再這樣吃下去，當心吃錯會引「蟲」上身

健康 09-08

再這樣吃下去，當心吃錯會引「蟲」上身

在這個吃貨的年代，天上除了飛機不吃，地上除了汽車不吃，水裡除了遊艇不吃，其餘的都放進嘴裡。但是有木有想過，當心吃錯會引「蟲」上身。

1.烤肉燒烤風險高

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醫生介紹，南方人喜歡吃醉蝦、魚生，這是感染食源性寄生蟲的主要渠道之一。還有，經常吃嫩牛排、烤串、涮肉，也是導致感染寄生蟲的原因，因為吃了半生不熟的牛肉而感染上牛帶絛蟲的患者卻是時有發生。

牛帶絛蟲是人體較為常見的一種寄生蟲，主要是因為人們吃了帶有牛帶絛蟲幼蟲的牛肉。例如，有些人總愛吃三四分熟的牛排、愛吃生拌牛肉，如果趕上帶有牛帶絛蟲幼蟲的牛肉，就會被吃到肚子里，在小腸內逐漸長大，發育為牛帶絛蟲，其長度會達到4-8米。

此外，在吃燒烤和涮肉時，雖然表面上看好像是熟了，但是並不能殺死寄生蟲，也存在感染寄生蟲病的危險。

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2.田螺來路不明最好少吃

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螺中很有可能帶有肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲，通過爆炒很難殺死它們。此外，螺中不僅可能攜帶肺吸蟲，還可能攜帶很多病菌。」在消化內科醫生看來，由於很難判斷這些食物是否帶有寄生蟲，所以最好還是少吃為妙。

除了螺，養殖的草魚、鯽魚也可能攜帶肝吸蟲。有的患者就是因為酷愛吃生魚片、烤魚，結果發現肝臟內藏有五十多條寄生蟲，甚至造成肝纖維化。

此外，淡水蟹可能帶有肺吸蟲，泥鰍可能帶有棘顎口線蟲，蛙肉可能帶有曼氏裂頭蚴……所以，在吃海鮮河鮮時一定要將食物煮熟煮透，應盡量避免生吃。

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3.海魚類也要小心

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如果你認為海魚身上鮮會有寄生蟲，那就錯了。據大夫介紹，三文魚、鱈魚可能感染異尖線蟲，以至於日本感染異尖線蟲的患者特別多。此外，隨著海洋的污染，美國研究人員發現弓形蟲已經入侵到海洋生物體內。

不過，相對於河鮮來說，深海魚類還是比較安全的。如果感染了異尖線蟲，主要會引起胃潰瘍，輕者僅有胃腸不適，重者表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。一般來說，少量幼蟲會被人體消滅，如果有大量活蟲，可用纖維胃鏡檢查並將蟲體取出。

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4.生拌野菜很危險

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如今，有些人喜歡原生態、喜歡吃野味，專門到野外采點野菜回來吃。殊不知，原生態的野菜由於沒有打過農藥，加上可能沾染過糞便，或者用糞便當肥料，極有可能攜帶寄生蟲。如果洗不幹凈、沒做熟，就有可能把蟲卵吃進肚子里。

此外，夏天經常在外面吃大排檔，如果大排檔衛生條件不達標，生熟不分、餐具不凈，也可能感染寄生蟲。

5.白酒芥末難殺蟲

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有相當一部分人認為，只要在吃生魚片或是醉蝦的時候多喝點高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生薑等配料就能殺死其中的寄生蟲，其實這是很大誤區。

無論是用鹽、酒、醬油進行腌制還是臘制，都很難殺死這些寄生蟲。

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6.低溫冷凍難滅蟲

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還有些人認為冷凍也可以殺死寄生蟲，所以號稱吃生魚片前要放冰箱里凍一晚。

但是，雖然冰凍的手段確實可以殺死寄生蟲，但需要溫度足夠低——零下70攝氏度並且達到一定的時間才能有效。

但是家用很難達到這個溫度。所以，一般的冷凍根本殺不死寄生蟲。

完

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