養生之道——冬吃蘿蔔好處多

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」是大家耳熟能詳的俗語，現在正值寒冬，是吃蘿蔔的好時節。吃蘿蔔究竟有什麼好處，我們來一探究竟。

蘿蔔的營養價值

蘿蔔的營養價值：中醫認為，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。適用於消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風感冒等症。

蘿蔔富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類，常吃蘿蔔可促進人體新陳代謝，並具有增進消化澱粉酶的作用。蘿蔔中稍帶辣味成分的芥子油有促進腸胃蠕動功能，使人增加食慾。蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶等酶類亦有助消化的功能，還可促進食物中的澱粉、脂肪分解使之得到充分吸收。《本草綱目》記載，蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化；民間流傳「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，雖有些誇張，但說明蘿蔔在防治疾病中具有一定的作用。所以，在食用過多的麵食、豆製品、肉類感到腹脹時，吃些蘿蔔就可消食除脹。蘿蔔中的酶類還能分解致癌物質亞硝胺，蘿蔔的木質素能提高人體巨噬細胞的活力，常吃蘿蔔有增強免疫功能、預防癌症的作用。

蘿蔔的分類

蘿蔔古稱萊菔，系十字花科蘿蔔屬草本植物，原產我國，一般可分為生食種、熟食種和加工種3類。

生食種蘿蔔，形美色艷光滑，味甘質脆多汁，如北京的「心裡美」、吉林的「大紅袍」，常作為果品待客，它潤喉清嗓，降氣開胃。

熟食種蘿蔔，即白蘿蔔，水分多，適宜烹制各種菜肴，與葷味搭配，有去脂除滯之效，可用於炒、燒、燉、涼拌、做湯、制餡等。在滿桌佳肴的宴席上，穿插幾道用蘿蔔烹調、清淡鮮美的菜肴，無不使人舌底生津，胃口大開。

加工種蘿蔔，大多質地較實，水分較少，用它可製成鮮美的醬菜，蘿蔔乾、泡菜等佐食，還可用作為食品雕刻的原料。

胡蘿蔔並不是蘿蔔。白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，口感差距卻很大。胡蘿蔔原產西亞，和蘿蔔一樣也是一種古老的蔬菜，只是它來中國的時間有些晚。原來它倆並非屬同類，白蘿蔔為十字花科蘿蔔屬，而胡蘿蔔為傘形科胡蘿蔔屬，所以胡蘿蔔並不屬於蘿蔔類。

蘿蔔的保健作用

白蘿蔔具有補氣促消化的功效。白蘿蔔生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。白蘿蔔熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

青蘿蔔具有清熱止渴的功效。青蘿蔔皮色翠綠，所含熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。從中醫的角度分析，青蘿蔔不僅清熱舒肝，還能防治痰多、 口乾舌渴。青蘿蔔除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。

紅心蘿蔔具有補鐵抗衰老的功效。紅心蘿蔔中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。需要注意的是，花青素在酸性條件下穩定，因此用紅心蘿蔔做冷盤時最好加點醋。

水蘿蔔在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿蔔的2倍，青蘿蔔的3倍。水蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，具有利尿、消食等功效，並且有利於解酒。水蘿蔔維生素C含量高，最好直接生吃。

蘿蔔全身都是寶

蘿蔔籽

蘿蔔渾身是寶，其籽中醫稱「萊菔子」，是一味常用的中藥材，有降氣平喘，消食化痰及降血壓的功效。

蘿蔔皮

蘿蔔皮富含鈣質，棄之可惜，民間單方，用新鮮蘿蔔皮貼敷太陽穴，可緩解頭痛。

蘿蔔根須

蘿蔔根須熬湯，有消腫利尿、宣肺化痰的功效。

蘿蔔葉

蘿蔔纓所含礦物質和維生素比蘿蔔本身還多，可消食理氣、治瀉肚，煎湯含漱可治療咽喉疼痛。

隔年老蘿蔔

即使長在地里的隔年老蘿蔔，也可入中藥，叫作「地枯髏」。泥地里的隔年老蘿蔔具有利尿消腫的功能，能治面黃腫脹、胸腸飽悶、痢疾等症。

冬吃蘿蔔正當時

緩解咽喉疼痛

冬季寒冷，人們喜食溫補食物來抗寒。很多人由於溫補過度以及空氣乾燥以及容易感冒等原因而導致咽喉疼痛。而蘿蔔中含有一定的芥辣素，使蘿蔔具有一種天然的辣味，加上蘿蔔本身就有消炎的功能，對於冬天引起的嗓子疼等癥狀，具有一定的緩解作用。

具有潤肺功效

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等癥狀，經常吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

冬吃蘿蔔不上火

冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿蔔，或者做一些以蘿蔔為配料的菜，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。

維生素的良好來源

蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜，長期長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素，冬季吃帶根皮的蘿蔔，可以強壯身體，抵禦寒冷。在冬季人們攝入綠葉蔬菜減少，極易造成人們飲食中維生素缺乏，而蘿蔔中含有豐富的維生素，多吃蘿蔔可以補充到大量維生素A、維生素C等。

胡白蘿蔔忌同吃

許多人喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間的小菜，僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，胡蘿蔔和白蘿蔔並不適合調配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量高，對人體健康非常有益，胡蘿蔔中含有作用力極強的維生素C酵解素，在烹制過程中，會使其他蔬菜中的維生素C喪失殆盡。

蘿蔔橘子忌同食

蘿蔔和橘子幾乎同時上市，極易造成兩者同吃的機會。當蘿蔔攝入人體後，會迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並代謝產生一種抗甲狀腺物質硫氰酸。橘子中的類黃酮物質在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導致甲狀腺腫。所以，蘿蔔、橘子不宜同吃。

「

如果您覺得本文內容對糖尿病患者有所幫助，可以轉到朋友圈或轉給需要的人。

長按下方二維碼，識別圖中二維碼，即可關注本微信公眾號。

本微信平台文字內容版權歸《糖尿病天地》雜誌社，轉發請明確註明出處——

微信號：tnbtd365

「糖尿病天地」感謝您的關注，更多內容敬請關注「天地」雜誌。

《糖尿病天地》郵發代號80-225

《糖尿病臨床》雜誌社直接訂閱

詳情請諮詢010-51260912

諮詢時間周一-周五9:00～12:00,13:00~16:30

《糖尿病天地》雜誌社