美國年輕人嘴上說"少吃肉"，結果都被身體出賣了

趣味 09-06

這可能是美國千禧一代的刻奇：為保護動物權益，有一些人（你在後面就會看到，數量比你以為的要多得多）會向食品公司爭取肉雞肉牛們更好的生存環境和安樂死的機會，同時，出於一種人道主義的考慮，這些人倡導素食，也倡導為了保護環境而少吃肉。

不過他們的身體卻是誠實得很。

美國年輕人嘴上說

根據美國調查公司 Midan Marketing 的數據，78% 的千禧一代都比一年前吃了差不多或更多的肉。

來自 Robabank 的數據也很有說服力。美國的肉類行業依舊強勢，2015 年肉的消耗量比前一年上漲了 5%。

作為消費主力的年輕人們原本可不是這樣說的。Midan Marketing 的數據顯示，有 46% 的千禧一代選擇少吃肉的理由是「動物權益」和「環境因素」。

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食品公司們也從這些「關注環保」、推崇「健康蔬食」生活方式的年輕人口中，發展出了很多商機和需求。商家們推新品的趨勢似乎都在指向「綠色」、「健康」、「有機」這些概念。

從我們的報道中你也可以看出來：包括麥當勞、雀巢和通用磨坊等食品巨頭開始關注「雞權」，逐步實現「籠養雞蛋」到「非籠養雞蛋」的轉移。可口可樂花了大力氣推出一款實驗室加工的「溢價科技奶」。美國 Impossible Foods 公司則推出了一款聞起來和吃著都像真肉的全素漢堡。

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有些商家對「綠色產品」的偏執已經上升到一個高度：連牛奶都要靠植物脂肪和植物蛋白合成了——這簡直像是動物權益保護者們自己開發的食品。

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然而，Robabank 預測，根據目前肉類的消耗狀況，年輕人消耗肉的趨勢明年還會延續，肉類替代品的銷售量也只會佔據一小部分。說好的不吃肉呢？

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如果細究歐美國家肉類消耗大的原因，除了用「愛吃肉是人的天性」來解釋以外，另一個推動力可能是價錢。

在美國，蔬菜的價格原本就不比肉類便宜，加上「有機」或「實驗室產品」兩個前綴更是能產生極高的溢價。

而且經濟蕭條帶來的肉價下跌，讓肉也成為一種更為實惠的選擇，尤其是當肉的熱量單位價格比蔬菜要便宜時。「維持更久的飽腹感」也因此成為很多人吃肉的理由。

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此外，經濟衰退有可能讓口紅效應也投射在了肉上面——既然經濟不好，不如吃點肉放縱一下。

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在各類肉的消耗量中，雞肉的消耗量漲幅最大。從1969 年起，雞肉的人均消耗量從每年 50 鎊到將近每年 110 鎊。這裡面可能有好幾層推動因素：雞肉脂肪含量偏低、深受健康人士青睞，不過更重要的，雞肉的價錢最便宜。

這個故事告訴我們，在沒有比較的情況下不要盲目採納單一的市場統計數據。「心口不一」是所有消費者的特點——他們只會提供他們認為體面的答案。

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