與冰心、老舍、季羨林、肖復興共度中秋

中秋前三日

冰心

浸人的寒光，

撲人的清香——

照見我們絨樣的衣裳，

微微地引起了

絨樣的悲傷。

我的朋友，

正是「花好，月圓，人壽，」

何來惆悵？

便是將來離別，

今夕何夕，

也須暫忘！

老舍：中秋前後是北平最美麗的時候

中秋前後是北平最美麗的時候。天氣正好不冷不熱，晝夜的長短也劃分得平勻。沒有冬季從蒙古吹來的黃風，也沒有伏天里挾著冰雹的暴雨。天是那麼高，那麼藍，那麼亮，好像是含著笑告訴北平的人們：在這些天里，大自然是不會給你們什麼威脅與損害的。西山北山的藍色都加深了一些，每天傍晚還披上各色的霞帔。

在太平年月，街上的高攤與地攤，和果店裡，都陳列出只有北平人才能一一叫出名字來的水果。各種各樣的葡萄，各種各樣的梨，各種各樣的蘋果，已經叫人夠看夠聞夠吃的了，偏偏又加上那些又好看好聞好吃的北平特有的葫蘆形的大棗，清香甜脆的小白梨，像花紅那樣大的白海棠，還有隻供聞香兒的海棠木瓜，與通體有金星的香檳子，再配上為拜月用的，貼著金紙條的枕形西瓜，與黃的紅的雞冠花，可就使人顧不得只去享口福，而是已經辨不清哪一種香味更好聞，哪一種顏色更好看，微微的有些醉意了！

那些水果，無論是在店裡或攤子上，又都擺列的那麼好看，果皮上的白霜一點也沒蹭掉，而都被擺成放著香氣的立體的圖案畫，使人感到那些果販都是些藝術家，他們會使美的東西更美一些。況且，他們還會唱呢！他們精心的把攤子擺好，而後用清脆的嗓音唱出有腔調的「果贊」：「唉——一毛錢兒來耶，你就挑一堆我的小白梨兒，皮兒又嫩，水兒又甜，沒有一個蟲眼兒，我的小嫩白梨兒耶！」歌聲在香氣中顫動，給蘋果葡萄的靜麗配上音樂，使人們的腳步放慢，聽著看著嗅著北平之秋的美麗。

同時，良鄉的肥大的栗子，裹著細沙與糖蜜在路旁唰啦唰啦的炒著，連鍋下的柴煙也是香的。「大酒缸」門外，雪白的蔥白正拌炒著肥嫩的羊肉；一碗酒，四兩肉，有兩三毛錢就可以混個醉飽。高粱紅的河蟹，用席簍裝著，沿街叫賣，而會享受的人們會到正陽樓去用小小的木錘，輕輕敲裂那毛茸茸的蟹腳。

同時，在街上的「香艷的」果攤中間，還有多少個兔兒爺攤子，一層層的擺起粉面彩身，身後插著旗傘的兔兒爺——有大有小，都一樣的漂亮工細，有的騎著老虎，有的坐著蓮花，有的肩著剃頭挑兒，有的背著鮮紅的小木櫃；這雕塑的小品給千千萬萬的兒童心中種下美的種子。

（節選自老舍《北平最美的時候》）

季羨林：人人都愛自己故鄉的月亮

每個人都有個故鄉，人人的故鄉都有個月亮。人人都愛自己故鄉的月亮。事情大概就是這個樣子。

但是，如果只有孤零零一個月亮，未免顯得有點孤單。因此，在中國古詩文中，月亮總有什麼東西當陪襯，最多的是山和水，什麼「山高月小」，「三潭印月」等等，不可勝數。

我的故鄉是在山東西北部大平原上。我小的時候，從來沒有見過山，也不知山為何物。我曾幻想，山大概是一個圓而粗的柱子吧，頂天立地，好不威風。以後到了濟南，才見到山，恍然大悟：原來山是這個樣子呀！因此，我在故鄉里望月，從來不同山聯繫。像蘇東坡說的「月出於東山之上，徘徊於鬥牛之間」，完全是我無法想像的。

