廣西特色烤乳豬 要不要試試

來東莞差不多一個月了，天天在外面吃那十塊錢垃圾快餐，還是有點都不習慣，公司包我們一天每人三十塊錢伙食。平時不管去哪個工地，都有人專門負責我們的伙食，去年去內蒙古吃不慣他們那邊的麵食，我們也自己做飯，自己煮總比外面吃要好得多，外面吃且不說乾淨不凈，地溝油肯定少不了，合不合口味還是個問題，像這次來東莞，這邊都是北方人的多，快餐店都迎合他們口味。炒出來的菜要麼咸死要麼辣死好像辣椒跟鹽不要錢一樣。都知道我們廣西人吃不了辣椒，平時能吃一大碗飯，來這一小碗飯都吃不下。。。

像我干這種活體力最重要，吃不飽哪能幹活呢？跟上面反應了情況，自己煮是不可能了因為沒這條件，所以要求必須給我加伙食費。。現在我們每人一天四十塊伙食，超過四十自己出，這幾天晚上不是去吃隆江豬腳飯，就是去烤鵝店那吃。還是廣東的飲食比較適合我們，畢竟兩廣的口味差不多，都喜歡清淡。。

烤鵝店是現烤的，店門口放著兩個大烤爐。。。看著一個個金黃色肥厚的大烤鵝，又想起我們家鄉那美味的烤乳豬，我們那逢年過節或接待親友，都烤幾隻乳豬助助興。。

豬是我們那特有的小山豬，每次哪家有母豬生仔，立馬就被預定完了，每逢過年跟三月三掃墓祭祖，各家合戶都會聚集在村口集體烤乳豬，那場面真的好壯觀，可惜圖片找不到了。。剛才去翻開空間相冊，只找到幾張去年拍的圖片，，去年親戚家辦喜事，我們幾個負責去烤兩隻乳豬。。。

烤乳豬可是技術活，要按步驟來烤，稍微不注意就烤不出那個味道了。。。

在這省略前面那部分，因為宰小豬太殘忍太血腥了，我在這隻說過程。小豬殺了之後，從屁股肚皮到頭部一刀切開，取出全部內臟，放在溫水盆里，往肚子里塞草藥跟配料，浸泡一個小時，然後拿出來把水滴干。。。

等水滴得差不多，找根竹子把小豬串起來，就可以開始放架子上用炭火烤了，一定要炭火慢慢烤，才能烤出那味道。。。

邊烤邊灑點配料，千萬不能偷懶，這點我不在行我只負責添火，都是他們在弄。很快小豬的表皮開始變金黃色。。。

已經差不多了，在烤一下就可以上桌了，他們說遠遠都聞到香味了，誰又知道我在旁邊流了多少口水。。

剛烤好我們幾個就迫不及待切了一小盤，我們先嘗嘗就說，他們不愧是高手，還是那個味道一點都沒變。。。看到這你們是不是也流口水了呢？歡迎你們來廣西壯鄉崇左，用我們那特有的烤乳豬招待你們。。。[續]剛才找不到圖片去群里求助，有個傢伙說前天剛烤了一隻，我叫他發圖片給我，到現在才發上來。。。

這樣烤一看就是懶人的傑作，連內臟都沒取出來，這能烤得熟么？不過看外表相對還過得去。。。城裡人有錢也嘗不到這種美味吧，是不是覺得還是我們農村好哈！！！！