一家三代做月餅，80年的老味道！

兒時，記憶的中秋瀰漫著月餅的香味兒。一進入9月份，自己就會惦念著中秋。那時的家裡條件比較艱苦，只有中秋來了，才會有那甜甜的、圓圓的月餅吃。為了找尋月餅的老字號，記者來到安陽市梁庄鎮馮庄村，探訪當地有名的月餅店。

馮保紅製作的月餅是內黃南部最具有老味道的月餅，他的月餅加工店是典型的家庭作坊式，平時他做些麻花、糕點，只有到中秋時才會做月餅。

「解放前，我爺爺是街上打燒餅的，到中秋時，就在燒餅里加些當地的花生仁，這就是我家最初做的月餅。解放後，我父親是鄉里的司務長，每年中秋都會為大家做些月餅。進入80年代，老人家就自己打月餅賣，我就在那時跟父親學會做月餅的。」談起家庭加工月餅的歷史，馮保紅如數家珍。

說起月餅的做法，馮保紅向我們介紹：「爺爺製作月餅時，和打燒餅差不多，往火爐上面一貼就行了。到我父親時就正規了，從河北曲周買的月餅加工模具，做好後往鏊子上面一貼，鏊子下面燒的是麥桿，兩邊是煤，過10多分鐘就可以了。我從小學的也是這樣。近幾年，由於銷量加大，我購置了月餅加工機器。原來20多個人的活，現在6個人就完成了。」 快是快了，不過比起以前，總感覺少點味道。街坊鄰居還是喜歡我手工做的月餅。

為了讓記者了解以前的傳統工藝，馮保紅夫妻向記者展示了一下。只見他妻子將面和餡揉在一起交給馮保紅，他把揉好的麵糰放在一個畫有刻度的木框里，最後壓餅成形，他將木框往桌子上一敲，一個成型的月餅就出來了。隨後他夫妻又做了10多個，一起放在烤箱里。 在等的過程，馮保紅告訴記者，現在店裡很少再手工做。因為機器做的快也規整。但是機器做的沒手工做的講究，有的街坊感覺吃不出老味道，還會讓我用傳統手工的製作工藝做一些。傳統工藝做出來的月餅吃起來味道肯定更好。

一會，月餅烤熟了，等月餅稍涼一點，馮保紅遞給記者一個。輕輕掰開，一股濃濃的花生和芝麻油香味撲鼻而來。放入嘴中，甜而不膩滿口留香。

立足原有風味，一直採用精挑細選上好原料。如在月餅的製作過程中發現原材料有問題，處理方式是將該批次月餅全部廢棄，絕不讓問題月餅上市，壞了自己的名聲。這是馮保紅製作月餅的誠信宗旨。

記者正準備離去時，一位村民來買月餅，「老馮家的月餅價格不貴、乾淨衛生，還好吃，從不使用孬材料。」買月餅的人向我介紹說，「這麼多年了，馮家月餅還是原來的味道，老人小孩都愛吃。」

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