日本一個村的傳奇：村民靠撿樹葉年入千萬
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拾遺物語
「世界任何一個民族沒有這麼快的速度失落它的村落。」
傳統村落保護第一人、中國文聯副主席馮驥才慨嘆不已：「最近10年，中國消失了90萬個自然村落，平均每天消失80到100個。」
這些消失的村落裡面，可能正有著你或者我的故鄉。
一個傳統村落的消失，失去的不只是一座座民居、一條條街巷，還有豐富的民間技藝和文化基因——非遺文化、民間藝術這一塊，絕大部分就生長在傳統村落里。
所以，保存自然村落，就是保存傳統文化的活化石，就是保護我們的鄉愁。
但保護，僅僅停留在「痛心疾首」是沒有用的，必須得拿出好辦法。
日本有個叫上勝町的山村，一度瀕臨消失，後來憑藉售賣一張張樹葉，村民竟然年入千萬——這個村不但因此而起死回生，還成為日本最美鄉村。
上勝町的故事，也許值得我們「補補鈣」。
「限界集落」一詞，在日本使用十分頻繁。
上世紀六七十年代，隨著日本城市化快速發展，
不少年輕人離開小山村，前往大城市。
「限界集落」，指的就是那些因年輕人向城市流動，
從而導致了農村常住人口中，65歲以上居民的比率佔到一半以上的村落。
日本德島縣上勝町就是其中之一，
那時，這裡有兩成的人口達到了80歲高齡。
地處深山，上勝町的可耕地面積很少，
村民們只能靠山吃山，
以林業為主，種植柑橘為輔。
1980年左右，日本政府陸續開放了木材進口的限制，
村裡的木材在市場競爭中逐漸丟了市場，
上勝町引以為豪的林木產業開始衰敗。
外出的年輕人越來越多，
於是，村裡逐漸冷清，人口稀疏、老齡化嚴重……
政府派人來考察後，丟下一句，「一個瀕臨消亡的村莊」。
1981年2月，一場罕見的寒流襲擊上勝町，
村裡的柑橘樹大量地死亡，
柑橘產業也遭受了毀滅性的打擊。
失去收入的農家面臨著巨大的生存壓力，
從此，男人們開始整天借酒澆愁，
女人們整天整天地呆在家中。
當時，橫石知二剛從農業大學畢業不久，
在上勝町擔任農事指導員，
指導農戶們一起抵抗天災。
橫石知二
日子總要過下去啊，
有村民提了建議，栽培夏蔥，
可是，上勝町還從來沒有人種植過夏蔥。
夏蔥是否適合這裡的氣候？
能不能賣出好價錢？
一時間，大家都深感不安。
這一重擔，自然落到了橫石知二的肩上。
當時，村民們失去了收入來源，
上勝町各家各戶的生活都很困難，
急需一點收入維持。
橫石知二研究發現，
夏蔥的小球根會愈長愈多，
要讓其儘快發芽生長，
必須打植物激素打破其休眠期。
可是，橫石知二在計算稀釋激素倍數時，
竟然算錯了——激素的濃度多出了10倍。
幾天後，橫石知二滿心歡喜地到田裡一看，
發現種的夏蔥球根全都枯死了，
那一瞬，橫石知二感覺到史無前例的挫敗。
不久後，橫石知二在大阪市中央批發市場，
無意中看到了更加容易栽培的「分蔥」，
於是，橫石知二買下了市場里所有的分蔥，
並把這些分蔥帶回上勝町，栽種到田裡。
上勝町位於海拔100-700米的山腰地帶，
海拔高、氣溫低，種出來的分蔥出乎意料地好，
村民們賣了很好的價錢。
隨後，上勝町又相繼栽種了菠菜和香菇，
高山蔬菜讓大家又有了收入。
可是，每每看到老人在地里勞作，
橫石知二心裡就不是滋味。
下地勞作的農民中，不少頭髮花白的老人。
橫石知二開始思考，什麼工作女人、長者都能勝任呢？
1986年10月，橫石到大阪出差，
晚上，他到一家小店吃晚飯，
他的斜對面，坐著3個女生。
突然，一個女生拈起料理上裝飾用的楓葉，
