學會加工食品的選購秘訣，做自己的健康管理師

加工食品經常被認為是健康飲食的大敵，罪行主要有會增加肥胖、高血壓和 Ⅱ 型糖尿病的患病風險。但加工食品不僅包括薯片、辣條、速食漢堡，還包括全麥麵包、燕麥片等。

雖然一些加工食品要謹慎食用，也有相當大一部分的加工食品能夠在健康飲食中佔一席之地。那麼如何選擇加工食品呢？

在選購加工食品時，要優先選擇加工程度輕的食品。按照加工程度大致分為：

1.微加工食品，如袋裝菠菜，鮮切蔬菜，烘焙堅果，這些都是為了食用或烹飪方便進行預處理的；

2.罐頭類食品，在加工食品鼎盛時期，為了最大程度保持食品新鮮和營養，出現了各種各樣的罐頭食品，例如豆子罐頭、西紅柿罐頭、金槍魚罐頭等；

3.一些食品佐料，主要為了提高食品風味和質感，例如意麵醬、蛋糕粉、沙拉醬等等；

4.可以現成吃的食品，例如餅乾、麥片和熟食肉類，這些食品經過了更深一步的加工；

5.加工最嚴重的一類食品便是那些冷凍和預熟食物，包括冷凍披薩和微波爐盒飯，在選購時盡量避免這類食品。

加工食品的優點

你的健康飲食也可以從加工食品中受益，一些牛奶會強化鈣和維生素 D，早晨穀物里也會添加膳食纖維。

在你很難買到新鮮水果時，那些浸潤在水或者自身果汁中的水果罐頭是不錯的選擇。對於平時工作很忙的人來說，那些微加工的食品，例如鮮切蔬菜就能夠節省更多的時間和精力。

不過在購買加工食品之前，你需要仔細閱讀食品配料表和營養標籤，加工食品很複雜，但我們要學習甄別什麼是好的什麼是不好的。

避開隱藏的糖、鈉和脂肪

適當地食用加工食品是沒有什麼問題的，但我們要有一雙火眼金睛去發現加工食品中隱藏的糖、鈉和脂肪。

糖

有一些食品上會有「有機」或「天然」這樣的標籤，很多人都認為這就是健康食品，其實並不是這麼回事。有可能這個食品中添加了有機高果糖玉米糖漿和天然蔗糖，但這兩者都屬於添加糖，對於這樣的食品我們要引起警惕，不能多吃。

添加糖不僅僅應用於糖果加工中，也會應用於麵包的著色，還會以驚人的量添加進醬料和穀物中。要學會查看食品配料表，警惕食品配料表前三位含有添加糖的產品，添加糖的形式主要有：白砂糖、麥芽糖、紅糖、玉米糖漿、蜂蜜、水果濃縮汁。

鈉

大多數蔬菜罐頭、湯、調味汁都有添加鈉，主要用於增強食品口味和防腐。我們現代人的飲食很容易鈉攝入超標，而且加工食品中的鈉佔了我們日常飲食很大一部分。

在購買加工食品時，千萬不要跳過查看營養成分表的步驟，選擇鈉含量低的產品，這個簡單的操作將會把你每日攝入的鈉含量減少 40%。

脂肪

在食品中添加油脂，會讓食品風味更加馥郁，並使食品品質更加穩定，延長保質期。油脂在食品加工過程中很容易產生反式脂肪，反式脂肪會增加我們血液中壞膽固醇的水平。

我們要更加認真對待營養成分表，如果一個食品反式脂肪標示為零，並不代表不含有反式脂肪酸，只是說該產品每份反式脂肪含量小於 0.5g。但很多食品標示出的每份量很少，而你每天要吃 3~4 份，很容易就攝入超量的反式脂肪。

若食品配料表中有氫化植物油、人造奶油、起酥油、植物性奶油等成分的食品，在加工過程中都容易產生反式脂肪，選購時要想當警惕。

下面是 FDA 對於食品標籤宣稱的規定準則

低熱量：每份食品熱量小於等於 40 千卡；

低膽固醇：每份食品膽固醇含量小於等於 2 毫克/每份食品飽和脂肪酸含量小於等於2克；

無熱量：每份食品熱量小於 5 千卡；

無脂肪/無糖：每份食品脂肪/糖含量小於 0.5 克；

低鈉：每份食品鈉含量小於等於 140 毫克；

某種營養素的優質來源：每份食品特定營養素含量占每日最佳推薦攝入量的 10%~19%；

高營養素含量：每份食品提供的特定營養素含量大於等於每日最佳推薦攝入量的 20%；

在選購食品時要搞清楚食品包裝上各個標籤的含義，知道哪些是好的哪些是需要避免的，健康飲食就掌握在你自己手中。

TAG:食物派 |

※國家食葯管理局可不僅僅管食品藥物，還能保護你的健康！
※腐乳的營養價值 營養學家大力推崇的健康食品為何是它
※曾經認為的健康食品真的健康嗎
※科學家研究將具藥用價值的槲皮素用於食品的方法！
※揭秘食品标签的健康密码
※佩服科學家的腦洞，保障食品安全的新方法：食品中加入更多病原體
※為了您的健康慎用油炸食品，管住嘴！
※食品包裝的秘密：想要吃的健康，得學會這樣看營養成分表
※曾經認為的健康食品真的健康嗎？
※孩子的摯愛，媽媽細心做到健康·環保·營養的食品
※實拍朝鮮各類工廠，食品工廠都很講究
※食品、營養品與癌症的關係
※食葯監將整治保健食品、配製酒、瑪咖製品非法添加偉哥等藥物
※食品「非熱加工技術」保證食品安全、質量和功能？
※食物營養與食品加工系列——緒論篇
※學起！簡單又健康的營養食品，讓你身材更加棒棒噠！
※學醫的給自己看病？學食品的給學校做月餅？這些專業也太實用了吧
※公認的健康食品就真的健康嗎？
※保健食品評審專家教您選保健食品