菠蘿為什麼總是從水裡拿出來！泡鹽水裡有什麼作用呢？

菠蘿泡鹽水

菠蘿為什麼吃之前要泡在水裡呢？

相信很多小夥伴對於這個問題百思不得其解，即使聽到小夥伴的解釋，也可能了解得不夠全面。

那麼，這到底是為什麼呢？一起來了解一下吧～

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菠蘿為什麼要用鹽水泡？

避免過敏反應

菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。但這種酶以及菠蘿中所含有的甙類、5-羥色胺等物質對於口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使人產生一種發麻刺痛的感覺，吃太多還會對人體有不良影響，產生腸胃疾病；還有些人會對這種「菠蘿朊酶」產生過敏反應。表現為食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。

因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

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讓味道更甜美

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，用鹽水浸泡菠蘿，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿味道會顯得更甜。

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菠蘿炒飯

原料：菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。

做法：

1、青豌豆，玉米粒焯熟。

2、菠蘿一塊，用淡鹽水浸泡一會，然後切成小塊。

3、香腸切成小粒。

4、雞蛋打散下鍋炒碎。

5、下入香腸粒，炒香。

6、倒入米飯，炒散。

7、青豌豆和玉米粒入鍋。

8、加入菠蘿粒。

9、炒均勻，加入適量的鹽調味即可。

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