萬萬想不到！它竟是「蛋中之皇后」？原來這麼厲害！

一說起雞蛋，真的是感覺三天三夜從都說不完雞蛋的好處。從小的時候吃雞蛋糕，到以後的煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋..........花樣繁多的雞蛋做法，直接讓人眼花繚亂。雞蛋已經成為每個家庭最常見的食物。今天，小編要講的不是雞蛋，而是蛋類中的珍品，它的營養價值要遠遠高於雞蛋，它就是鵪鶉蛋：

鵪鶉一般養殖的規模小，沒有像蛋雞的養殖規模那樣大。小巧的鵪鶉蛋營養價值很高，含有豐富的卵磷脂，還含有18種氨基酸，所含有的賴氨酸和胱氨酸的含量遠遠高於雞蛋，屬於完全蛋白質。其中鐵、鉀及維生素A 的含量高於其他蛋類。具有補益氣血，強身健腦之功效。對貧血、營養不良、神經衰弱、高血壓、血管硬化患者可起到滋補調治作用。我們一起看一下中國食物成分表中對這兩種蛋類的描述：

(以每100g可食部計）

從這個表格中，我們不難看出，雞蛋的蛋白質雖然略高於鵪鶉蛋，但是賴氨酸和胱氨酸的含量低於鵪鶉蛋；對於膽固醇，我們一般是希望食物中含量越低越好，表格中顯示鵪鶉蛋的含量要低於雞蛋中膽固醇的含量；鐵和鋅相比較，鵪鶉蛋中的含量也是要高於雞蛋；最值得一提的是維生素A和硒的，鵪鶉蛋的含量更是遠超雞蛋。這兩種營養素有一個共同點，就是抗氧化，增強機體的免疫能力。鵪鶉蛋與雞蛋，究竟誰的營養價值高，現在您的心裡是否已經有了判斷，「蛋中皇后」之桂冠非鵪鶉蛋莫屬。