當心勾兌玉米汁冒稱鮮榨

健康 09-22

文/李園園營養師

當心勾兌玉米汁冒稱鮮榨

勾兌玉米汁冒充鮮榨

很多人已經知道了一個秘密：很多所謂的鮮榨果汁實則是由相應果味的香精與色素完全勾兌的或者是部分勾兌的。然而臨近春節，聚餐日進增多，點玉米汁的人多起來了。殊不知，您點的玉米汁很可能也是勾兌！花了高價錢，沒有買到原本想像的高營養價值的東西，遺憾!

勾兌玉米汁如何製得？

現在勾兌的技術可謂是越來越「發達」，據走訪市場了解到，一包「玉米粉」加水幾乎就可以勾兌出一杯玉米汁。玉米粉是很多物質的大集合，配料表依次寫著：玉米粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、植物油、酪蛋白、乳化劑、穩定劑）、食用香精、抗結劑等。

其中除了玉米粉是主要成分之外，還含有很多的糖分，糖尿病人錯把勾兌玉米汁當做鮮榨玉米汁，那麼極容易引起血糖水平的升高，不利於血糖的控制；其中的植脂末也不是人體的物質，而且可能含有反式脂肪酸這種致人肥胖能力最強、對人的危害最大的脂肪酸；添加的香精就是讓勾兌玉米汁呈現玉米味兒的秘籍了。

如何迅速鑒別勾兌玉米汁？

有沒有明顯的方法區分是勾兌玉米汁與鮮榨的呢？動用我們的感覺器官，通過以下三點就可以幫助大家辨別個大概：

1、看。勾兌玉米汁顏色往往會更深。勾兌玉米汁中往往含有黃色的色素，而天然的玉米汁含有胡蘿蔔素與維生素B2，顏色也會發黃，但是一般沒有勾兌的顏色那麼深。

2、聞。一般勾兌的香氣更濃郁，因為鮮榨玉米汁的香氣遠不如玉米香精的香氣揮發性強，味道也不如玉米香精濃烈。

3、嘗。勾兌玉米汁不僅顏色更深，且有的可能會留在舌頭上呢！所以有人發現喝了勾兌玉米汁以後舌頭也變成黃色的了，就說明是有問題的；再者勾兌玉米汁後味會比較濃，且有點古怪，不如鮮榨的自然、平淡。

自力更生製作玉米汁很簡單

製作玉米汁一般選擇甜玉米。

首先，將玉米洗凈煮熟，將玉米粒從玉米棒上剝離下來（注意玉米胚芽盡量不要殘留在棒子上，因為胚芽中的不飽和脂肪酸與維生素E豐富，這兩種成分對於抗氧化、防止細胞的脂質過氧化、促進膽固醇的合理轉運與代謝都有幫助）

然後，將玉米粒加入打漿機中，加入適量水，打漿即可。如果味道太平淡，還可以加點木糖醇。也可以跟其他的食物一起進入打漿機，製作混合飲品。

溫馨提醒

★發霉的玉米不要食用。玉米比較容易滋生黃曲霉，可能會產生黃曲霉毒素，這是一種肝臟毒，甚至會誘發肝癌。所以霉變的玉米一定不要食用。

★製作玉米汁的甜玉米不同於老玉米與糯玉米，其中的水溶性多糖豐富（這點類似於水果），達到8%左右，攝入太多不利於糖尿病人血糖控制，因此建議糖尿病人一定要把握好量。

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附作者信息：

李園園

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