餐桌的大小和食物的尺寸都會影響食慾？……

健康 09-19

中國臨床營養網（lcyycc）

素無塵

《中國臨床營養網》簽約作者、形象使者

美國綜合排名12名校（Washington University in St Louis）研究生公共健康專業、醫學博士預科畢業

美國路易斯安娜州立大學醫學中心博士在讀，主要研究方向慢性病預防及控制。通過國際標準認證的公共營養師、食品安全師。

餐桌的大小和食物的尺寸都會影響食慾?......

摘要：

關鍵詞一：食慾

摘要一：研究發現當披薩切成小塊放在大桌子的時候，受試者是吃得最少的。

關鍵詞二：嬰兒輔食

摘要二：波蘭華沙醫科大學的Szajewska教授等人做了兩個大型對照試驗表明：在嬰兒早期輔食中添加谷蛋白來預防乳糜瀉是不太正確的。

關鍵詞三：黃瓜

摘要三：一杯帶皮黃瓜（約119克）包含了115克水分、0.8克蛋白質、0.2克脂肪、0.9克纖維和1.8克糖，共16卡路里，滿足人們一天11%的維生素K的需求。

關鍵詞四：音樂治療

摘要四：研究人員發現同時參加音樂治療的慢性阻塞性肺病患者和慢性呼吸道疾病患者無論從癥狀上、心理上還是從生活質量上都有一定的改善。

關鍵詞五：吸煙與衰老

摘要五：吸煙會增體內 α-klotho(αKl) 和fibroblast growthfactor (FGF)-21的血清分子濃度，這些分子均與衰老相關。

1. Sizematters: Small units on a big surface results in fewer calories

餐桌的大小和食物的尺寸都會影響食慾

根據美國康奈爾大學2016年1月19日的報道：餐桌的大小和食物的尺寸都會影響我們的食慾！在這項研究中，研究人員把披薩分成正常的8片大小或者16片大小，放在不同大小的桌子上，邀請219個在校大學生參與測試，受試者可以儘可能的吃。研究發現當披薩切成小塊放在大桌子的時候，受試者是吃得最少的。所以，文章最後作者建議對於想要減肥的朋友來說可以嘗試把食物切成更小塊同時在更大的餐桌上進食。

餐桌的大小和食物的尺寸都會影響食慾？……

筆者寄語：

披薩的發源地是義大利的那不勒斯，世界世界各地都有披薩店。據統計，單單在義大利就有2萬多家披薩店，全球最大的披薩連鎖店是美國的必勝客。

參考文獻：

2. Newguidelines reverse previous recommendations on gluten introduction to preventceliac disease

關於對谷蛋白添加到早期嬰兒輔食中標準的變化

乳糜瀉（celiacdisease）是一種由特定基因影響腸道和其他器官的自身免疫性疾病，世界上大約有1-3%的人群攜帶有這樣的基因。2008年，根據歐洲兒科胃腸病學學會、肝臟病學和營養學會意見書（Position Paper of the European Society for Paediatric Gastroenterology,Hepatology and Nutrition (ESPGHAN)）的建議：嬰兒應該在4-7個月的時候添加輔食谷蛋白（gluten）。谷蛋白可能會讓嬰兒發生過敏反應，包括乳糜瀉。隨後的多年，波蘭華沙醫科大學（Medical University of Warsaw）的Szajewska教授等人做了兩個大型對照試驗表明：在嬰兒早期輔食中添加谷蛋白來預防乳糜瀉是不太正確的。不過Szajewska教授也說現在還沒有足夠證據來決定嬰兒添加輔食谷蛋白是否要推遲到1歲以後。

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筆者寄語：

谷蛋白過敏是因無法消化谷蛋白而引起的腹脹、嘔吐、腹瀉、肌肉萎縮和嗜睡等癥狀。含谷蛋白豐富的食物主要有麵粉、麥片、餃子、點心、蛋糕、餅乾、披薩、啤酒等。

參考文獻：

3. Whatare the health benefits of cucumber?

黃瓜對健康的益處

根據美國農業部國家資料庫（USDA National Nutrient Database）對黃瓜的描述顯示：一杯帶皮黃瓜（約119克）包含了115克水分、0.8克蛋白質、0.2克脂肪、0.9克纖維和1.8克糖，共16卡路里。這樣一杯的帶皮黃瓜可以滿足人們一天中11%的維生素K，4%的維生素C、鎂、鉀、錳，2%的維生素A、維生素b1、b2、b6、葉酸、泛酸、鈣、鐵、磷、鋅和銅的需求。

此外，黃瓜還含有木脂素類（lignans），研究表明木脂素類可以降低患心血管疾病和多種癌症的風險。

餐桌的大小和食物的尺寸都會影響食慾？……

筆者寄語：

黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，當時稱為胡瓜，後來因為後趙王朝的建立者石勒（羯族人）痛恨「胡」字而被迫改名「黃」瓜。黃瓜味甘，性涼，入脾、胃、大腸經，有除熱利尿的功效。

參考文獻：

http://www.medicalnewstoday.com/articles/283006.php?sr

4. Musictherapy increases effectiveness of pulmonary rehabilitation for COPD patients

音樂療法有助於慢性阻塞性肺病患者的康復

慢性阻塞性肺病（COPD）是美國第四大死亡原因，它的癥狀包括呼吸短促、氣喘、持續咳嗽、胸悶、頻繁感冒等。COPD病人往往比較孤立，難以進行有效的治療與康復計劃。根據美國西奈山醫學院（Mount Sinai School of Medicine）2015年12月的報道，他們曾安排68個慢性阻塞性肺病患者和慢性呼吸道疾病患者在參加正常的復健的同時，還隨機參加為期6周的音樂治療，其中包括現場聽音樂、聽可視化音樂、聽管弦樂的演奏和歌唱等。研究人員發現同時參加音樂治療的這些病人無論從癥狀上、心理上還是從生活質量上都有一定的改善。

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筆者寄語：

音樂治療就是利用音樂的節奏對生理或心理疾病進行治療的一種方式。音樂，可以透過聽覺，刺激大腦的運作，使人的腦部波段進入到Alpha波(8~12Hz)狀態，也讓人的身心處於較為放鬆的狀態，此時再由專業音樂治療師進行引導輔助治療。

參考文獻：

5.Smokinghabits found to change blood serum concentration of aging-related molecules

吸煙會增加體內與衰老相關的血清分子濃度

一般來說，吸煙的人要比不吸煙的人壽命短10年，吸煙是一個加速衰老的因素，但是具體的生理機制還不是很清楚。2015年12月，日本大阪大學Kaori Nakanishi教授的研究小組對此提出了一個很好的解釋：他們發現吸煙會增體內 α-klotho(αKl) 和fibroblast growth factor (FGF)-21的血清分子濃度，這些分子均與衰老相關。

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