真人挑戰大蒜配咖啡，竟吃出烤魚和炸豬排味兒

咱們國家的文藝作品，不管是相聲小品，還是歌曲電影電視劇，但凡想反映一個人很「村」很「土」沒見過世面，或者暴發戶沒有審美情趣的，多喜歡讓主人公喝一杯紅酒配雪碧，或者大蒜配咖啡。前者我是喝過的，我相信很多人也喝過，味道實在不能說壞；然而在現實生活中卻鮮有人嘗試後者。

大蒜是家家戶戶必備的調味品，咖啡也不難買到。筆者上次用生蒜搭配拿鐵咖啡的體驗並沒有特別震撼到自己，有網友還指出了上次大蒜咖啡的種種不足之處，例如應該用蒜末，還有人說應該把大蒜打成粉和咖啡粉一起放入咖啡機萃取。

蛋友們你們簡直太對了，所以今天發財我特別又做了一次大蒜配咖啡。具體做法如下：

這次大蒜以兩種形式融入咖啡：大蒜糖和大蒜粉。

我先來解釋一下意式咖啡機的工作原理。

咖啡豆被磨豆機磨成細小如同麵粉一樣的粉末後，小小的咖啡豆表面積立刻指數翻翻，咖啡粉末越細，和熱水的接觸面越大，咖啡中的香味物質越容易被萃取出來。意式咖啡機用高溫高壓的熱水在短時間內就能萃取出足夠的咖啡成分，而且比起一般的咖啡萃取方式，意式咖啡機還能萃取出咖啡粉中的油性物質。

我將大蒜烘乾磨成粉後和咖啡粉一起放入咖啡機萃取，我相信這是最能體現蒜香味的辦法。

咖啡中一般都要加入糖，以緩和咖啡的苦味和衝勁。既然有奶糖水果糖，自然就應該有大蒜糖。我將生蒜切末，放入糖漿之中熬煮，讓高溫糖漿溶解出蒜末中的味道，並以固體糖的形式融入咖啡之中。

總結一下：這次的大蒜咖啡=蒜味拿鐵咖啡+大蒜糖。

準備好了一切前期工作後，我對最後的成品充滿了期待。因為上次吃生蒜+喝拿鐵我感覺口感並沒有那麼可怕，相反還有種炒菜的蒜香味，用大蒜粉末的形式萃取咖啡，這是我的第一次嘗試。

先用白砂糖兌少量水熬成糖漿，隨後加入切成碎末的大蒜，看到糖漿起泡，顏色加深，粘稠度漸漸上來後，馬上關火併倒入硅膠墊上冷卻。等待熱糖漿冷卻，形成固體。

如此一來大蒜糖就算製作完成了。

剩下的大蒜切成片，用不粘鍋小火烘乾水分，形成脆脆的大蒜片。放進粉碎機後成粉。

先在粉碗底部加入大蒜粉

壓平

磨粉

在杯子里加入一些大蒜糖

先做出一杯Garlipresso(大蒜濃縮咖啡)，滾燙的咖啡液體浸泡著固體的大蒜糖，讓後者已經開始漸漸融化。

拿起來，還是有點猶豫。

喝後一臉懵的小編

口味點評：

大蒜拿鐵咖啡光是靠近就已經聞到濃濃的蒜味。不得不說，和干嚼大蒜喝咖啡相比，因為沒有直接吃生蒜，少了一些視覺衝擊力，除了氣味兒不好以外，這杯大蒜拿鐵還不是特別讓人抗拒。我喝下一大口。

完全出乎我的意料！完全沒有大蒜的辛辣沖鼻氣味，取而代之的是烤乾的大蒜香味和濃郁的大蒜糖的味道。有那麼幾秒鐘，從鼻腔後面我甚至聞到了烤魚的味道。咖啡本身的味道依然明顯，由於用的是深焙曼特寧，這是一種只有苦味完全沒有酸味的咖啡，我只嘗到了合適的苦味，隨之而來的是大量的大蒜味。沒喝過的人一定無法體驗這種感覺，大蒜味雖濃，但卻出乎意料地很香。就好像你媽給你炸了一大碗炸豬排，吃下去第一口後再呼吸，停留在鼻腔里的濃郁的焦香味。(也許是大蒜粉製作過程中的美拉德反應導致)

味道評價： ★★★★☆
大蒜很香，感覺像在吃燒烤製品，咖啡和牛奶的味道與大蒜結合得十分自然，並不衝突。有機會我還會喝的。

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