追求健康者，你怎可不認識它！
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作為一枚標準的健康吃貨，今天一定要向大家安利一款我個人非常喜歡的優質食材：扁 豆
雖
然如今素食大行其道，但看來看去還是以大豆製品為主導，拋開大豆，還有很多優質的全蛋白選擇，比如芸豆，黑豆，雜豆等。豆類的普遍問題就是需要在食用前浸泡浸泡，然後食後容易不消化。
扁 豆 的 特 性
扁豆是非常古老的豆科類食材
在中東，歐洲飲食中，扁豆較常見
扁豆有橙色，棕色，黑色，綠色和黃色，
( 其中橙色最好煮 )
扁豆顆粒較小，食用前不需浸泡
品種多樣又相對廉價，是優質蛋白質的來源
扁 豆 的 營 養 價 值
在豆科類中，它的蛋白質含量排行老三
3／4杯的熟扁豆所含的鉀超過一根大香蕉
1杯扁豆含人體每日90%的葉酸所需，
可謂植物之首
1杯扁豆驚人的含有16克的膳食纖維，
增加飽腹感，平穩血糖高手
對心血管保健，膽固醇平衡極其有利
富含鎂，鐵，B族，幫助身體更好的協作
增肌減肥的優質選擇
扁 豆 的 烹 飪 秘 密
不需要預先浸泡，但煮前還是最好清洗乾淨
不要用生鑄鐵鍋或者鋁鍋煮扁豆
基本一小時就可以煮酥，高壓鍋更快
扁豆口感非常溫和，屬於百搭食材，你可以將它和豆類一樣的處理。食用完扁豆後不太會有食豆後的消化不良，脹氣等問題，相反它能讓你提升精力，平穩血糖。
扁豆作為營養又廉價的食材，它的運用可以說無窮無盡，趕緊發揮你的想像力，充分利用起來，也許它有著你意想不到的威力喲。接下來推薦幾款操作簡單又美味的扁豆食譜給大家。
扁 豆 食 譜
烘焙搭檔
扁豆是烘培的好搭檔，
不影響口感且提升營養。
沙拉涼拌
煮熟後撒在沙拉上，
增加營養和口感。
素漢堡
與其用千篇一律的大豆，
不如換成高營養的扁豆。
面醬食材
如果你愛吃面，
那就在面醬里加些扁豆吧。
扁豆濃湯：
最喜歡的做法，簡便又營養
配合個人喜歡的洋蔥，番茄等食材，與扁豆一起煮酥後。加入少許鹽，胡椒等香料，用手動攪拌棒攪拌均勻。最後食用時淋橄欖油，撒上香菜即可。
咖喱扁豆：
偏中東和印度等地的菜式，適合喜歡略重口味人群
1. 扁豆燉煮，可以加一些你喜愛的蔬菜
2. 加入少許鹽和黃咖喱，少許椰漿
3. 再燜煮一會，盛起前撒一些歐芹即可。
食物
應該是用最單純的東西，
用最單純的手段，
卻能使人得到最大的幸福和滿足。
……
ALL YOU NEED IS FOOD.
香料誘惑
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是一份純正咖喱扁豆的靈魂
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end
我是劉俊清，一級營養師，美國生機廚師，美國NCCPT健身教練，願成為你健康食療路上的溫暖陪伴和專業指導，也期待與你互動，這是我們在溫暖彼此。
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