告訴你真正的四川火鍋是什麼味兒
火鍋，是一種神奇的美味。
無關季節、不分年歲、湊上兩三個人也好，圍上八九個一桌也罷，總是能吃得熱火朝天，高高興興。
但每每下館子吃火鍋的時候，總會想改天一定要在家裡吃上一頓：可以和親朋好友們以最放鬆地狀態享受火鍋了，可以不顧形象地把最愛吃的菜給吃個夠了，可以吃吃停停熱一熱就接著吃了......真的是吃到扶牆，也沒問題！
那麼，一說到火鍋，就會想起哪裡？四川！
一條生活館今天就為大家帶來一份來自四川的「掌門來辣」火鍋料，麻、辣、鮮、香，越吃越來勁！
吃不了重口的小夥伴不要走，現在購買這份麻辣火鍋料，還贈送一份野生松茸食材包，加上豬筒骨或老母雞一起燉制菌骨高湯鍋底，真的是香醇濃郁，鮮得飛起來。
說著說著差點跑偏了，主推的是麻辣火鍋料嘛......
誰身邊會沒個嗜辣如命的朋友呢？抓著TA，上家裡煮上麻辣、菌菇兩大鍋，來一頓實實在在的鴛鴦火鍋！
說起這份火鍋料，它出自四川有名的食評人火花石之手。
他出生於餐飲世家，後師從名門（舒國重大師），是川菜烹飪專家，也是健康飲食理念的追隨者。
耗費幾年的時間，他才成功打造了這份吃起來麻辣鮮香、卻竟然不上火的正宗四川火鍋料。
好吃！不上火？
所以，火鍋料里都有些什麼呢？
兩份300克的火鍋底料、一份50克的干辣椒、一份10克的花椒包、一份25克的清火茶包、外加一份100克的潤辣干碟包和一份100克的回香乾碟包。
兩份火鍋底料？對！三兩小夥伴享用一份，一大桌子八九個人享用兩份。
言歸正傳，我們先從火鍋底料開始深挖，這一整塊紅紅油油的底料，看似普通，其實需要20種食材熬制而成：阿壩氂牛油、四川本地小黃姜、涼山鐵杆大蔥、溫江紫皮蒜、自貢朝天椒、郫縣豆瓣、漢源花椒、四川高度白酒、醪糟、冰糖、八角、草果、白蔻、小茴香、香葉、川砂仁、桂皮、香果、靈香草、甘草。
鍋底大比例地選用了四川本地食材，就是想讓大家吃一回真正的四川火鍋！
阿壩氂牛油，是來自四川阿壩藏族羌族自治州的氂牛，當地以氂牛出名，去過的遊客們都愛買些氂牛肉乾回來吃，然而卻鮮有人知道這氂牛油也是牛油中的極品。
氂牛油製成的鍋底，可以說將香醇濃郁推向了極致，吃過的小夥伴說，這嘴巴吃刁了呀，再吃其他的真有些索然無味感。
這塊鍋底里的阿壩氂牛油，還不止如此。
火鍋界疑難雜症TOP1——上火，在這裡解決了！
掌門來辣對氂牛油的煉製採用全程監控、低溫煉製，雖然耗時耗力，但卻成功降低了高溫煉油易上火的問題。
若說氂牛油是鍋底的大頭，那麼排名第二的就是辣椒。
自貢朝天椒，這是一種非轉基因的老品種，辣味純正、辣而不燥。
剪斷後、高溫沸煮、瀝水、做成糍粑辣椒放入鍋底，經過如此高溫水洗之後，辣椒的燥辣更是大幅下降了。
除了根源上的不上火，鍋底里還準備了兩味降火食材——甘草和清火茶！
甘草：清熱解毒，潤肺止咳；
清火茶：純野生自然生長的老鷹茶，四川特有的原生態茶葉品種，其含有的茶鹼成分能有效清熱解毒。（是直接倒入鍋底中一起煮的喲）
真的不上火？吃了就知道！
烹飪步驟：
1.鍋中加入1.5L～2.5L的清水或骨頭湯；
2.加入300克底料包和清火茶；
3.根據個人口味添加辣椒、花椒；
4.大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘即可，熬制時間越長越香。
為了平衡廣大食客的口味，其實這火鍋料的口味並不是辣么辣么的重！
因此才另配了干辣椒包和花椒包，想挑戰麻辣極限，看看是誰先敗下陣來？
吃火鍋，若是沒有蘸料碟，便是少了一番風味。