至於水，我的故鄉小村卻大大地有。幾個小葦坑佔了小村一多半。在我這個小孩子眼中，雖不能像洞庭湖「八月湖水」那樣有氣派，但也頗有一點煙波浩渺之勢。到了夏天，黃昏以後，我在坑邊的場院里躺在地上，數天上的星星。有時候在古柳下面點起篝火，然後上樹一搖，成群的知了飛落下來，比白天用嚼爛的麥粒去粘要容易得多。我天天晚上樂此不疲，天天盼望黃昏早早來臨。

到了更晚的時候，我走到坑邊，抬頭看到晴空一輪明月，清光四溢，與水裡的那個月亮相映成趣。我當時雖然還不懂什麼叫詩興，但也顧而樂之，心中油然有什麼東西在萌動。有時候在坑邊玩很久，才回家睡覺。在夢中見到兩個月亮疊在一起。清光更加晶瑩澄澈。第二天一早起來，到坑邊葦子叢里去撿鴨子下的蛋，白白地一閃光，手伸向水中，一摸就是一個蛋。此時更是樂不可支了。

我只在故鄉呆了六年，以後就離鄉背井漂泊天涯。在濟南住了十多年，在北京度過四年，又回到濟南呆了一年，然後在歐洲住了十一年，重又回到北京，到現在已經十多年了。在這期間，我曾到過世界上將進三十個國家，我看過許許多多的月亮。在風光旖旎的瑞士萊芒湖上，在平沙無垠的非洲大沙漠中，在碧波萬頃的大海中，在巍峨雄奇的高山上，我都看到過月亮。這些月亮應該說都是美妙絕倫的，我都異常喜歡。但是，看到他們，我立刻就想到我故鄉中那個葦坑上面和水中的那個小月亮。對比之下，無論如何我也感到，這些廣闊世界的大月亮，萬萬比不上我那心愛的小月亮。不管我離開我的故鄉多少萬里，我的心立刻就飛來了。我的小月亮，我永遠忘不掉你！

（節選自季羨林《月是故鄉明》）

肖復興：好多年不見翻毛月餅賣了，不知現在這手藝傳下來沒？

中秋節又快到了，月餅蠢蠢欲動，又開始紛紛招搖上市。北京現在賣的月餅花樣翻新，但南風北漸，大多是廣式或蘇式，以前老北京人專門買的京式月餅中，只剩下了自來紅自來白，冷落在櫃檯的角落裡，有一種叫做翻毛月餅的，更是已經多年不見蹤影。

翻毛月餅類似現在的蘇式酥皮月餅，但那只是形似而並非神似。趙珩先生在《老饕漫筆》一書中，專門有對它的描述：「其大小如現在的玫瑰餅，周身通白，層層起酥，薄如粉箋，細如綿紙，從外到內可以完全剝離開來，鬆軟無比，決無起酥不透的硬結。餡子是棗泥的，炒得絲毫沒有糊味兒，且甜淡相宜。翻毛月餅的皮子是淡而無味的，但與棗泥餡子同嚼，棗香與面香混為一體，糯軟香甜至極。它雖屬酥皮點心一類，但上下皆無烘烤過的痕迹。」

這是我迄今看到過的對翻毛月餅最為細緻而生動的描述了，最初看到這段文字時，立刻回到當年中秋節吃翻毛月餅的情景。印象最深的是，那時候父親一隻手托著翻毛月餅，另一隻手放在這隻手的下面，雙層保險，為的是不小心從上面那隻手中掉下的月餅皮，好讓下面這隻手接著，當然，這可以見那時老輩人的小心節省，也足可見那時翻毛月餅的皮是何等的細、薄、脆，就如同含羞草一樣，稍稍一動，全身就簌簌往下掉皮。趙先生說的「薄如粉箋，細如綿紙」，真的一點不假。

（節選自肖復興《母親的月餅》）

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