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很多女性都遇到過這樣的情況：

• 四肢乏力，面色萎黃，少氣懶言；

• 形體消瘦，心悸失眠，肌膚乾燥，肢體麻木；

• 月經量減少，甚至出現閉經……

這在中醫上，都被視為「氣血兩虛」的癥狀。

現在正值冬季，中醫上特彆強調要冬令進補，有一味食材被稱作「婦科聖葯」，是女性補虛勞、養身體的佳品，它就是——烏雞。

烏雞有哪些營養價值？

烏雞素有「葯雞」的美譽，有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉、美容養顏的功效。《本草綱目》認為，烏雞有「補虛勞嬴弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病」的功用。

烏雞的食療作用，更是普通雞所不能相比的。烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

△適用人群：

• 虛弱的女性，特別是產婦，以及體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人；

• 同時，烏雞也是比較適宜的補品，適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。
  

推薦一款氣血雙補藥膳——當歸黃芪烏雞湯

△功效：

• 當歸補血，黃芪補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，因此可氣血雙補，固腎調精。

• 適用於月經病氣血不足、腎虛者，經期不準、經量少而色淡、神疲氣短、多夢失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等女性人群。

• 長期服用，可使女人氣血調和，皮膚滑潤白皙，富有光澤。

△材料：

烏雞半隻，黃芪5克 ，當歸1克 ，党參5克，紅棗10克，枸杞5克，姜、料酒、鹽適量。

△製作方法：

1、烏雞剁塊，焯水、去掉腥味；

2、將烏雞及當歸、黃芪、薑片等材料放入砂鍋中，大火煮開後，改小火燉2個小時；

3、中途不要加任何調味料，出鍋後在小碗里加一點點鹽、胡麻油調味

△食用方法：

• 最好於早、中餐時吃，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯後還要吃適量的肉；

• 感冒時不適合用煲湯進補，容易加重感冒癥狀；

• 滋補湯需要長期飲用才能達到理想療效，以每周2～3次為宜。

溫馨提示：

• 烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳；

• 燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好；

• 煲湯時要冷水下料，因為熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋放出鮮味；
  

• 忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠；

• 小火慢煲中途不能打開鍋蓋，也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，會影響湯的口感。