如獲寶貝般，「這個好可愛，好漂亮哦，帶回家吧。」
橫石知二皺眉，夾起自己料理上的紅色楓葉，
瞧了半天也沒看出什麼特別的來。
楓葉有什麼稀奇？
「上勝町山上到處都是……」
突然，橫石知二靈光一閃，
「上勝町滿山都是樹葉，
或許可以做這個生意。」
「請問，這個葉子是在哪裡進貨的呢？」
飯後，橫石知二詢問店裡的人，
「葉子？喔，這個妻物是廚師到山裡採回來的。」
這是橫石知二第一次聽到「妻物」這個詞。
裝飾料理用的樹葉，在日語漢字里寫為「妻物」。
在日本人看來，葉子和花等裝飾物，
就像妻子一樣，輔佐著和式料理的主餐。
而且，市場上還沒有人批髮妻物，
橫石打定了主意――賣葉子。
橫石知二興沖沖地跑回村裡，
把他的「驚天」想法說給村民聽，
結果，村裡的阿公阿婆們都笑話橫石知二。
「把我們當傻子嗎？要我們去撿垃圾賣？」
「你當自己是狸嗎？（狸在日本民間是一種可以操控幻術的動物）可以把樹葉變鈔票？」
村民都笑話橫石知二，他的發現的確「很驚天」。
橫石知二打定主意了，
他挨家挨戶地走遍了當地的農家，
終於說服了4個人半信半疑的老太太。
於是，一個年輕人和4個老太太的隊伍組建起來了，
橫石知二還創立了品牌——彩，
專門賣上勝町美麗的樹葉。
並沒有過多的研究，
橫石知二就把山裡采來的菊花、楓葉原樣包裝，
直接送往大阪的市場售賣。
可是，這些樹葉根本沒有銷路。
撿來的樹葉總是被顧客挑三揀四，
一天也賣不出去幾片葉子。
橫石知二隻好降價，一包葉子賣5-10日元，
可是，「彩」仍舊無人問津。
第一年，日子過得很艱苦，
「彩」的銷售額只有幾萬元，
回到村裡，橫石知二還要面對村裡人的嘲笑。
一天，橫石知二看到一位廚師偶然發現了「彩」，
結果，廚師瞥了一眼，然後說，
「我絕不會把這種玩意兒拿來用。」
廚師的話，讓橫石驚覺，
自己其實根本不懂料理，
不懂樹葉、植物在料理中的用意。
橫石知二開始自掏腰包，頻繁地光顧料亭了，
料理的外觀和裝飾葉子，
橫石知二都認認真真地畫在了筆記本上。
兩年時間，他吃遍了京都高級料亭。
一次，一位廚師看橫石認真，
把橫石知二叫了過來，指著桌上的交讓木，
「其實，新年裝飾用的交讓木，
有象徵新年度交替的意義。」
鹽烤鯛魚及紅豆飯等用來慶祝的料理，
以南天竹的葉子裝飾，
因為南天竹和「扭轉困境」的發音相近；
就這樣，橫石知二慢慢開竅了……
原來，妻物是有其涵義和故事的，
許多傳統的知識，就是這樣被一代代傳承下來。
日本料理還十分講究五感五色，
眼鼻耳觸舌，黑白赤黃青。
眼-視覺的品嘗；
鼻-嗅覺的品嘗；
耳-聽覺的品嘗；
觸-觸覺的品嘗；
舌-味覺的品嘗。
尤其是懷石料理，
料理會應四季時序，點綴不同的花和葉。
橫石知二幾乎把薪水花光了，
他終於研究出什麼樣的樹葉最受歡迎，
什麼樣的樹葉適合裝飾什麼樣的料理。
橫石知二成了「樹葉專家」，
和料亭的老闆建立了深厚的友誼。
橫石知二心中的未解之謎慢慢解開了。
以前，橫石知二採用的是最天然的葉子，
撿來的葉子用清水洗一洗就包裝售賣。
但是，到了秋天，山裡的楓葉染紅了，
遠看著漂亮，但拿在手上卻全是蛀痕或斑點。
以前，阿婆採摘的葉子大小不一樣，顏色不一樣，
可是，料理要求「妻物」與料理平衡，
如果包裝里的葉子大小不一，
廚師使用起來也會很不方便，
橫石知二明白了彩的葉子銷售不好的原因。
於是，橫石知二制定了規則。
「葉片有蟲咬的洞，或有損傷的不行。」
「要依照葉子的大、中、小仔細區分，
顏色要保持一致。」
上勝町四季分明，不同季節有不同的代表植物。
