冰天雪地一堆金

文：心如滄海

作者簡介：孫廣文，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣蒙古族中學教師，寫作愛好者。個人微信號（sunguangwen1965）歡迎共同愛好者添加朋友。

冰天雪地一堆金

純正的粘豆包味兒似乎已是悠遠的清笛，超市門口一袋袋雪白色的豆包啊，我總感覺你是元宵。

小時候最愛吃東北的粘豆包。農曆冬月天寒了，地凍了，農村家家淘米，凍豆包，金黃色的一堆小圓球，色香，味醇。

那時東北農村家家都種植糜子，顆粒飽滿，外皮滑亮、晶瑩，有白、紅、黃、黑幾種顏色，其中小粒黑糜子磨出來的黃米面做豆包最好，打米機去皮後的黃米金燦燦，一股清新之氣撲面而來。在十幾印的大鍋里倒大半鍋水，燒上半開，黃米入鍋用力攪拌，少量沙子沉底，小小糠麩浮於表面，然後用笊籬撈出放在一個大大的圓柱形席簍里，使其微微傾斜瀝水。

淘過的黃米濕漉漉的，平攤在外面，裸露在凜冽的寒風裡，不久黃米凍得邦邦硬，用重物搗碎，趁凍倒入磨面機，一鼓作氣，潮濕的黃米面就出來了。農村家家有灰色的大土盆，黃米面、細玉米面按照七比三左右比例攙和均勻，用溫開水和面，在大土盆里揉均勻後，放在粗粗的缸里，不能放的太滿，防止面發酵後鼓出來。把麵缸放在大火炕炕頭，發麵時間大約十二小時，發麵的度要掌握好，時間不夠，影響口感和粘度；發得過頭，會有一股難聞的酸臭味，最好是面膨脹起來，挖出來聞著微微的酸甜就好。

發麵同時，把農村的大紅豆洗乾淨，放入鐵鍋，東北叫「烀豆子」。等豆香味溢出，鍋內水分基本沒有了，再等十多分鐘，揭開鍋，趁熱用東北的豆杵子搗碎，最好搗到豆沙狀，粘性十足。掏到大盆里，開水化一點糖精，摻入豆沙中攪拌均勻，一家老小圍在大盆邊開始攥豆餡。攥出的豆餡大如元宵，深紅中微微露出白色，孩子們爭搶著吃，似乎是難得的天下美味！豆餡最好放在冷倉房裡凍上，第二天包豆包時不易碎。

第二天包豆包很熱鬧，一般是婦女為主力，在大同小異的情況下，也略有區別，往往一家豆包一個樣。豆包過大過小都會惹人議論，當時，可憐的農村沒有什麼娛樂內容，所以，往往豆包就是一個話題，會談論一冬天直至第二年。

生豆包整齊的碼排在鍋里的大帘子上，豆包一個挨一個，真的是「裝豆包」，厚厚的、重重的木頭鍋蓋合上了，柴草、木怑子火熊熊燃起，不一會兒，香氣氤氳，白霧繚繞，濕濕的蒸汽使人詫異，如果此時詩人在鍋邊，不知有何靈感，反正我是垂涎三尺了。開鍋，一鍋金黃金黃的小圓球，冒著香氣，油亮著身體，引誘者我的胃腺，勾引著我的饞蟲……

好好過一把饞癮後，我的心啊！真的好舒暢。

圓圓的「小金包」凍上了，凍得硬硬的，在攪天風雪，水瘦山寒的大東北，家家倉房裡都多了一堆金子。

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| 讀史閱世 |ID：dushi828

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