為什麼我們常說高山雲霧出好茶？

大家好！

我是茶的故事福利官杯小茶。

正所謂「人間四月芳菲盡，山上桃花始盛開。」

高山雲霧，總是給人以神秘之感，高山雲霧出產的茶，究竟好在哪兒？

今天，杯小茶就以要介紹的這款高山雲霧白茶為例，給大家講講。這款白茶的原料，來自海拔介於七百米到九百米的高山茶園中。

這款白茶生長於高山之上，高山的氣溫偏低，茶芽發芽晚。高山的空靈，集天地之精華，再加上沒有化肥和農藥的參與，在這款茶中，我們可以喝到一股獨特的清甜。

高山雲霧白牡丹白茶餅

三年

陳化，清

甜爽滑，宜品宜藏

原價220元，年底活動價

99

元

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茶葉在無過多的人為干涉情況下自然生長，所以形成了區別於平原管理型茶園的特徵。湯色更濃，滋味醇厚，十分耐泡，葉底雖小，但很肥厚，香氣高揚。

高山上溫度相對較低，由於雲霧遮蔽，光照時間相對較短，有利於氮代謝，從而使帶鮮爽甘甜味的氨基酸與形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質含量則較高。

晝夜溫差大，非常有利於茶樹氮

磷物質的代謝，加快茶樹自身營養物的體內循環，促進茶樹生長。高山地區白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質多；夜晚氣溫較低，茶葉背面呼吸氣孔關閉，茶樹的呼吸作用隨之放緩。由於呼吸消耗減少，茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存，而使得高山茶內含物質更加豐富。自然而然，更香甜。

水分充足情況下，更利於氮代謝進行，能夠合成更多的氨基酸類物質。

水分較多時，纖維素不易形成，使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老，能夠提高茶葉的新梢持嫩性，有利於茶樹新梢維持幼嫩的狀態。由此，白牡丹的形狀特別討人喜愛。

茶葉的原料來自福鼎大白茶，福鼎大毫茶，優良茶樹品種。選取春茶第一輪嫩梢採下的一芽一葉，一芽二葉，毫芽肥壯，

經傳統工藝加工而成。

2013年的原料，至今已是

三年陳化

，清甜中帶有一絲陳韻。若說那「

一年茶，三年葯，七年寶

」，那這款白牡丹餅已經是非常適合飲用的階段了，宛若是一個待嫁的姑娘，只等你揭開面紗娶回家。

白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著，嫩芽。宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，呈抱心型。葉背遍布潔白絨毛。

茶香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃，明亮或橙黃清澈，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，綠葉之中，有「紅裝素裹」之譽，因其葉綠夾銀白色毫心，銀色花朵。

如何沖泡這款白牡丹餅呢？

第1-2泡：初嘗

茶葉慢慢沖開，湯色橙黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮鬥初期，苦中有笑卻印象深刻。

第3-5泡：升華

葉底越泡越開，

湯水濃稠，香氣更加濃郁，

轉化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。

第7-10泡：延續

經過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。

為了更好地展現其濃郁香味，便於品飲，杯小茶通常會建議茶友們選用鐵壺或者陶壺來煮茶。

因此，下一

階段便是

煮茶

啦！用一泡6g茶葉，對應300~400毫升的水量，去熬煮15分鐘左右，白茶濃郁的葯香和醉人的甘甜，可以持續呈現。

嗯，正所謂得天地之靈氣，集日月之精華，這款高山白牡丹，已然三年陳化，清甜如許，陳韻悠然，只待你收入囊中。

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高山白牡丹白茶餅

三年陳化，350g分量足

清甜爽滑，自飲佳品，宜品宜藏

原價220元，年底活動價

99

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高山雲霧白牡丹，

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