黑芝麻黑髮？骨頭湯補鈣？……華西專家揭秘「以形補形」的真相！

我們常常聽到這樣的說法

核桃補腦，黑芝麻黑髮，

骨頭湯補鈣......

這些說法有科學依據么？

請專家為我們答疑解惑吧！

核桃補腦？

有一定作用。

核桃是一種營養素含量豐富的堅果。

核桃含有豐富的多酚、VE等抗氧化物質，還含有α-亞麻酸（ALA，一種omega-3系列的脂肪酸），它能夠在身體中被轉換為DHA。

DHA有促進嬰幼兒大腦發育、延緩老年人大腦衰老等作用。

但這些營養成分並非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源，另外核桃的熱量也較高。

總而言之，每天堅持吃點堅果類食物，能改善心腦血管狀態，讓大腦老得慢一些。

但這並不意味著核桃能夠完全滿足人們對「補腦」的期待。

豬血補血？

對缺鐵性貧血有一定補血功效。

合成血紅蛋白主要原料有蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸等。

每100g豬血含蛋白質12.2g，鐵8.7mg，其中鐵為血紅素鐵，人體吸收率較高，且脂肪和膽固醇含量較低，屬於富含蛋白質和鐵的食物。因此豬血對缺鐵性貧血具有較好的補血效果。

但貧血有多種原因，如維生素B6、維生素B12、銅、蛋白質等缺乏都可能造成貧血。

所以應該根據貧血的病因對症下藥。

吃魚眼眼睛亮？

有一定關係。

有一項針對羅非魚眼營養成分的分析發現，水分佔了魚眼的一半，非優質蛋白質佔7%，脂肪佔40%（多不飽和脂肪酸佔27%，EPA和DHA分別佔1%和2.5%）。

其中，n-3多不飽和脂肪酸可預防老年黃斑變性，DHA對胎兒視功能發育有益。此外，羅非魚眼中還有鈣、鋅等多種礦物質，當人體缺乏這些營養素時可能會引起近視。

從這些方面看，吃魚眼確實和眼睛健康有一定關係，但畢竟魚眼比較小，各種營養素的含量有限。

為了明目專吃魚眼而忽視魚肉的做法是不可取的。

姜補胃？

有一定的作用。

有研究發現，姜可以促進胃的排空，幫助消化。動物實驗也發現，姜能促進膽汁酸分泌，幫助老鼠消化脂肪。

但姜通常只是當調料使用，做菜時用一點還是不錯的，大量食用姜可能會增加胃腸道不適，增加凝血難度，對一些與凝血有關的藥物會有干擾。

所以專家也不建議吃太多姜。

如何養胃？

三餐定時定量。

避免刺激性食物。

選擇細軟易消化食物。

供給充分的營養物質。

可選用蒸、煮、汆、燴、燜等烹調方式，不宜用油煎、炸、爆炒、醋熘、冷拌等烹調方式。

黑芝麻能黑髮？

不能。

不少人認為，食用黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食物，可以減少白髮。實際上這種「以形補形、以色補色」的做法，並沒有科學依據。

白髮的原因是頭髮根部毛囊中的黑素顆粒減少、缺乏，或者因為某種原因造成毛囊中的黑素顆粒不能輸送到頭髮中。

除了年紀增大之外，疾病、遺傳、營養缺乏、精神壓力過大等原因也會造成白髮。

豬腎補腎？

不能。

豬腎的主要營養成分是水分、蛋白質和脂肪，吃了並不能治「腎虧」。而且這類食物大多膽固醇含量較高，多吃並沒什麼好處。

吃腦補腦？

不能。

動物大腦的主要營養成分是水分、蛋白質和脂肪，也含有維生素B1、B2、維生素E、鋅等大腦所需的營養素。

但這些營養成分並不是動物大腦所特有，也不是最好的來源，且動物大腦的膽固醇含量較高，如每100g豬腦的膽固醇含量高達2571mg，並不建議多吃。

牛鞭壯陽？

不能。

動物鞭、牛羊寶之類的食物，相比其他臟器可能多一點雄激素。但是，經過加熱和胃液消化，這些激素所剩無幾，牛鞭真沒有「壯陽」效果。

喝骨頭湯補鈣？

不能。

熬制的骨頭湯，鈣濃度往往都在4毫克/100毫升以下。另外，我國大多數湖泊水質的鈣都在2毫克/100毫升左右。

也就是說你喝的飲用水往往都比骨頭湯含鈣多。

奶製品是鈣的良好來源，含鈣量高，吸收效率也高。

牛奶的鈣濃度在100毫克/100毫升以上，是骨頭湯的數十倍。

成人每天喝400ml牛奶或者相當的酸奶、乳酪等奶製品，就可以滿足一半以上的鈣需求。

其他含鈣較多的食物

石膏或者滷水做的豆腐

芝麻製品

魚蝦類食物

菠菜、油菜、莧菜、茼蒿等蔬菜

專家看法

「以形補形」純屬簡單的類比和推論，都非常牽強附會。

食物多樣化和均衡的飲食結構才是健康生活的基礎。

食物畢竟是食物，不能替代藥物，不要迷信任何一種食物對於疾病的作用。

用科學的思想指導生活

您會過得更加健康和舒適哦~

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