最近，一則「烏龍茶的抗癌效果最好」的文章被很多網站和報紙登載，文中介紹說，烏龍茶是半發酵類的茶，半發酵類的茶比其它品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯。

為什麼說半發酵類的茶比其它品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯？

原文解釋說：首先，半發酵類的茶葉在發酵過程中，會產生一種比較穩定的成分，比如真菌，這種真菌與冬蟲夏草一樣，具有防癌抗癌作用；半發酵類的茶經過半發酵的過程，轉化後的二級代謝殘餘物中的成分也會發生作用。不發酵的茶，比如綠茶，雖然茶多酚的含量比烏龍茶多，但其天然成分進入人體後，容易被氧化或者轉化為其它成分，產生的作用明顯減小；而全發酵的茶，比如紅茶，由於發酵程度比較重，抗癌成分有可能被破壞掉，產生的作用當然也不及烏龍茶。

另一項研究發現 防癌效果綠茶最明顯

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授對茶葉的防癌作用進行過17年研究，他發現烏龍茶、綠茶、紅茶對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不錯的預防作用。其中，包括龍井、碧螺春、毛峰在內的綠茶效果最顯著，其防癌成分是其他茶葉的5倍。

綠茶抗癌的研究在國外也被重視，美國賓州州立大學科學家研究了口腔癌的癌細胞與正常細胞後發現,綠茶中含有一種名為EGCG的多酚,它能破壞癌細胞內的線粒體，引發連鎖反應，令癌細胞死亡。更有意思的是，EGCG不但不會傷害健康細胞，還能提升健康細胞的自我保護能力。研究人員在發表於德國《分子營養與食品研究》雜誌上的報告中說，研究顯示，綠茶不但能殺死口腔癌細胞,對其他種類的癌細胞也有效。

到底是烏龍茶防癌效果好還是綠茶好呢？

實際上，從防癌的角度來說，適合自己的茶葉是最好的。綠茶從中醫的角度來說偏寒，如果脾胃虛寒的人不合適，寒性體質的人也不易多飲。紅茶和烏龍茶相對偏暖一點，但是對於熱性體質的人紅茶也不易多喝，喝綠茶更好一些。

飲茶防癌的細節你知道嗎？

茶水最好不要喝太濃太燙的，否則會影響其防癌效果。最佳飲茶溫度應該是60攝氏度左右，茶水浸泡5分鐘後，其中有效成分才能溶在水裡。愛喝茶的日本人曾花費9年的時間做過一項調查，發現每天只要喝四五杯茶，就能將癌症風險降低40%。

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