針對料亭最看重的季節感，
橫石知二為樹葉做了四季檔案，
哪個季節，哪天是採摘哪種樹葉的最佳時間，
都被橫石知二記錄下來，
以掌握每種樹葉的最佳出貨時機。
漸漸地，「彩」的價格，
從開始的一包5日元，漲到了10日元，
然後漲到一包100日元、200日元。
上勝町進山采葉子的阿婆也開始變多了，
原來的4戶采葉人家，一下增加到44戶。
橫石知二又對樹葉的採摘定下一系列規範。
在每個包裝盒上貼上特質的條碼，
讓每件產品都能夠追溯到具體的負責人。
橫石知二還建立了一套有序的情報體系。
搜集到全國裝飾樹葉的需求後，
橫石知二確定了上勝町所能爭取到的份額，
然後第一時間把需求總量告知全村，
上勝町雖然地處偏遠，技術革新卻是超前的。
為了快速傳遞信息，上世紀90年代，
橫石知二開發了方便老年人使用的電腦，
為村裡的交流提供了方便。
料亭的廚師都認可彩的樹葉——漂亮，品質又好。
1994年，「彩」的銷售額突破1億日元。
2003年，突破2億日元。
長出如此漂亮優質的樹葉，
上勝町地理條件得天獨厚。
這裡四季分明，樹葉品類達320種之多
這裡還有清潔的空氣和水源，
樹葉沒有一點雜色和污染。
2000年，為了生態環境，
上勝町關閉了兩個焚化爐，
終止了延續多年的垃圾焚化處理方式。
因為垃圾不論是燃燒處理，還是埋在地下，
處理不慎就會產生有害物質，污染水質、土地等。
葉子，成為了上勝町的經濟支柱，
全村人都是依靠自然而生，
所以，阿公阿婆們更加懂得珍惜天賜的恩惠，
懂得和自然和平相處。
上勝町的村民一直認為，
「把垃圾扔進山裡，就是犯罪。」
這裡的村民對垃圾分類更「變態」。
在東京或橫濱這種大城市，
垃圾通常被分為5-10種類，
在上勝町，垃圾分類高達44種。
比如，喝完的飲料盒，
要規規矩矩遵循折平洗凈晾乾三部曲；
一個礦泉水瓶，
瓶蓋，貼紙和瓶身要分開歸置；
玻璃瓶除了區分瓶蓋和瓶身，
有色和無色的玻璃瓶也要分類分開放置。
在上勝町，每周二和周五，
居民們來到唯一的垃圾收集站，
按標籤分門別類地放置垃圾，都需要耗費不少時間。
上勝町還成立了一個零廢物研究會，
開設了一個零浪費學院，專門培訓和宣傳垃圾分類。
曾經還有人因為做不好垃圾分類，
被迫離開了上勝町。
慢慢地，一些其他的料理店，
也開始紛紛效仿，在食物中裝飾樹葉。
漸漸的，在餐盤中擺放彩葉成為一種時尚。
2010年，日本最大的移動設備運營商之一，
NTT公司來到了上勝町，
為阿公阿婆們開發了專供村裡使用的平板電腦。
從此，阿公阿婆們早上起床的第一件事，
就是先上網看看有無訂單。
上勝町的樹葉漂亮，品質好，
迅速佔據了日本樹葉市場的八成份額。
不僅如此，上勝町的樹葉還出口到美國、法國、義大利等國家。
這個高齡者居多的小山村，
6、70歲的老人靠撿樹葉就輕鬆年入60萬。
「大家都有工作做，
不僅繳稅，而且還沒有時間生病」橫石知二說。
於是，當地養老院因為無人入住被迫關門了；
當其他老人都在領著養老金過日子時，
這裡80多的老人仍可以繳納稅金；
一門「撿葉子」的小生意，被橫石知二做成了大產業，
橫石知二被評選為「改變世界的社會創業家100」之一。
上勝町的故事還被拍成電視劇《彩色人生》。
現在，每年平均有2、30人申請移入上勝町，
越來越多村里長大的孩子回到了故鄉。
這個「瀕臨消亡」的山村不僅沒有消失，
反而被選為日本最美的14座村莊之一。
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