在高平小時候玩的東西，竟然是超級營養的食物！沒幾個人曉得！

小時候只知道用這個玩轉圈圈遊戲，不知道這個可以吃，個別孩子吃這個東西，放火里烤熟，還挺香的！但是帶點微苦！那這個東西到底能不能吃呢？

橡子可以吃。但是一些橡子（尤其是紅橡木的黑橡子）含有大量的單寧，如果不經過處理直接食用會感到苦澀，白橡木的青橡子單寧含量較低，口感較甜，可以生吃或烹調。橡子的基本做法是長時間燒煮並換水去除其中所含單寧，煮熟以後就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面，橡子麵粉常有一股特殊的清香味，由於橡子含較多油脂，橡子麵粉一定要注意貯藏以免哈喇。橡子粉也可以作為咖啡伴侶。

橡子的營養價值

大家看到橡子這個詞一定會感到很陌生，橡子到底是什麼東西呢!是啊，橡子是我們生活中很少看到的一個詞!橡子其實是很早的一種糧食，比水稻、小麥還要古老，人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物!

橡子

橡子是櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱栗繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉，含量達百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業漿紗用的原料，食用的話，其營養價值是不可小覷的，

橡子營養價值

1.有效抵抗、緩解和預防鉛等重金屬物質對人體的侵害

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬友對人體的毒害，故食用橡籽營養保健系列食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平

2.增強人體免疫功能

橡子入葯，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血

3.減少人體膽固醇，美容皮膚

橡子經採集、晒乾、除殼、水磨、過濾、沉澱、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細、包裝製成橡籽澱粉。橡籽澱粉可以製成保健食品，對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用

4.對糖尿病有明顯治療作用

而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的保健食品。特別是西歐，日本、韓國等經濟發達地區和國家，對橡子仁需求量逐年上升，長期處於供不應求的市場趨勢

橡子粉製作工藝：

橡子經採集、晒乾、除殼、水磨、過濾、沉澱、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細、包裝可製成橡籽澱粉。橡子粉一般用來制橡子豆腐(涼粉)、粉絲、粉皮或摻和麵粉製做糕點

橡子豆腐製作工藝：

材料：橡子粉、純凈水、鍋、攪拌工具

步驟：

1.取一斤橡子粉，裝容器里泡水中，將粉捏碎攪勻，等沉澱後將水倒掉，反覆攪勻沉澱幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用

2.稱10斤水，將其中約4斤燒開。餘下的水倒進沉澱後的橡子粉里攪勻，然後將攪勻的橡子粉和水慢慢倒進繼續加熱中的4斤水中，慢速倒快速攪拌，以免粘鍋，攪成微褐色半透明狀的濃稠液體

3.將攪好的液體趁熱倒入備用的容器里，等全部涼透後就做好了橡子豆腐

近年來，橡子的營養成分引起了科學家的興趣。據測定，橡子中澱粉和蛋白質的含量略低於大米，橡子所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類，橡子中還含有胡蘿蔔素，維生素B1、B2和蘋果酸。橡子富含油脂，榨出的油類似於橄欖油，是一種很好的食用油.

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