自然生態醫學之竇老食療理論一

中醫食療理論與現代營養學結合，精氣學說與營養素結合，食療機制除四氣五味、升降浮沉、所苦所欲、臟器互補等物性理論，應與生化，生理，藥理，免疫等化性理論相結合，

食療感悟

人生天地之間、宇宙之中，一切生命活動與大自然息息相關。《周易》上通天文，下通地理，中通萬物之情，窮天人之際，探討宇宙、人生必變、所變、不變的機理，進而闡明人生知變、應變、適變的大法則。要求人類掌握自然變化規律，著眼於自身的安危，強調審時度勢，順應自然，力求主觀和客觀的協調統一，以防患於未然。恰如《易?繫辭下》所說：「君子安而不忘危，存而不忘亡，治而不忘亂，是以身安而國家可保也」，「懼以終始，其要無咎，此之謂易之道也。」這是保佑我們身體的大前提。

飲食是供給機體營養物質的源泉，沒有母親的營養滋潤，就沒有胎兒的孕育；沒有飲食營養的不斷「灌溉」就不能維持人體的生長、發育和生命活動。所以《漢書?酈食其傳》說：「民以食為天。」用什麼來保佑我們的身體？應該是多方面的，但最根本、最重要的還是飲食，有些事可以不做，但沒有人可以不吃！

如何通過飲食來保佑身體，遠不是每個人都清楚。應該做到以下四點：

一要調和五味，合理配膳，食不可偏，營養全面。「谷肉果菜，食養盡之。」

二是食有節制，進食定時定量。正如《呂氏春秋?季春紀》說：「食能以時，身必無災，凡食之道，無飢無飽，是之謂五臟之葆。」

三是注意飲食衛生，食物宜新鮮，宜熟食。防止病從口入。細嚼慢咽、專心致志、安靜整潔、輕鬆愉快。

四要因時因人而宜，根據不同情況、不同體質，採取膳食營養。

只要你認真去做到，食物就是「上帝」。

飲食治療作用主要有三個方面：

一是補益臟腑。人體組織器官的機能低下是導致疾病的重要原因。「邪之所湊，其氣必虛。」有氣、血、陰、陽之虛；肝、心、脾、肺、腎之虛等。食物可以滋補，如雞湯補虛勞、蓮子聰耳、羊肝明目、黑芝麻烏鬚髮、杞子駐顏、核桃益智、酸棗安神、栗子壯腰、狗肉壯陽等。

二是瀉實祛邪。食物可「祛邪安臟，」如大蒜治痢疾、山楂消食積、鰻魚治肺癆、藕汁治咳血、赤小豆利濕消腫、豬胰治消渴、蜂蜜潤燥、姜散風寒、豉清風熱、苦瓜瀉火、蔗漿生津、綠豆解毒、橄欖利咽、蘿蔔清化痰熱、陳皮溫化寒痰、雪梨止咳、花生祛痰、杏仁平喘、包菜和胃、蠶豆化濕、榧子驅蟲、香櫞行氣、油菜活血等。

三是調整陰陽。對因陰陽失調所導致的疾病狀態，利用食物性味也可調節。如陽虛可用牛肉、羊肉、狗肉、乾薑等甘溫、辛熱之品溫補；陰虛可用百合、淡菜、甲魚、海參、銀耳等甘涼、咸寒類食品養陰。體質偏熱或患熱證，可用梨汁、藕汁、橘汁等偏寒食物清熱、止渴、生津，西瓜、茶水等清熱、利尿；芫荽、苦瓜清熱、解毒；赤豆、扁豆清熱除濕。體質偏寒或患寒證，可用薑糖湯溫中發汗；生薑、辣椒通陽健胃；胡椒、茴香，花椒治胃寒疼痛；韭菜、刀豆溫陽補腎等。

竇國祥（1938～）男，江蘇省嘉定縣錢門塘(現歸屬上海市)人，主任醫師，教授，碩士研究生導師，國務院特殊津貼專家。出生於中醫世家，1963年畢業於南京鐵道醫學院（現東南大學），畢業後在附屬醫院內科工作至今。臨床擅長葯食並治診治心血管疾病、腎病及脾胃病等內科疾病。

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