在日本遇到的咖啡豆店家

距離上一次發布微信文章，好像已經過了很久。這段時間一直在給自己的小說做最後的潤色調整，希望2017年可以順利讓大家看到。

前不久收到了一本《作為職業的小說家》，這些年對村上大叔的小說總是懷著複雜的心情，雖然會第一時間看日本剛上市的新書，但讀完後很難有過去單純的喜愛。

反覆閱讀的最愛仍是早期的尋羊

這套就只讀了一次，後來重看了一遍中文版

之前新潮社辦了那個給村上寫信並抽選回復的活動，我便也冒昧地寫了一封信，說如果不是看到您的小說，我也不至於寫小說。以及，還是更喜歡以前的……

簡直有種村上黑的味道，其實我是很愛他的。

意外的是，某一日郵箱里接到了村上的回信。他的語氣仍然是村上式的，大意是，如果讀我現在的小說沒有以前的感覺，那麼可能是你現在希求的東西和我的小說不在一個場域罷了。

心情愈加複雜了。嗯。

這本村上談寫作的書，倒是意外的好看。可能因為自己也是寫作者，覺得很多話都說到心坎里去了。

還是忍不住期待一下即將上市的《騎士團長殺人事件》。不知為什麼，看標題總覺得想起《海邊的卡夫卡》。關於後者，去年特意去東京看了蜷川幸雄導演的話劇，受到一定程度的震撼。不僅是「話劇可以這樣做」，更有「我該重讀一下那個小說」。其後蜷爺仙逝，話劇也成絕響。

好像跑題了，今天要說的是咖啡。

總的來說我是個懶人，幾乎一直在同一家店網購，一年裡有大半年是同一款口味（日晒耶加雪菲）。如今國內的咖啡館也越來越多做單品豆手沖的，隨處可以喝到好咖啡。不過店裡的手沖都有點貴呢。

日本的咖啡普及率更高一些，不光是很多吃飯的地方都有一杯飯後咖啡（一般是比較重的拼配，好喝不到哪裡去），也有許多著名的咖啡豆店家——用這個詞，與普通咖啡館表示區別。這裡談一下我去過的幾家，排名不分先後。

松山的Café Creama，去之前沒有意識到是家很棒的店。當然也是在某個網站看到的推薦。剛抵達四國不久，我就陷入了重感冒，所以和朋友們分開走，一個人先去松山的酒店休息。因為生病了所以想吃個甜食喝個咖啡，小睡之後便去尋找那家店。移動wifi在朋友身上，我在酒店查了路線，明明是個響良牙式的路痴，居然讓我幸運地找到了藏在二樓的小店。

店主74年生的，有點帥，沒拍照

咖啡是用法壓壺做的。作為滴濾黨，此前我一直不太愛法壓壺的咖啡，但他們家的咖啡，怎麼說呢，柔和，輕盈，撫慰生病虛弱的喉嚨和胃。手工的南瓜芝士蛋糕也好吃極了，不太甜卻濃郁。

補充一句，並不是我感冒之後失去了判斷力，後來等朋友們會合之後再去，她們也都覺得非同一般的好喝。最後買了他家的春季拼配帶回家。

南瓜芝士蛋糕，不太芝士，比較南瓜

東京的堀口珈琲，則是懷著久仰的心情去的。這家店拿過各種獎，培養過許多榜上有名的咖啡師。我去的是特別偏僻的上原店，像個小小的倉庫，一個草食男模樣的年輕男子在櫃檯後面做手沖。他的手法相當隨意，近乎沒有章法，奇怪的是咖啡很好喝。後來問了才知道，是用25克豆萃取一杯，所以很容易好喝。他讓我嘗了尚未上市正在內部測評的一款，又說，你想試哪個都可以沖給你喝喝看哦。我自知喝不了那麼多，便問他底下1到12號的拼配有什麼區別，原來，數字越高，口味越重。而包裝上也寫了該款豆子的風味，例如，柑橘，紅酒，堅果。最後買了6號和9號回家。

至於為什麼去的是上原店，附近有個上原中學游泳池很不錯。

堀口珈琲的H標誌，請原諒我的渣圖

以上兩家都是非常樸實的店鋪，輕井澤的丸山珈琲則是另一種風貌。

在丸山印象最深的有兩件事，一件是，丸山的老闆發現各家分店做出的咖啡口感差異很大，最後判斷是水的緣故。於是他們在日本四處尋找最適合咖啡的水源，選定之後做了自己的瓶裝水，並在所有分店使用。

另一件是，店裡常備幾種讓人試飲的咖啡，一排法壓壺放在那裡，咖啡師不時過去摸一下壺溫。一旦變涼，他們就會倒掉重做。

右面那排就是試飲

同去的朋友感慨，這就是資本主義啊。

忍不住想起村上在小說里也闡釋過高度發達資本主義帶來的諸多浪費。

在丸山買了COE第一名的單品豆，後來覺得還是在店裡喝的一個普通拼配更好喝。貴的不一定就是最適合自己的，咖啡如此，很多事情也如此。