果真如此？

英國食品標準局曾對過去 55 項相關研究進行匯總分析發現，從營養質量角度比較，有機食品和常規食品間沒有差異。

法國食品安全局對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，目前的研究也無法判定有機食品更營養 。

有研究對 1966～2011 年間發表的比較有機食品與常規食品的近 6 000 篇論文，並最終挑選了相關度最高的 237 篇作為分析的對象，分析的結論是，有機食品並沒有比傳統種植的食品更健康或更安全 。

所以，目前來看，不管是學術界的主流共識，還是主要國家監管部門的態度，都是：

有機食品在營養上與常規產品沒有差別。

合格的有機食品什麼樣？

我國《有機產品國家標準》中，詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。包括：

物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜂蜜等）未經基因改造，生產過程不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等。

除此之外，對於水質、空氣、生態環境也做出了許多細緻要求。比如說：

生產基地要遠離城區、工礦、交通幹線、工業污染源、生活垃圾場等等。

相比於普通產品，有機食品對生產過程的控制、對農藥添加劑及化學產品等的使用、對場地的選擇等待，都更為嚴格。

所以，有機產品的生產加工和銷售，必須由政府機構來認證。

有機食品是否值得購買？

一般來說，有機食品的價格都會比較貴。據一些統計數據顯示，這個價格差額高達 40% 以上。

但就像文章之前說的，不論從營養價值，還是安全性方面來看，有機食品並不比普通食品具有更大的優勢。

如果經濟條件允許，買點無可厚非。不被各種宣傳誤導，不迷信執著於有機食品就好。

除了有機食品，「保健食品」也常常是真假難辨。關注「健康頭條」，那裡揭示了關於各種保健食品的秘密……

責任編輯：倪佳驊

圖片來源：Shutterstock.com

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