粗糧雜糧等於難以下咽？試試這簡單的 5 招
全世界都在提倡「多吃粗糧」，但在不少人看來，粗糧 = 難吃。
我可以理解我奶奶那輩人拒絕吃紅薯、玉米，因為小時候窮苦、吃多了，追憶往事會有陰影。
而其他人如果抱怨粗糧雜糧難吃，只能說你們：要麼被精白米面慣壞了，要麼就是廚藝為零。
兵來將擋，水來土掩。你們所有的抱怨，路 Sir 都接招。
雜糧饅頭太糙了
全麥麵包、雜糧饅頭、玉米面窩頭口感太粗糙了，嚼不動吃不下，怎麼辦？
解決方法：烤。
（真正的）全麥食品口感是比較粗糙的。但它具有一個優勢，那就是烤過後比白麵包白饅頭更香——因為其中所含的「戊聚糖」在高溫下會產生香氣。
因此，不妨在麵包片或饅頭片上塗少許橄欖油（如果喜歡奶香，可以換成黃油但要少塗點），用烤麵包機、烤箱或平鍋略微烤一烤。
雜糧雜豆太硬了
我煮的雜糧雜豆，總是很生硬，有時候還咯牙根本沒法嚼，這要怎麼辦？
解決方案：一定要提前浸泡
豆子的皮層較厚，澱粉結構緊密，煮起來很費時間。但如果提前（一般 8～12 小時）浸泡，讓皮層變軟，澱粉吸水，煮起來就會容易得多。
晚飯方案：晚上把雜糧雜豆豆洗凈泡在水中，放冰箱冷藏，第二天晚上回來，再用高壓鍋或者壓力電飯鍋煮。
早飯方案：早上把雜糧雜豆泡下，晚上睡前使用有「預約」功能的電飯鍋煮
糙米飯吃膩了
我每天都吃的糙米飯啊，已經完全吃膩了，看到就想吐，有什麼其它吃法呀？
有啊當然有！不只是糙米，各種粗糧的吃法都非常多，隨便就可以推薦幾個簡單又經典的：
01八寶粥
何止八寶啊，十六寶都行！挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用壓力電飯煲煮粥。
即使是廚房小白，也能輕鬆搞定。
02雜糧豆漿
幾乎所有的粗糧，都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵。
不過要注意，雜糧不能放太多，否則容易糊掉。
如果你對自己烹飪技能有信心，不如再挑戰一下：
03雜糧煎餅
現在很多超市都賣粗糧粉和豆粉，適合用來製作各種軟煎餅，例如，黃豆粉和玉米粉與麵粉混合之後，可以做成中華名小吃——雜糧煎餅。
如果再加點雞蛋和牛奶，口感又有新驚喜。
家裡有酵母的話，還可以做成柔軟芳香的雜糧發糕。
04做菜吃
夏天燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；
冬天燉骨頭湯時，放點大麥，幫助消化又增加風味；
芸豆煮成五香味，是很好的開胃小菜；
燕麥片太黏了
燕麥片吃起來總是粘粘的，不喜歡啊……
很多人吃不慣燕麥片，就是因為煮出來粘粘的、比較滑膩。不如試試加點別的一起吃？
燕麥雜糧粥：煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片（或生燕麥），可以增稠，口感更好；
燕麥豆漿：把燕麥和黃豆按 1：2 的比例，加水 20 倍，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養。
燕麥飯：燕麥和大米按 1：2 或者1：3 的比例，正常煮飯。
怎麼吃都是好的，但不包括那種甜味的速溶麥片飲料。
雜糧糊糊像坨……
都說雜糧好，那超市裡賣的各種雜糧粉也好嗎？有時候攪不勻，有時候沖成糊之後好像一坨（不可描述）……
雜糧雜豆經過低溫烘烤之後再磨粉，熱水沖糊吃起來更方便，是不錯的選擇。
如果攪不勻，有結塊，那真的是你攪得不對，要慢慢加水，邊加水邊順著一個方向攪勻。
如果實在對「糊」寡淡的口感不接受，再加點芝麻粉、紅糖，方便又營養。
放心，粗糧里的膳食纖維和礦物質都是對熱穩定的營養素，並不會因為加熱和磨粉而損失。
不過某些商家宣傳的神奇養生、固元的功效，就太誇張了不可信。
家人不喜歡吃薯類
烤紅薯、蒸紫薯可以當飯吃；無糖無油的烤地瓜干可以當零食；而土豆牛肉、芋頭排骨、木耳炒山藥……個個都是家常菜中的「美味擔當」。
不喜歡吃，多數還是因為缺少花樣。
特別提醒：吃了這些豆子、薯類、粗糧，可一定要少吃點主食。
世間多少美好廚藝，
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