最傳統的，是香油碟。
香香的芝麻油，再根據自己的口味加入蒜泥、蔥末、香菜末等，要鮮的再澆點蚝油，怕辣的加點陳醋，把涮好的食材這麼蘸上一蘸，香、辣、鮮，好吃到想哭！
香油碟，現做現吃絕對是完美！
但掌門來辣不服輸，還調製了兩款干碟：潤辣干碟和回香乾碟。
潤辣干碟，選用四川特有二荊條辣椒，菜油小火烘炒，舂成辣椒面，再加上炒熟的芝麻、黃豆、花生碎，秘制而成。
涮好的肉片、鴨血、豆腐什麼的在裡面蘸一蘸，香為主，辣為次，給麻辣鍋底又增添了一份獨特的干碟香辣，嗜辣的小夥伴，這般立體豐滿的辣味，沒吃過怎麼在是嗜辣界立足？
回香乾碟，在炒香的黑芝麻、黃豆、花生、花椒面基礎上，特意加入蘇麻（紫蘇子）秘制而成。
涮好的食材蘸上這麼一下，送入口中，酥、脆、香，口中像是產生了奇妙的化學反應，難以言喻，卻叫人讚歎連連，不偏好重辣的小夥伴，你一定會愛上它。
看餓了？那就要吃起來！
一個人吃，是悠閑地、愜意地、慢慢地品味。
一群人吃，是爭先恐後、「快下這個」、「快撈那個」地熱鬧。
吃了一頓，接著再吃，是對麻辣火鍋的流連忘返！
不吃辣的小夥伴，別忘了～
現在買，就送一份25克的野生松茸食材包，裡面還配有菌湯料布袋，將菌菇裝進袋中，清水中沖洗一下，直接與豬筒骨或老母雞一起熬制即可。
撈出菌菇袋，食材涮起來。
小編嘗試了豬筒骨一同熬煮，湯頭濃郁，入口有厚度，喝完嘴巴粘粘的，單喝湯頭已經幸福得想跳腳，再涮上些食材，湯底簡直了！吃完後，加點米飯，熬煮成粥，這一餐便吃出了人生圓滿感啊。
別猶豫了，快遞就要停運啦，家中自製鴛鴦鍋，立馬吃起來！
過年一不小心就吃會油膩，
家中怎麼能不備上些小米
點擊圖片查看詳情
來自一米一家的這款小米，是真正活力高達85%的活小米。煮出來的小米粥香甜順滑，入口有微微顆粒感，細細咀嚼，舌尖還能帶出一絲甘甜。養胃又好吃，過年怎能沒有它？
有了香甜順滑的小米粥，
再來點雲南特色小菜豈不更妙？
點擊圖片查看詳情
這套滇味四小碟名叫「滇倉味予四時」，集合了四種雲南最有特色的時令小菜，讓你坐在家中也能夠輕鬆品味雲南的四季。配上粥品，非常合適。
點這裡，買火鍋回家吃！
※10000朵法國高原上的花，做成這一瓶可以喝的化妝水
※雲啊盤啊都靠不住了，用魔盒只要5分鐘搞定自己的無限空間
※澳洲國寶級的有機護膚品，平復細紋、改善氣色！
※富山沒有富士山，但有日本最美的雪牆
TAG:一條 |
※四川泡菜四川人都愛吃，你想知道它怎麼做的嗎
※四川綿陽：大爺「生猛」 「豬肉刺身」愛好者——味道是這樣滴！
※怎樣才能做出美味的夫妻肺片 教你如何做出正宗的四川味道
※有人說四川女孩子皮膚好是因為經常吃辣椒，是真的么？
※沒去過四川，誰能告訴我現在真的這樣嗎？
※冒菜就是麻辣燙？四川人都搞不明白的問題
※為什麼說食在廣州、味在四川？粵菜川菜，你更喜歡吃哪種？
※川式正宗回鍋肉 在四川你是吃不到的
※在美國紐約吃四川火鍋，會是怎樣味道？
※為什麼四川人不愛說普通話？答案竟然是……
※四川人民廣告詞打得太可愛了？說話都是萌萌噠！
※四川人為什麼瘋吃魚腥草？原來奧秘在這裡，還有戒煙效果！
※四川湖南的看過來，如果吃辣椒會喪命，你還會吃辣嗎？
※二哈：鏟屎的，你給我吃的是啥？主人：不會吃辣椒怎麼能做一隻四川人的汪呢！
※「味在四川」「鮮在湖北」，為什麼川菜很火，湖北菜卻如此寂寞？
※四川泡菜的製作方法 這酸爽夠味兒
※四川特產，你怎麼可以吃兔兔！
※四川人一開始怎麼想到要吃辣椒的？
※四川方言 娶了這樣的老婆，真是倒大霉了