咖啡——是天使，還是魔鬼？

健康 09-27

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在睡眼惺忪的早晨，或是慵懶小困的午後，很多人會選擇來一杯咖啡提提神。每當路過街角的咖啡店，也常常會被咖啡那難以抗拒的醇厚香氣引誘進去。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

據了解，美國2015年一年內在咖啡上面的消費達到了742億美元，咖啡在美國的廣泛性甚至高於自來水。2014年，全球範圍內售出的60千克包裝咖啡超過1.5億份。咖啡已經是當之無愧的大眾飲品。

有人喝了咖啡之後神清氣爽，精力充沛，思想集中，感覺還能再工作五百年；但也有人喝咖啡之後出現胃痛、心悸、血壓升高等不良反應。

此外，咖啡與癌症的關係撲朔迷離。已有研究表明，咖啡能減少乳腺癌、結腸癌和多發性硬化的發病率並減輕老年痴呆症，然而也有文章發現咖啡會增加罹患肺癌、心臟病的風險。咖啡的任性讓人又愛又恨。

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為何咖啡是這樣的糾結體質呢？

首先，這跟咖啡中的主要成分咖啡因有關。

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，有特彆強烈的苦味。它的化學結構與腺苷相似，於是在體內與腺苷競爭結合受體，使機體得到暫時的興奮。

近20年的研究證實，咖啡因能激活和興奮中樞神經系統、心臟、呼吸系統和骨骼肌，可用於製造長效鎮痛藥物，可以抵抗睏倦、傷風感冒、哮喘和水腫。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。其副作用是容易上癮失眠、緊張和血壓升高。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

攝入量是使咖啡在天使和魔鬼之間互相轉換的關鍵。

每天喝2—4杯咖啡是有益的(一杯約150ml ，下同)。咖啡中含有數百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌症、哮喘、心臟病和震顫性麻痹等。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患這些疾病。

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美國咖啡研究所的研究結果顯示，咖啡所含抗痴呆症的物質（包括維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等）比茶葉高4倍。經過烘焙的咖啡豆抗痴獃性更強，脫去咖啡因的咖啡作用也不會減弱或遭到破壞。

一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

一般說來，每天攝入500～600mg咖啡因(約4～7杯咖啡)，就會對健康產生負面影響。連續服用或服用大劑量可引起中毒，表現為行為及精神生理方面的癥狀，如不安、焦慮、易激動、興奮、肌震顫、睡眠紊亂、頭痛、感覺障礙、心臟及胃腸癥狀，更大劑量甚至可產生癲癇樣抽搐。

大劑量的咖啡會傷害心血管系統，誘發心臟疾病。有報告稱，婦女每天喝6杯或更多的咖啡，發生心肌梗死的危險性高2.5倍。美國幾位醫學專家通過長時間的研究發現，一個人如果每天喝5杯或5杯以上的咖啡，其患心臟病的可能性要比不喝咖啡的人增加2倍。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

醫學研究同時證實，短時間內(1─2小時之內)連續飲用3杯咖啡，就可能出現情緒緊張、憂慮、呼吸短淺等現象；飲用10杯以上，就可能引起一些中毒現象，如耳鳴、說胡話、視物模糊、心律失常、氣急、肌肉緊張和肌肉震顫等;連續飲用100杯以上，則可導致死亡。

加拿大多倫多大學的研究人員發現，對咖啡因的新陳代謝較慢的人群，即使喝少量咖啡，也會表現「咖啡因中毒」。他們如果每天喝2至3杯咖啡，其患心臟病的幾率將升高36%，4杯或以上的危險係數將攀升64%。

大劑量咖啡因可引起噁心及嘔吐。咖啡因是胃酸分泌的強刺激劑，可使十二指腸潰瘍加重。有報告稱去咖啡因的咖啡仍還有一定量殘留的咖啡因，且其與普通咖啡刺激胃酸分泌的強度相同。

美國去年的一項研究發現，每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

為什麼一些人一天能喝好幾杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？

英國《科學報告》雜誌近日刊登的一項研究顯示，基因決定著人們對咖啡的需求。

我們每天能耐受咖啡的量與一個名為PDSS2的基因相關。這一特定基因的變化可能會抑制細胞分解咖啡因的能力，導致咖啡因在體內停留時間更長，也就是代謝更慢。攜帶變異基因的人對咖啡因的耐受能力較差，能喝的咖啡也較少。通常這個基因發生DNA變異的人與其他人相比，平均每天要少喝約一杯咖啡。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

除此之外，有一些特定人群也不適合喝咖啡。如果你是以下人群的一員，咖啡可能不適合你。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

1.患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

2.老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。

3.胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

4.孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

5.維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

咖啡——是天使，還是魔鬼？

如果你不屬於以上人群，那麼就愉快地喝起來吧。只要充分了解自己的身體狀況，選擇合適的咖啡飲用量，咖啡就是令你精神舒暢的小天使。

祝你能享受生活中的每一杯咖啡！

咖啡——是天使，還是魔鬼？

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