日本飯桌上有啥「潛規則」？

馬上就是春節了，最最最重要的莫過於年夜飯了。今年的年夜飯你們準備好了嗎？是在家自己做呢還是飯店預定呢？今天 LIFE Sir 就和你們說說日本飯桌上的那些事。

日本是個重禮儀且多禮的國家，在用餐禮儀上也是特別講究，有許多規矩。

? 居酒屋中服務員送上小菜，我沒有點也要付錢？

去過日本居酒屋的小夥伴，可能會注意到店家會為每個人上一缽小菜，大家都一樣。可能是一小塊豆腐料理，可能是醃制花枝，可能是小沙拉。

你沒有點，但店家會上。這叫 お通し 。日本居酒屋的小菜，沒有選擇性，而且通常是強制性的。聽說有些餐廳的小菜是可以拒絕的，但大多數餐廳在入座時可能會告訴你，每個人都會有一道 お通し 。（有的餐廳會寫在菜單上，不會特別告知。）

這份小菜不會太貴，大概就跟菜單上低價位的菜肴一樣。一般居酒屋的お通し大約都是一人 300~500 日元上下。也有會免費提供。

大部分會一人一缽，但也有的居酒屋會一桌上一大盤。金額不大，但是沒去過居酒屋的朋友可能不熟悉這樣的制度，小菜端上來時，不要緊張地告訴服務生，我沒有點這道菜；結帳時發現金額跟自己算的有出入，也不要疑惑，很有可能是「お通し」。

? 吃不完的食物可以外帶嗎？

日本人外出吃飯，很少 打包 。不像國內，吃宴席、吃喜酒，吃不完的丟掉可惜，總會叫服務生包一包等會兒帶回家。

其實日本有些餐廳還是有提供 打包 的服務，但是也有很多餐廳基於 衛生問題 拒絕客人打包，更多的是日本人自身並不習慣打包。這裡有很多原因，不外乎是衛生問題，日本人也不太習慣吃 隔夜飯 （他們帶便當都是早上起個大早來現做的）。

甚至還有日本人覺得打包很丟臉。

? 為什麼日本人吃拉麵都要發出聲音？

關於這個問題，LIFE Sir 想應該很多人都有聽過。即便你不知道詳細原因，應該也聽過 吃拉麵發出聲音越大，表示面越好吃。吃面發出聲音並非不文雅的表現 這個說法。

到底為什麼吃面要發出聲音呢 ? 是為了老闆知道面很好吃，大家都是故意發出簌簌簌的聲音嗎？

其實，剛端上桌的拉麵，熱騰騰的，直接往嘴裡送是很燙的。所以夾起一口吹一吹後，再往嘴裡送。當你往嘴裡送的同時，一邊吸一邊呼氣有助於散熱。所以，會發出那種聲音是自然反應，而不是 刻意 "發出聲響。

? 喝味噌湯為什麼沒有湯匙？

在中國喝湯，店家都會準備勺子，可到了日本 ... 奇怪？日本人喝湯不用湯匙的？

其實吃拉麵什麼的，日本人當然還是用湯匙。可是喝味噌湯，他們還真的不用湯匙。於是朋友就會接著問 不用湯匙怎麼喝湯啊？

答案是，用筷子。標準的味噌湯喝法就是，把蓋子打開來後，用筷子攪拌，伴開味噌，然後一邊用筷子輔助、一邊喝。

對我們習慣用湯匙喝湯的中國人來說，一開始可能會有點難以接受，但其實習慣了之後你會發現，這樣真的滿容易喝的，反而用筷子更容易夾起湯里的海帶、洋蔥、蘿蔔絲等料。

? 為什麼日本餐廳端上來的水都會加冰塊，冬天也不例外？

這其實有幾個原因，最主要的原因是： 冰水比較好喝 。

因為日本跟中國不太一樣，水龍頭轉開來的水直接喝，不像我們還要煮沸。而日本人總覺得自來水生喝有個味道，冰過就沒有。所以餐廳會在水中加冰塊，有些日本人在家則習慣水壺裝滿水後放冰箱，涼涼得喝。

另外，日本人認為常溫的開水，不冷不熱的，端給客人很失禮，好像不知道放外面放多久的感覺。要麼就是端冰涼涼的水，要麼就是奉上熱呼呼的熱茶。

還有一點，日本人並沒有 喝冰水會身體虛 的觀念。國內女生生理期避吃冰、喝冰涼飲料，生病感冒也不吃冰的。日本人卻沒有這種觀念，他們認為冰水跟生理期以及感冒是毫無相關的。所以他們一年四季、任何時候都可以喝冰水。

? 為什麼日本人總愛吃生雞蛋澆飯？

生蛋澆飯是日本人常吃的一種飯，地位和中國的蛋炒飯差不多，做法更簡單。裝好一碗米飯 ( 熱的 ) ，打一個生雞蛋進去，然後按口味倒點醬油（或者咖喱），適當攪拌就完成了。

生蛋澆飯源於戰後日本資源匱乏，這種做法省時省事，飯的味道也很鮮美，就流傳開了，但近年來也有人質疑生雞蛋的衛生性。

在日劇和動漫中經常可以看到，如《火影忍者》中少年時期的卡卡西在吃蛋澆飯 。

? 為什麼日本人吃飯前要說 "いただきます"？

在日本，在吃飯的時候，大家會把兩手合起，說一句いただきます再開始吃。

而吃飯的時候說的 "いただきます"，並不是我要吃的意思。而是 " 我從您那裡領受了 " 的意思。其實，更確切的說，是 " 從神那裡領受了 "，表示感謝的意思。就好像西方人在吃飯的時候說 " 感謝上帝賜予我們食物，阿門 " 一樣。這是對做飯的人、種植糧食的人的感謝之情。感謝他們提供給我們食物。

日本料理，本身就可以稱得上是藝術，它被列入聯合國科教文組織無形文化遺產。日本的美食，無論在色、香、味、形上都非常講究，因此，為避免不必要的尷尬，掌握日本的用餐禮儀也至關重要。

? 日本用餐禮儀的基礎 ?

用手托起食器進食是基礎。但是需要注意的是，像大鍋、大盤等大型器具卻又不能用手拿。當然，手持食器也是有講究的，不可將手指深入到碗中，一般是用手掌托住碗底，五指順著碗的外輪包著碗，這樣既不用擔心碗不小心掉落，也不用擔心手指碰到碗內的食物弄髒食物。