好茶為什麼都出自高山岩石間？

它，源自海拔1498米的高山岩上；

它，披星飲露，見證陽光與風雨的交替；

它，身姿更顯曼妙，氣韻側露之餘而又耐人尋味！

無論是茶還是人，都要經得起時光的磨練；

無論是土壤還是岩石，都各自有獨特的韻味；

【鳳凰單叢茶】取天然古喬木之精華，得古老岩土之靈氣；

聞， 幽幽山韻

品， 淡淡花香

感， 時光真味

夫天地之間，好茶為何都出自高山岩石間？

土壤是茶樹賴以生存的基礎。鳳凰茶區處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，土壤理化性能好，腐殖度含量高。，優良的土質條件，不僅影響茶樹的生長，而且與茶葉的品質形成也有關係。根據資料記載，鳳凰鎮境內土壤類型為：礦頁岩、安山岩赤紅壤、礦頁岩赤紅壤、花崗岩黃壤。質地為中粘土，富含黑色礦物質，易風化，風化層厚，腐殖質含量高，土壤表層有機質含量較多，礦質營養豐富，PH值4.5－6.5，不僅適宜茶樹生長（茶樹喜酸、紅黃壤），而且因土壤土層濃厚，富含有機質和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶村新陳代謝、蒸騰作用等一系列化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而嗇氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣及其韻味的形成起到了至關重要的作用。

土壤與岩石的因素，在氣候與生態的合理作用下，有利於茶樹的生長，特別有利於鮮葉中含氮化合物和芳香物質的形成和積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而且苦澀味較重的茶多酚含量較低。高海拔使得茶樹纖維索合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，其內含物質也相對增多，為茶葉濃厚的「山韻」奠定了良好基礎，並且海拔越高，山韻越明顯，這便印證了「高山雲霧出好茶」之說。

好茶， 隨茶湯瀰漫而出的香氣，裊裊動人。啜一口，高山凜冽的氣息隨茶湯竄入舌尖，清醒後又慢慢散開，留下沁人心脾的鮮活初茶味道。茶湯透亮的色澤，淺淺淡淡地帶著高山岩石的味道。在它的淳厚和回甘中，貯藏了時間的重量和歲月的秘香。品一款茶，就彷彿和時間進行一場對話。

好茶生於岩石之間，皆因岩石透氣、濾水性好而避免了茶樹長期被水浸泡而導致爛根死亡的情況，而岩石所具有的微量元素，經風吹雨淋，滲透到土壤中，形成難得的礦物質元素，所以生於岩石中的茶葉礦物質含量更豐富！

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）原創，轉載請說明，特此聲明！】

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