菠蘿，除了泡鹽水你還會什麼？

有時下班回家出地鐵口，會遇到賣菠蘿的小貨車。

好像菠蘿的魅力真的很難抵擋，經過的人都湊上去，挑一顆心儀的菠蘿，讓老闆削好，裝在塑料袋裡帶回家。

這裡面有個不言而喻的默契，選好菠蘿之後，老闆會接過來把葉片拔走、削皮、去「釘」、取芯，剩下肥厚的

澄黃澄黃的果肉

給顧客，你就看著去皮的過程中，

汁液順著刀片一滴滴地流出來

，當場就要咽幾口口水…

不過現在很多品種的出現，不需要我們這麼麻煩，又要去「釘」又要泡鹽水的。比如鳳梨就不用。

但鳳梨和菠蘿到底是不是一個東西？

Contents

①

 

天地拷問：鳳梨和菠蘿究竟是不是一回事？

②

 學會自己「殺」菠蘿！

③

拜託，菠蘿做菜更好吃！

01

天地拷問：鳳梨和菠蘿究竟是不是一回事？

其實，鳳梨和菠蘿是同一個東西，只是地域不同，對這個物種的稱呼也不同。有的地方叫鳳梨，有的地方叫菠蘿，有的地方叫黃梨，都是一個物種。

但在水果市場上，經過品種的培育和果商的推廣，漸漸地就把

皮帶刺、

葉片帶「齒」

的

叫

菠蘿

，

不帶刺的、葉片較平滑的

叫

鳳梨

。

可以說，在植物學上它們是一個東西，可到了市場上，人們就將菠蘿的各種「別稱」來命名菠蘿的不同品種，菠蘿和鳳梨就是兩回事了。

02

學會自己「殺」菠蘿！

自己買一顆

菠蘿

回家要怎麼處理？

三步可以搞定：

1. 用刀把頭尾去掉，可以帶上手套以防割傷。

2. 用小刀把菠蘿的皮削走。

3. 留意「釘」的順序，斜著下刀，不斷重複。

03

拜託！菠蘿做菜更好吃！

除了往那鮮嫩的果肉直接來一大口，用菠蘿肉入菜也是叫人連連鼓掌。

想像你吃一口披薩，濃郁的肉和芝士香直衝神經中樞，享受著野性的濃烈，不經意地咬到一口菠蘿肉，

我的天！雙眼怒睜！

又甜又多汁的菠蘿肉佔領了整個口腔，把剛剛雄赳赳的肉品大軍強勢鎮壓，飄出香甜清新的熱帶香氣，鹹鹹甜甜不斷替換，

好吃到想大叫！

01 朗姆酒黃糖醬

菠蘿配雪糕球

Ingredients

深色朗姆酒 …… 1/2 杯

黃糖 …… 1/2 杯

肉桂 …… 1 湯匙（碾碎）

罐頭菠蘿 …… 6-8 片

你喜歡的雪糕球

Directions

① 

在大碗里放進朗姆酒、黃糖、肉桂碎，攪勻。

②

 

將菠蘿平鋪在盤子上，倒進剛剛的醬汁，腌15分鐘。

③

 

取出菠蘿，滴干醬汁，盡量保持菠蘿乾爽。

④

 取一小鍋在中大火上加熱，倒進醬汁，轉中小火，煮剩一半。

⑤ 

取一煎鍋在中大火上加熱，刷上一層食油，放上菠蘿片，每面1-2分鐘。

⑥

 菠蘿擺盤，放上雪糕，最後淋上醬汁。

02 微煎黃油焦糖菠蘿條

Ingredients

菠蘿 …… 1 個（切條）

黃糖 …… 1/2 杯

黃油 …… 1/2 杯（融化）

肉桂粉 …… 1 湯匙（選用）

Directions

① 

在大碗中，將融化的黃油、黃糖和肉桂粉（選用）攪勻。

②

 菠蘿條平鋪在煎鍋上，刷上黃油+黃糖。

③

 中火至中小火煎菠蘿條7-9分鐘。

④

 煎到一半可再掃一次黃油+黃糖，完成後蘸酸奶吃，風味更佳。

03 風味

菠蘿雞肉串

Ingredients

雞胸（或腿）肉 …… 500 克（切塊）

鹽 …… 適量

黑胡椒 …… 適量

七味粉 …… 1 湯匙

青圓椒 …… 1 顆（切塊）

紅洋蔥 …… 1 顆（切塊）

菠蘿 …… 1 顆（切塊）

Directions

① 

雞肉中加入鹽、胡椒、七味粉抓腌30分鐘。

②

 

木簽泡進水中30分鐘。

③

 

將雞肉、青椒、菠蘿、洋蔥一次串進木簽。

④

 腌肉剩下的醬汁刷在肉串的兩面。

⑤ 

將肉串放在煎鍋上，用中大火兩面各煎5-6分鐘，完成。

04 培根菠蘿牛肉漢堡

Ingredients

碎牛肉 …… 350 克

烤肉醬 …… 1/2 杯

鹽 …… 適量

黑胡椒 …… 適量

罐頭菠蘿 …… 4 片

培根 …… 2 片

漢堡包 …… 1 組

Directions

① 

在碎牛肉中加入燒烤醬、鹽、黑胡椒，攪勻混合。

②

 

烤箱預熱至200°C，烤盤上放上烘焙紙。

③

 

培根鋪成「X」型，中間放肉餡，再放菠蘿。

④

 最後用培根交叉包起，插牙籤固定。

⑤ 

烤15-20分鐘，抽出牙籤，夾進漢堡包，完成。

表白菠蘿 

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edit. Kit | photos. Pinterest, Google

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